Kako pražiti sladke krompirje

Bogat in sladek, pražen sladki krompir je ljubka stranska jed in odlična osnova za številne druge jedi. So kot nalašč za novince, saj jih je enostavno izdelati, izkušeni kuharji pa vseeno znajo ceniti vsestranskost, saj se dobro ujemajo s sladkimi in začinjenimi sestavinami. [1] Tukaj je nekaj načinov praženja, skupaj z nekaj predlogi za spreminjanje njihovega okusa.

Praženi sladki krompir

Praženi sladki krompir
Nakup sladkega krompirja. Pri nakupu sladkega krompirja ne pozabite, da jih v trgovini lahko imenujemo tako "sladki krompir" kot "yams". Običajno tisti, ki jih imenujemo "yams", imajo svetlo oranžno meso in so sladki ob praženju, medtem ko so tisti, imenovani "sladki krompir", škrobna sorta, ki ima svetlo rumeno meso. [2]
  • Garnetov sladki krompir je s svojim svetlo oranžnim mesom in sladkostjo pri kuhanju odlična izbira za praženje v kosih.
Praženi sladki krompir
Olupite sladek krompir , po želji. Koža je užitna, vendar je lahko groba in vlaknasta, zato če se ukvarjate s teksturo, kožo olupite. [3]
Praženi sladki krompir
Sladki krompir narežite na enakomerne dele. Najpomembnejše je, da si prizadevamo, da bi bili vsi enaki velikosti. Tako boste zagotovili enakomerno kuhanje.
  • Debeli klini so običajne oblike, vendar ni strogih zahtev glede oblike. Mnogi uživajo v pripravi krompirčka iz krompirja s praženjem sladkega krompirja, ki je bil narezan na gosto julienne.
  • Majhne kocke bodo prevzele bolj karameliziran okus, saj boste imeli večjo površino, ki je izpostavljena vročini. Tanji klini lahko postanejo hrustljavi, če jih kuhamo dlje na nižji temperaturi.
Praženi sladki krompir
Koščke sladkega krompirja prestavite v večjo skledo in začinite. Dodajte začimbe, da poudarite sladkost sladkega krompirja ali okus sladkega krompirja.
  • Če želite poudariti sladkost sladkega krompirja, jih rahlo operite s cimetom ali papriko, nato pa jih zmešajte z lupinico in sokom ene pomaranče (za štiri količine velike količine). Lahko dodate celo med, rjavi sladkor, sladko čili omako ali podobno glazuro, vendar potrebujejo nekoliko nižjo temperaturo in pogostejše preverjanje, da sladkorji ne gorijo.
  • Če želite poudariti slanost sladkega krompirja, dodajte en strok zdrobljenega česna in eno žličko kombinacije timijana in rožmarina.
Praženi sladki krompir
Začinjen sladki krompir premažite z oljem. Dobro premešajte, da se vsi kosi enakomerno premažejo. S tem boste zagotovili, da njihova površina med praženjem postane lepa in karamelizirana.
Praženi sladki krompir
Izberite svoj pekač in ga pokrijte s folijo. Če imate dostop do dobrega zanesljivega nelepljivega pekača ali ponev s kovinsko posodo, so ti idealni.
  • Prepričajte se, da je dovolj velik, da se večina kosov razprostira in ne drug na drugem. To bo omogočilo več porjavenja vsakega kosa.
  • Sladki krompir vsebuje veliko sladkorja in vode, zato se lahko držijo neplaščenih pladnjev.
Praženi sladki krompir
Prestavite sladek krompir v pekač. Ne pozabite, da potrebujete pekač, ki je dovolj velik, da lahko vroč zrak kroži okoli ločenih kosov krompirja (približno 1 cm ali 1/2 palca ali malo več). Če so preveč gosto pakirani, lahko postanejo vlažni in se kuhajo neenakomerno, vendar preveč narazen lahko naredijo suhe in usnjene.
Praženi sladki krompir
Pečemo 35 do 40 minut. Po prvih 15 minutah jih obrnite in pomaknite okoli pladnja, da se enakomerno pražijo in razvijejo lepo, enakomerno barvo.
Praženi sladki krompir
Spet sezona! Pred praženjem ne smejo potekati vse začimbe. Po kuhanju je treba dodati lažje in svežine. Na primer:
  • 1 žlica (16 g) balzamičnega kisa (ali solatnega preliva) ter soli in popra, dodanega tik pred serviranjem.
  • Sesekljan svež peteršilj ali baziliko, čili in potresemo z limoninim sokom.
Praženi sladki krompir
Postrezite in uživajte! Postrezite, ko je še toplo, skupaj z drugimi obroki ali dodajte drugemu receptu.
  • Poleg tega, da jih postrežemo takšne, kot so, lahko praženi sladki krompir uporabimo tudi na različne načine: pire in ga dodamo v juhe, polnjene iz druge zelenjave ali piščanca, postrežemo z bogato omako iz omake ali enolončnico ali uporabimo hladno ali toplo v solate.

