Kako nagniti limeto

Najpomembnejša limona je zunanja zelena plast lupin, ki vsebuje dišeča in aromatična olja. Apnena koža dodaja intenziven okus koktajlom, sladicam in številnim drugim receptom. Najlažje orodje za ustvarjanje fine apnenčeve lupine za kuhanje je mikroplanjava, medtem ko je dolge garniranje trakov ali koktajl zvijanje mogoče izdelati s tradicionalnim zesterjem. Vendar pa z malo več truda in prakse lahko ustvarite vsako obliko lupine z le ostrim nožem ali lupilcem zelenjave.

Uporaba mikroplana ali drobnega strgala

Uporaba mikroplana ali drobnega strgala
Apno operemo pod hladno tekočo vodo. S prsti nežno drgnite limete, da odstranite umazanijo ali voskaste snovi, tudi če na apnu ni vidne umazanije. Posušite s čisto brisačo, da apno očistite še naprej in olajšate oprijem.
Uporaba mikroplana ali drobnega strgala
Mikroplanet postavite nad rezilno desko pod kotom 45 stopinj. Trosilnik za mikroplane je ravno ali ukrivljeno kovinsko kuhinjsko orodje z drobnimi, ostrimi luknjami po njegovi površini. Z malo truda lahko uporabite za izdelavo fino naribane lupine apna.
  • Če imate grater z več velikostmi lukenj, uporabite najmanjšo velikost. Lahko je ali pa ni mikroplaner, vendar se kljub temu lahko uporablja kot zester.
Uporaba mikroplana ali drobnega strgala
Apno nežno potisnite po površini mikroplaneta. Položite apno na mikroskopu, v bližini podnožja. Apno nežno potisnite čez rezila. To bi moralo obriti kožo v fino lupino, ki bo padla na rezalno desko, ki jo boste zbrali.
  • Opazite, da so rezila obrnjena v eno smer. Potiskanje apna ob rezalne robove rezil bo ustvarilo luž, medtem ko ga potisnite v nasprotno smer ne bo imelo učinka. Rezalni robovi rezil naj bodo obrnjeni navzgor proti stropu.
  • Če namesto mikroplana uporabljate fino grater, potisnite čim bolj nežno, da se izognete kopanju v grenko, belo korenino pod kožo.
Uporaba mikroplana ali drobnega strgala
Zavrtite apno, da posolite preostalo sadje. Prvo področje položite, dokler barvne kože ne odstranite. Ko se razkrije bela luknja pod kožo, zasukajte apno, da na enak način podrgnete nov del obarvane kože preko mikroplana.
  • Pazite, da pod kožo ne odstranite grenke bele koščice.
Uporaba mikroplana ali drobnega strgala
Zberite lupino in jo položite v majhno posodo. Ko je cela apna raztresena ali če imate toliko lupine, kot jo potrebujete, jo pustite za nadaljnjo uporabo. Z nožem odtrgajte lupino z rezalne plošče in v majhno posodo ali neposredno v posodo, ki jo kuhate, kot je določeno v receptu.
  • Ni vam treba porabiti truda, da bi z apna dobili še zadnji kos koščka. Na primer, lahko je konec apna težko luščiti.
Uporaba mikroplana ali drobnega strgala
Mikroplano takoj izperite ali pustite na toplem, da se posuši. Če pustite, da se ostanki lupine posušijo v drobnih luknjah mikroplane, je kasneje težko očistiti. Uporabite tekočo vodo, da jo takoj izperete, drgnite s krtačo z debelimi ščetinami. Druga možnost je, da ne uporabljate vode in mikroplana postavite v bližini peči ali na sončnem oknu. Vročina je morda dovolj, da se izsušeni koščki izsušijo, dokler jih ni mogoče enostavno odstraniti. [1]

Uporaba tradicionalnega zestra

Uporaba tradicionalnega zestra
Apno operemo in osušimo. Apno držite pod curkom hladne vode in nežno drgnite. Pat posušite z brisačo.
Uporaba tradicionalnega zestra
Pojdi iz svoje plošče za rezanje in zester. Zester je kuhinjsko orodje z več drobnimi rezili ali ostrimi luknjami, ki ustvarjajo dolge, zavite trakove iz apnene lupine, kot nalašč za okrasitev. Te trakove lahko nato drobno sesekljamo za uporabo pri kuhanju.
  • Nekateri to orodje označujejo kot "tradicionalni zester" in mikroplane imenujejo "mikroplastični zesterji."
Uporaba tradicionalnega zestra
Potegnite zester po površini apna. Če ustvarjate okras za koktajl ali posodo, odstranite del bele lupine skupaj z barvno lupino, da ohranite kodre nedotaknjene. [2] Če uporabljate lupino za kuhanje, poskusite odstraniti le tanke trakove barvne lupine.
Uporaba tradicionalnega zestra
Zavrtite apno in ponovite postopek. Ko so trakovi odstranjeni in je izpostavljena bela jamica, zasukajte na nedotaknjen del apna. Še naprej vlečite zester čez apno, dokler ne dobite toliko luščenja, ki ga potrebujete za svoj recept.
  • Debelina lipove kože se razlikuje od večine agrumov, zato je težko predvideti, koliko lupine proizvede ena lipa. Če recept zahteva "lupino iz ene limete", ne da bi določili sorto apna, uporabite približno dve žlički (10 ml) lupine.
Uporaba tradicionalnega zestra
Trakove lupine drobno sesekljajte (neobvezno). Če lupino uporabljate kot okrasni okras, preskočite ta korak. Če jih uporabljate v receptu, z ostrim nožem razrežite lupino na drobne koščke.

