Kako očistiti rakovice

Pajki, ki jih včasih imenujejo tudi raki, so podobni jastogom, vendar veliko manjši. Ko svoj dom naredijo v blatu sladkovodnih zalivov, jih pogosto imenujejo "blatni hrošči". Pajkice najpogosteje najdemo v Louisiani in jih tam jedo kot del južne kuhinje ali kajunskega kuhanja. Pajkice so mehke in običajno kuhane, vendar jih je treba najprej očistiti, kar imenujemo čiščenje. S čiščenjem se pomagajo znebiti nečistoč v črevesnem traktu, kot sta blato in trava, da bodo bolj prijetni.

Priprava rakov pred čiščenjem

Priprava rakov pred čiščenjem
Rake hranite v vreči, v katero pridejo, če jih ne boste takoj skuhali. Raki bodo umrli, če jih predolgo hranimo v vodi, zato jih pustimo na zraku. [1]
Priprava rakov pred čiščenjem
Če jih želite hraniti dlje, jih na kratko spustite z vodo in položite v posodo z ledom. Živih rakov lahko nekaj dni zadržite pri 36 ° F do 46 ° F. Po potrebi jih odcedite, tako da jih ne puščate potopljene v vodo. [2]
  • Pred čiščenjem in kuhanjem obvezno odstranite led in pustite, da se raki vrnejo na sobno temperaturo.
Priprava rakov pred čiščenjem
Žive rake vzemite iz vreče in jih dajte v veliko plastično kad ali hladilnik. Poskrbite, da bo v vaši posodi dovolj prostora, da jih temeljito očistite. Prepričajte se tudi, da se ne bodo mogli nekako izvleči.

Čiščenje s soljo

Čiščenje s soljo
V kadi nalijemo sol čez rake. Vzemite škatlo s soljo ali mlinček in jih po potrebi stresite. Navadna namizna sol bo storila - to ni namenjeno začinjanju. Hrošči bi morali, ko to storite, divjati od nelagodja.
  • Soljenje ni obvezno. Nekateri kuharji verjamejo, da lahko soljenje lažje očisti rakovice, saj jih prisili, da v bistvu bruhajo in čistijo blato in odpadke v prebavnem sistemu. Vendar pa povečuje tudi tveganje, da bi rak ubil med čiščenjem.
Čiščenje s soljo
Uporabite velik inštrument, da jih premešate in nato ponovno solite. Želite enakomerno soliti celotno serijo.
Čiščenje s soljo
Preko žive rakovice nalijte sladko vodo, dokler le niso potopljene. Lahko uporabite drugo vedro ali pa samo napolnite njihovo kad s cevjo. Ko se to zgodi, raki izpljunejo v svoje sisteme, kar zmanjša ribji vonj in vonjave ter zmanjša velikost njihove krušljive peščene žile.
Čiščenje s soljo
Z velikim instrumentom nežno mešajte približno 3 minute. Voda, ki se giblje, bo pomagala odplakniti blato z lupin in škrge rakov.
Čiščenje s soljo
Izlijte slano vodo in hranite rake v njihovi kadi. Poskusite v celoti izprazniti slano vodo.
Čiščenje s soljo
Kopel napolnite z novo sladko vodo in premešajte. Preverite, ali obstajajo mrtvi raki, ki priplavajo na vrh - odstranite jih in takoj vrzite.
Čiščenje s soljo
Izperite jih še enkrat. Po mešanju mora biti voda veliko manj mračna kot pri prejšnjih izpiranjih. Če ste s čistočo zadovoljni, se konča čiščenje.
Čiščenje s soljo
Odcedite vodo in nadaljujte s kuhanjem rakov.

Čiščenje brez soli

Čiščenje brez soli
Če se odločite, da ne uporabljate soli, preprosto napolnite kad z vodo in pustite, da bi raki sedli v vodi 5 do 10 minut. Občasno jih lahko sprostite, da olajšate umazanijo in umazanijo.
Čiščenje brez soli
Izlijte mračno vodo in napolnite kad z novo sladko vodo. Pustite, da živi pajki sedijo še 5 do 10 minut.
Čiščenje brez soli
Preverite, ali mrtvi raki plavajo na vrhu in jih takoj odstranite. Raki so najboljši, če jih skuhate v živo. [3]
Čiščenje brez soli
Ponovno odcedite posodo in jo še enkrat napolnite. Zadnji hip jih premestite in preverite blatnost vode. To bi moralo biti zdaj razumno jasno.
Čiščenje brez soli
Odcedite vodo in skuhajte blato!
V pesmi piše, "pred vašimi očmi se je narisal in očistil." Je "struped" še ena beseda za čiščenje?
Vaša lirika je dejansko "odstranjena in očiščena." Nikoli slišno čiščenje ne bi imenovalo nič drugega kot čiščenje.
Kakšen je čas kuhanja rakov?
Rake kuhajte 15 minut. Nato izklopite toploto in pustite, da raki še 15 minut vrejo v tekočini.
Je to živalska surovost?
Ne, to ne bi veljalo za krutost do živali.
Slišal sem, da raki pljuvajo kislo snov, ki se bo opekla, če pride na mojo kožo. Je to res?
Ne. Najprej rakci ne morejo pljuvati ali bruhati. Drugič, vsebnost sprednjih črev (želodca) ni kisla.
Odstranjeni pajki imajo daljši rok trajanja in so boljši po okusu kot raki, ki niso očiščeni.
Ko kuhate rakce, dodajte svoji najljubši hrani in sestavini vodo, da dodate okus in zaokrožite svoj obrok.
Pri pripravi rakov za večjo skupino ljudi najprej uporabite manjšo količino začimb, nato pa naredite drugo serijo bolj pikantno, dodajte v isto mešanico še eno vrečko začimbe in jo vmešajte.
Možno je kupiti rake, ki so že bili očiščeni v komercialnem obsegu. Komercialno čiščenje je veliko bolj učinkovito kot metode izpiranja, ki so na voljo doma. Pred očiščenimi raki so zelo čisti in stanejo 15-20% več.
Rake očistite neposredno pred vretjem; če to storite prej, bodo umrli.
Raki potrebujejo zrak, da ostanejo živi; ne pustite, da predolgo sedejo v vodi.
Ne jejte rakov, ki so umrli pred kuhanjem; ne bodo imeli dobrega okusa.
Nekateri kuharji trdijo, da dodajanje soli ne naredi učinkovitejšega čiščenja, vendar je pri mnogih metodah tradicionalno. [4]
l-groop.com © 2020