Kako pripraviti pristno špansko mešano paello

To je recept, ki mu pade na pamet, ko večina ljudi pomisli na paello. Medtem ko Valencia, domovina paelle, le redko izdeluje paello, ki morsko hrano meša z mesom, je ta paella ujela priljubljeno domišljijo zunaj Španije in ponavadi je paella, ki jo strežejo v večini restavracij s špansko tematiko. Brez težav je razumeti, zakaj se le redki uprejo kombinaciji občutljivega jastoga, školjk, školjk in škampov, združenih z bogato chorizo ​​klobaso in nežnim piščancem.

Pripravljanje sestavin

Pripravljanje sestavin
Očistite in očistite školjke in školjke. Če jih močno tapnete in se ne zaprejo, jih zavrzite; niso varni za jesti. Odložite jih med delom na mesu in zelenjavi.
  • Če ste novi za čiščenje školjk, očistite zunanjo stran školjk. Nato z nožem odprite lupine lupinice in meso izvlecite. Odstranite brado in zunanjo zunanjo membrano iz vsake mišice lasišča. "Brada" je ime naklonjenosti za bessalske niti, ki pritrdijo pokrovček na njegovo lupino.
Pripravljanje sestavin
Začnite rezanje in narezovanje. Veliko lažje boste stopili v ritem in se izogibali kuhanju v blatu, če bodo vse vaše sestavine pripravljene za kuhanje. Zgrabite svoje rezalne deske, nože in sklede.
  • Svinjino za meso narezajte na koščke, piščanca narežite na koščke ter olupite in olupite kozice. Čorizo ​​je treba predhodno skuhati. 1-2 minut pecite chorizo ​​na visoki vročini. Ne kuhajte v celoti; samo, da se zunanja stran lepo obarva. Odložite (za svinjino in zelenjavo lahko uporabite oljčno olje chorizo).
  • Papriko narežemo na trakove, paradižnik pa olupimo in nasekljamo. Oba je treba posejati.
  • Česen nasekljamo in čebulo nasekljamo na zelo drobne koščke.

Kuhamo svojo Paello

Kuhamo svojo Paello
V ponvi segrejte 1/4 skodelice (2 fl. oz) oljčnega olja. Ko je vroče, dodamo svinjsko in rjavo temeljito na vse strani. Zmešajte zelenjavo - česen, čebulo, paradižnik in papriko. Nenehno mešamo, dokler ne kuhamo in odložimo.
  • To bi moralo trajati približno 6 minut. Mešajte, dokler zelenjava ni mehka in svinjina popolnoma rjava.
Kuhamo svojo Paello
V drugi ponvi segrejte še 1/4 skodelice (2 fl. oz) oljčnega olja. Zdaj je čas za piščanca, ki ga je treba kuhati tudi do rjavega na vseh straneh. Začinimo s soljo, poprom, papriko, rožmarinom, timijanom in kumino. Piščanca odložite na krožnik - do njega boste prišli pozneje.
  • Oljčno olje je eno izmed najbolj zdravih olj, med katerimi lahko izbirate. Brez skrbi!
Kuhamo svojo Paello
V isti ponvi kot piščanec in na visoki vročini kuhajte kremplje jastoga. Pripravljene so, ko se školjke obarvajo rožnato (kar naj traja nekaj minut). Kot vedno, odložite posodo na stran.
  • Olje naj ima dober okus po piščancu; vam ni treba uporabljati novega brizga.
Kuhamo svojo Paello
V ponvi segrejemo 4 žlice olivnega olja in riž dušimo, dokler ni prosojen. Ko je pripravljen, vlijemo piščančjo juho in svinjsko mešanico. Nenehno mešajte, temeljito združite tri mešanice. Potresemo v žafranu in nadaljujemo z mešanjem.
  • Medtem ko pečete, pečico predhodno segrejte na 93 ° C.
  • Za najboljše rezultate uporabite bomba, riž kalasparra ali riž iz arborio.
Kuhamo svojo Paello
Riž prestavite v ponev s paello. Zdaj je čas, da se zabava začne - kot v, dodajte vse ostalo v mešanico. Zgrabite kremplje jastoga, piščanca, klobase (ali Andouille), školjke, školjke, blitva, grah in kapre ter dobro premešamo, da se združijo. V pečico vrzite na najnižjo polico, nepokrito, približno 25 minut ali dokler se vsa tekočina ne absorbira.
  • Prepričajte se, da so kozice postale rožnate in so v celoti kuhane.
  • Če se školjke ali školjke niso odprle, jih zavrzite.
  • Okrasite z nekaj limoninimi klinčki in okus postrežite naravnost iz ponve. Če vam je všeč pikantno, dodajte omako čili po okusu.
Kuhamo svojo Paello
Dokončano.
Kako lahko naredim empanade?
O tem imamo članek! Oglejte si naša navodila za izdelavo empanad.
Oglejte si e-knjigo z naslovom "Portorikanski recepti, amerikanizirani". Ima veliko odličnih receptov Portorika, vključno z rumeno španski riž s fižolom.
l-groop.com © 2020