Kako do sladnega koruze

Sladanje je postopek delnega kalitve in nato sušenja zrnja, da se ohranijo njegovi encimi. Če želite sladkati lastno koruzo, morate najprej strmo in kaliti jedrca, nato pa jih posušiti, posušiti in očistiti. S pomočjo pravih orodij in upoštevanjem urnika lahko koruzo spremenite v slad, ki jo lahko uporabite za stvari, kot sta pečenje in pivo.

Krmljenje koruze

Krmljenje koruze
S vrtalnikom izvrtajte luknje na dnu vetrnice s petimi litri (20 litrov). Prepričajte se, da je vsaka luknja manjša od velikosti koruznega jedrca. [1]
Krmljenje koruze
Žlico postavite v urno enake velikosti. Odstranite pokrov urne, tako da lahko nastavite vedro v notranjost. V redu je, če se del vedra štrli iz vrha žare. [2]
Krmljenje koruze
Napolnite vedro s približno štirimi kilogrami (1,8 kilograma) koruze. Koruzna jedrca ne smejo segati do vrha vedra, saj se bodo med postopkom krčenja razširila. [3]
Krmljenje koruze
V vedro nalijte vodo, dokler voda ni en centimeter višja od koruze. Želite si še dodaten centimeter vode, ker se bo med vodenjem v koruzo veliko vode absorbiralo v koruzo. [4]
Krmljenje koruze
Urni termostat nastavite na 77 stopinj Fahrenheita (25 stopinj Celzija). Želite, da voda ostane v tej celotni fazi vodenja te temperature. [5]
Krmljenje koruze
Koruzo pustimo strmo v vodi devet ur. Pojdite nazaj čez devet ur in dvignite vedro koruze iz žare. Pustite, da voda v vedru odteče v urno skozi izvrtane luknje. [6]
Krmljenje koruze
Žlico koruze pustite tri ure počivati ​​na povišani površini. Čas počitka, ki se imenuje "zračni počitek", bo pomagal znebiti CO2 in spodbudil koruzo, da med postopkom krčenja zavzame več vode. Ko počivate, ga položite nazaj v urno, da se napolni z vodo. [7]
Krmljenje koruze
Nadomestite med strmo in počivajte koruzo. Vaš usmerjevalni urnik mora biti takšen:
  • Prvi nahod: devet ur.
  • Prvi zračni počitek: tri ure.
  • Drugo krmiljenje: devet ur.
  • Drugi zračni počitek: tri ure.
  • Tretje krmarjenje: devet ur.
  • Tretji počitek na zraku: tri ure.
  • Četrto vodenje: devet ur.

Kaljenje koruze

Kaljenje koruze
Odstranite vedro koruze iz žare. Pustite, da voda odteče nazaj v urno, tako da v vedru ostane samo koruza.
Kaljenje koruze
Koruzo nalijte v pladenj z osmimi litri (30 litrov). Pladenj lahko naredite sami iz lesa ali kupite aluminijast pladenj v trgovini. Prepričajte se, da so stranice pladnja dovolj visoke, da držijo vso koruzo. [8]
Kaljenje koruze
V pladenj postavite termometer za spremljanje temperature. Želite, da je temperatura med 72 in 82 stopinj Fahrenheita (22 in 28 stopinj Celzija), medtem ko koruza kali. [9]
  • Če termometer odčita previsoko temperaturo, premaknite pladenj na temnejši in hladnejši prostor.
  • Če termometer odčita prenizko temperaturo, postavite prenosni grelec ali majhen vroč ventilator, ki omogoča prilagajanje temperature v bližini pladnja. Redno preverjajte termometer in se prepričajte, da se pladenj ne pregreva. [10] X Raziskovalni vir
Kaljenje koruze
Koruzo izperite in mešajte vsakih 12 ur, dokler ne porumeni. To bo ohranilo zrno vlažno in preprečilo kopičenje toplote, ki se naravno pojavi med kalitvijo. [11]
Kaljenje koruze
Pustite, da koruza kali, dokler poganjki niso dvakrat daljši od jedrc. Poganjki so dolgi, koreninski deli koruze, ki nastanejo med kalitvijo.
  • Postopek sušenja lahko začnete, ko ima 70 do 80 odstotkov koruze poganjke, ki so dvakrat daljši od jedrc. [12] X Raziskovalni vir

