Kako narediti mlečni riž

Mlečni riž je tradicionalna specialitetna hrana Šrilanke, narejena ob posebnih priložnostih ali za zajtrk prvi dan v mesecu. Nekateri Šrilančani menijo, da je to sreča. Je preprost za pripravo in zelo okusen. Ta recept služi za tri.

Kuhanje riža

Kuhanje riža
Riž operemo. Pokukajte skozi njega in se prepričajte, da ni drobnega kamenja ali koščkov naplavin, nato pa po njem dolijte hladno vodo, da jo v celoti izperete. Postavite ga v srednje velik lonec.
Kuhanje riža
Dodajte vodo. Prelijemo ga z rižem, nato pa lonec pokrijemo.
Kuhanje riža
Riž kuhamo na srednje nizkem ognju. Riž nadaljujte s kuhanjem, pokrito, dokler ni mehak in debel, voda pa se popolnoma vpije. To naj traja približno 15 minut.
  • Pazite, da riž ne zažge. Če se vam zdi, da se prehitro kuha, izključite toploto.
  • Riž lahko kuhate tudi v kuhalniku za riž. Ko je kuhanje končano, ga prenesite v lonec, preden dodate mleko.

Dodajanje mleka

Dodajanje mleka
Zmanjšajte toploto na nizko in dodajte mleko. Počasi nalijte mleko, dodano s soljo, in ga z žlico vmešajte v riž. Pazite, da se toplota zmanjša, da mešanica vre; če ga držite previsoko, se tekstura ne bo izšla pravilno.
Dodajanje mleka
Riž in mleko dušite deset minut. Preverite, ali se ne kuha prehitro; če je tako, zmanjšajte toploto.
  • Medtem ko riž vre, ga okusite, da ugotovite, ali potrebuje malo več soli. Dodajte jih malo naenkrat, dokler ne bo po okusu.
  • Na Šrilanki ni tradicionalno, da dodate dodatne sestavine, vendar lahko posladkate jed z malo sladkorja ali pa jo popestrite s papriko in drugimi začimbami, če jo želite prilagoditi.
Dodajanje mleka
Lonec odstranite s toplote. Jed bo imela konsistenco kremne kaše. Pustite, da se ohladi približno pet minut.

Oblikovanje riža

Oblikovanje riža
Riž prestavite v plitvo posodo. Širok, raven pekač ima pravo obliko. Z žlico zajemite ves riž v posodo in ga enakomerno razporedite.
  • Če imate na voljo eno posodo, ki vsebuje prosti tek, se riž ponavadi prilepi na dno ponve.
  • Če nimate posode za prosti tek, namažite dno kozarca ali kovine.
Oblikovanje riža
Riž sploščite. S hrbtno stranjo lesene žlice pritisnete riž ravno v posodo. Lahko uporabite tudi lopatico ali kos naoljenega voščenega papirja.
Oblikovanje riža
Oceni riž. Z nožem zarežite riž diagonalno v eno smer, nato pa ga ponovno diagonalno v drugo smer. Tako nastane klasična diamantna oblika, ki jo Šrilančani uporabljajo za serviranje mlečnega riža.
Oblikovanje riža
Riž narežemo. Ko se je riž nekoliko ohladil, ga z nožem razrežite na diamantne oblike. Riž iz ponve dvignite z lopatico in ga položite na krožnik za serviranje.
  • Jed lahko naredite bolj mlečen, če po vrhu zalijete vrh z več kokosovega mleka.
  • Mlečni riž tradicionalno postrežemo s curryjem.
Da bi služili na tradicionalen način, mlečni riž razporedite na pladenj ali desko, tako da je debel en centimeter. Zmes dobro izravnajte z očiščenim bananinim listjem ali plastičnim ovojem.
Eksperimentirajte z dodajanjem medu, jaggery ali samskih čilijev. (Čili sambol je narejen z narezano čebulo, čilijem, soljo in limetinim sokom, pomešanim skupaj.)
l-groop.com © 2020