Uporaba lupilnika za zelenjavo ali nož za paring

Uporaba lupilnika za zelenjavo ali nož za paring
To metodo uporabite le, če nimate drugih orodij. Ko nimate mikroplanjave ali zesterja, boste opravili luščenje zelenjave ali nož za čiščenje rastlin. Ta postopek ni priporočljiv, če želite enotne kodre ali zelo fino lupino.
Uporaba lupilnika za zelenjavo ali nož za paring
Izperite in posušite apno. Držite apno pod tekočo vodo in s prsti drgnite umazanijo. Pat posušite s čisto brisačo.
Uporaba lupilnika za zelenjavo ali nož za paring
Položite apno na desko za rezanje in jo držite s svojo nedominantno roko. Na stabilno površino nastavite čisto rezalno ploščo. Apno položite na rezilno ploščo in jo trdno pritrdite na podlago.
  • Če ste desničar, primite apno z levo roko. Če ste levičar, ga primite z desno roko.
Uporaba lupilnika za zelenjavo ali nož za paring
Namestite lupilnik ali nož za čiščenje zelenjave. Lupilnik ali nož držite ob vrhu apna s rezilom, obrnjenim proti vam. Ne poskušajte usmeriti rezila stran od sebe, saj tak način letenja zagotavlja manj nadzora in poveča možnosti za rezanje.
Uporaba lupilnika za zelenjavo ali nož za paring
Metoda olupite lupino iz apna. Luk ali nož potegnite k sebi in rahlo pritiskate na kožo apna. V idealnem primeru odstranite samo obarvan del lupine, ne pa belega lupine pod njim. Vendar pritisnite globlje v blato, če vam pomaga, da je nož stabilen in nadzorovan.
Uporaba lupilnika za zelenjavo ali nož za paring
Odstranite belo lupino iz lupine, razen če uporabite trakove za okras. S svojim nožem za razrez ali s katerim koli ostrim majhnim nožem odstranite velike koščke bele, mesnate luknje s spodnje strani olupljene lupine. To priporočamo, če uporabimo lupino v receptih, saj struga doda grenak okus. Če pa lupinice z lupino uporabljate kot okras ali v koktajlu, vam ni treba odstraniti korenine.
Uporaba lupilnika za zelenjavo ali nož za paring
Narežite lupino na majhne koščke (neobvezno). Z istim nožem sesekljajte lupino na drobne koščke. Zdaj je pripravljena za dodajanje v recepte. Kar se tiče preostalega apna, ga zavijte v plastični ovoj in postavite v hladilnik za kasnejšo uporabo.
Kako dolgo bo ohranila lupino?
Odvisno je od tega, kdaj, kje in kako ga hranite. V hladilniku se bo ohranila 3-5 dni.
Se dobro pari s sirom?
Limetina kost se mora dobro spajati z mehiškimi siri.
Od kod prihaja apna?
Na drevesu rastejo limete, tako kot limone in pomaranče. Rastejo povsod, kjer dobro rastejo druga agrumi, vendar jih najdemo predvsem na Floridi, Mehiki in v West Indiji.
Če je apno premehko, da bi se učinkovito obarvalo, ga za dve minuti postavite v zamrzovalnik, da se strdi. [3]
Najbolje luščenje, ki se lepo obarva, je svetlo obarvano in ob praskanju močno diši. Tankokožne limete, kot so ključne vodne kamenice, so morda težko zabrisati. [4]
Če čiščenja mikroplana ne marate, lahko med mikroskopiranjem in apnom poskusite med mikroskopiranje in apno vstaviti plast plastičnega ovojnega ali voščenega papirja. [5] Tako lahko plastiko ali papir preprosto drobite, zato uporabljajte le trpe materiale.
Če uporabljate tako lupino kot sok limete, lupino lupite, preden jo posodite.
Lime, ki so jim odstranili lupino, lahko hladite in jih pozneje posužite. Zavijte jih v plastični ovoj, da se ne bi izsušili.
l-groop.com © 2020