Sušenje in sušenje koruze

Sušenje in sušenje koruze
Koruzo posušite v sušilniku hrane, da zaustavite postopek kalitve. Dehidrator hrane nastavite na med 100 in 125 stopinj Fahrenheita (38 do 52 stopinj Celzija) in pustite koruzo v notranjosti, da se posuši. [13]
Sušenje in sušenje koruze
Po nekaj urah stehtajte koruzo, da preverite vsebnost vlage. Želite, da je koruza z 10-odstotno vlago, preden zvišate temperaturo v dehidratorju hrane. Vedeli boste, da koruza vsebuje deset odstotkov vlage, če tehta .5 unč (14,2 grama) manj na funt (.45 kilogramov), kot je bilo, preden ste začeli postopek slada. [14]
Sušenje in sušenje koruze
Zvišajte temperaturo, ko je koruza na deset odstotkov vlage. Zvišajte ga na med 140 in 160 stopinj Fahrenheita (60 do 71 stopinj Celzija). Koruza se bo dokončno posušila, ko bo vsebovala od tri do šest odstotkov vlage ali ko izgubi tri unče (85 gramov) na funt (.45 kilogramov) svoje prvotne teže. Celoten postopek sušenja lahko traja od šest do osem ur. [15]
Sušenje in sušenje koruze
Koruzo prestavite na pekač in jo za štiri ure postavite v pečico. Pečico nastavite med 176 in 185 stopinj Fahrenheita (80 do 85 stopinj Celzija). Po štirih urah bo koruza končana s sušenjem in sladjenjem. [16]

Čiščenje slada

Čiščenje slada
Posušen slad prelijte v blazino. Zavijte si blazino, da noben slad ne uide. [17]
Čiščenje slada
Vstavite vzglavnik za deset minut v sušilnik. Sušilnik zaženite na najbolj kul nastavitvi, da ne segrevate slada. Premetavanje slada bo pomagalo odstraniti korenine in poganjke koruze, ki imajo grenko okus. [18]
Čiščenje slada
Slad ločite od odlomljenih korenin in poganjkov. To lahko storite ročno ali pa uporabite sito, da jih lažje ločite. Slad bo izgledal kot majhna, posušena koruzna jedrca. [19]
Čiščenje slada
Slad shranite v plastični posodi z nepropustnim pokrovom. To bo preprečilo, da bi kisik in vlaga sčasoma poškodovali slad. Pravilno shranjen slad je dober do enega leta. [20]
Je v redu, da koruzo / ohrovt posušimo s sončno svetlobo?
Da, dokler vrtite koruzo, da se enakomerno posuši in sončna svetloba ustvari vsaj 150 stopinj Fahrenheita.
Ali prihranim koruzo, poganjke ali oboje?
V kolikor ne želite, da je slad ali kaša ogorčena, prihranite samo koruzo, ki jo boste uporabili za svoje pivo.
Ali obstaja kakšen način, da to storim hitreje, da ga takoj uporabim?
Ne, stopnja slada je omejena / nadzorovana z biološkim postopkom kajenja zrnja.
Kakšna kakovost vode je potrebna za krmljenje?
Voda iz pipe bo delovala v redu. Najprej ga najprej razbarvajte. Če niste prepričani, ali vaš komunalni vodni vir uporablja klor ali klorimin, pojdite na tablične tablete, da jih preizkusite.
Ali lahko vlažno, sladjeno koruzo samo zmeljem takoj za uporabo, ne da bi jo sušil?
Mnogi ljudje, čeprav pravijo, da lahko daje grenak, travnat okus.
l-groop.com © 2020