Praženje celega sladkega krompirja

Praženje celega sladkega krompirja
Kupite sladki krompir. Pri nakupovanju sladkega krompirja ne pozabite, da jih lahko imenujemo tako "sladki krompir" kot "yams." Običajno tisti sorti, ki se imenujejo "yams", so sorta, ki ima svetlo oranžno meso. Te so sladke, ko jih kuhamo. Tisti, ki ga običajno imenujemo "sladki krompir", ki je na notranji strani bel, je škrobna sorta, ki ima svetlo rumeno meso. [4]
  • Covington sladki krompir s svojim svetlo oranžnim mesom in sladkostjo, ko je kuhan, je odlična izbira za praženje cele. [5] X Raziskovalni vir
  • Bela sorta sladkega krompirja je odlična v enolončnicah in juhah, aplikacijah, pri katerih sladkost ni osrednjega pomena.
Praženje celega sladkega krompirja
Operite sladki krompir. Z majhno krtačo za čiščenje odstranite morebitno umazanijo s površine. Pazite, da odstranite tudi madeže na sladkem krompirju, ki so se poškodovali z majhnim rezilom.
Praženje celega sladkega krompirja
Sladki krompir večkrat zabodite z nožem ali vilicami. To bo omogočilo, da bo para med praženjem zlahka uhajala in s tem zagotovila, da se sladki krompir ne odpre.
Praženje celega sladkega krompirja
Izberite svoj pekač in ga pokrijte s folijo. Če imate dostop do dobrega zanesljivega nelepljivega pekača ali ponev s kovinsko posodo, so ti idealni.
  • Sladki krompir vsebuje veliko sladkorja in vode, zato se verjetno držijo neplaščenih pladnjev.
Praženje celega sladkega krompirja
Pečico segrejte na 350 ° F (približno 180 ° C). Sladki krompir lahko prenese različne temperature, tako da, če kuhate kaj drugega, pojdite naprej in krompir postavite na drugačno temperaturo, le poskrbite, da prilagodite svoj čas kuhanja.
Praženje celega sladkega krompirja
Na pekač za praženje položite sladek krompir in postavite v pečico. Če kuhate pri 350 ° F, pražite približno eno uro. Po približno 45 minutah preverite krompir. Površino sladkega krompirja prebodite z vilicami. Če se preluknja zlahka, je vaš sladki krompir končan.
Praženje celega sladkega krompirja
Sladki krompir vzamemo iz pečice in postrežemo. Pečen celi sladki krompir lahko postrežemo tako kot pečen krompir, samo narezan na rezino z maslom, soljo in poprom. Kožice lahko olupite (ko se nekoliko ohladijo) in jih premažite s poljubnim številom začimb.
  • Da bi povečali sladkost pire krompirja, poskusite dodati še kanček rjavega sladkorja in cimeta ter maščobo. Tako bo vaš pire iz sladkega krompirja v prijetno in prijetno prilogo.
Ali lahko sladki krompir počasi kuhamo s pečico v pečici, in za kako dolgo?
Da, vendar jih nikoli ne kuhajte višje kot pri 350 stopinjah, saj bodo izgubili ves sladkor. Sladki krompir srednje velikosti (raje imam slajši yams) ponavadi vzame toliko časa, kot krompir z rožičem - približno eno uro pri 350 in dlje z nižjo temp. Pečice. Pod njimi postavite folijo in v vrhovih naredite majhen rez, da se para uide.
Ali moram pred praženjem kuhati?
Ne! Sladek krompir lahko po pripravi nataknete neposredno v pečico in ga pražite.
Kako zagotovim, da bo pražen olupljen krompir hrustljav?
Ne zavijte jih v folijo, saj bo folija preprečila, da bi koža postala hrustljava. Vedno bi lahko dvakrat spekli svoj sladki krompir. Pred praženje krompirjeve kože položite tanko plast olivnega olja. Preverite sladki krompir za želeno hrustljavost.
Lahko parim sladki krompir?
Ja lahko. Pazite, da ne boste naenkrat vložili veliko toplote in da počasi kuhate krompir, ker lahko to poruši doslednost.
Kakšna je temperatura pečice za narezan sladki krompir?
Pečico morate predhodno segreti na 220 stopinj C (425 stopinj F).
Temperatura pečice za pečen narezan sladki krompir ni navedena. Kaj je temp?
400 - 425 je odlična temperatura. Pražite jih 15 minut, prelistajte, nato pa še 12 - 15 minut za okusne pečene kocke sladkega krompirja!
Lahko na njem spečem sladki krompir brez folije?
Da. Prepričajte se le, da je na krožniku ali na žicah v pečici.
Lahko sladki krompir pripravim vnaprej? Ali jih lahko čez dan dam v zapečateno vrečko za uporabo naslednji dan?
Edini način, da katero koli vrsto krompirja pripravimo vnaprej, ga narežemo, hranimo v vodi v hladilniku, dokler ga ne potrebujemo, nato pa ga odcedimo in osušimo tik pred uporabo. V nasprotnem primeru bodo postale rjave in neprijetne. Torej, lahko sladki krompir narežete vnaprej, ne pa ga začinite. Lahko pa jih v celoti skuhate vnaprej in jih pred serviranjem preprosto segrejete tako, da jih za približno 10 minut postavite v pečico pri 350 ° F / 180 ° C.
Za hiter in enostaven način kuhanja sladkega krompirja razmislite kuhanje sladkega krompirja v mikrovalovni pečici .
Sladki krompir je klinček, poln hranilnih snovi. Če jih dodate hrano, lahko v prehrano dodate beta karoten in antioksidante. [6]
Ker sladki krompir vsebuje veliko sladkorja, se bo rjavil hitreje kot druga zelenjava. Če jih pazite, boste preprečili, da bi goreli.
l-groop.com © 2020