Kako narediti mehiško koruzo

Koruza je predstavljena v številnih mehiških receptih, le dve jedi pa se zunaj rodne države pogovorno imenujeta "mehiška koruza". ali mehiška ulična koruza, je koruza v storžu, ki jo običajno pripravijo ulični prodajalci v Mehiki. , ali mehiška koruzna solata, je sestavljena iz koruznih jedrc, začinjenih in postreženih z mešanico začimb.

Elotes (Navodila za žar)

Elotes (Navodila za žar)
Žar segrejte na srednje močni vročini. Predgrejte zunanji oglje ali plinski žar na srednje visoki temperaturi. Ko ste pripravljeni, oljno rešetko olja olje.
  • Če uporabljate žar na oglje, napolnite in prižgite en dimnik, poln briketov iz oglja. Ko oglje enakomerno pokrije siv pepel, premog enakomerno razporedite po polovici rešetke premoga. [1] X Raziskovalni vir
  • Če uporabljate plinski žar, segrejte gorilnike na eni polovici žara na visoki vročini. Na rešetko postavite rešetko, pokrijte žar in počakajte približno 5 minut, da se žar zaključi s predgrevanjem.
Elotes (Navodila za žar)
Medtem olupite koruzo. Medtem ko se žar predgreje, odstranite lupine iz koruze . Izpostavljene storže sperite pod hladno, tekočo vodo in dobro osušite s čistimi papirnatimi brisačkami.
  • Medtem ko koruzo izperete, z rokami olupite večino svilenih niti, ki se še vedno oprijemajo jedrc.
  • Koruzo lahko tehnično naribate, ne da bi odstranili njene lupine, vendar so tradicionalni eloti rahlo ogljeni in tega učinka ne boste mogli doseči brez odstranjevanja lupin.
Elotes (Navodila za žar)
Koruzo naribajte nad direktno toploto. Kolobarje koruze razporedite po delu žara, ki bo neposredno sprejemal toploto. Kuhajte jih 7 do 10 minut ali dokler ušesa niso enakomerno ogljena in vroča. [2]
  • Uporabite gumbe, da koruzo obrnete in zavrtite vsakih nekaj minut. Koruzo je treba rahlo ogniti na vse strani in edino to lahko dosežemo z vrtenjem.
  • Koruzo odstranite z žara takoj, ko se zdi, da je končana.
Elotes (Navodila za žar)
Koruzo namažemo z maslom. V plitvo posodo nalijte stopljeno maslo. Vsako uho koruze razvaljamo v maslu, ki ga enakomerno premažemo z vseh strani.
  • Lahko pa s krtačo za krtačenje vsako uho koruze obrišemo s stopljenim maslom in jih premažemo čim bolj enakomerno.
Elotes (Navodila za žar)
Koruzo premažemo z majonezo. Z žlico ali nožem za maslo razporedite majonezo po vseh straneh koruze.
  • Upoštevajte, da mora imeti koruza dokaj lahka prevleka iz majoneze. Za aromo koruze morate nanesti dovolj majoneze in pomagati, da se začimbe držijo.
Elotes (Navodila za žar)
Potresemo začimbe. Vsako uho koruze potresemo z naribanim sirom cotija, sesekljanim cilantro in čilijem v prahu.
  • Te začimbe nanesite toliko ali čim manj.
  • Cotija sir je idealen, če pa ga nimate, lahko uporabite nariban feta, parmezan ali romanski sir. [3] X Raziskovalni vir
Elotes (Navodila za žar)
Postrezite z apno. Koruzo servirajte takoj, medtem ko je še vroča in sveža. Lupo narežite na klini in jo postrezite skupaj s koruzo.

Elotes (navodila za peko)

Elotes (navodila za peko)
Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita (180 stopinj Celzija). [4] Medtem pripravite stojalo za praženje, tako da ga rahlo premažete z razpršilcem za kuhanje.
  • Če nimate stojala za praženje, lahko koruzna ušesa skuhate neposredno na pečici. Nosilca pečice ne premažite z razpršilcem za kuhanje, ampak temeljito očistite pred in po praženju koruze.
Elotes (navodila za peko)
Koruzo pražimo do mehčanja. [5] Uši koruze razporedite po pripravljenem pekaču. Pekač postavite na srednjo polico pečice in koruzo pecite približno 30 minut, oziroma dokler ne naraste in se kuha.
  • Upoštevajte, da pri uporabi praženja držite lupine na koruzi. Pred kuhanjem koruze ne lupite.
  • Natančna količina časa kuhanja se bo razlikovala glede na velikost ušesa in stopnjo pripravljenosti, ki jo imate najraje. Morate začeti preverjati koruzo po 25 minutah. Nadaljujte s preverjanjem vsakih 5 do 10 minut, nato pa koruzo kuhajte do 45 minut, če je potrebno.
Elotes (navodila za peko)
Odstranite lupino. Končno koruzo vzamemo iz pečice. Pustimo, da se nekoliko ohladi, nato lupine olupimo.
  • Koruzo položite na ločen hladilni regal in počakajte vsaj 5 minut, da se ohladi. Ko lahko varno ravnate, ne da bi opekli prste, olupite lupine.
  • Luske lahko popolnoma odstranite ali pa jih ovijete okoli stebelnega konca vsakega ušesa, da služijo kot ročaj.
Elotes (navodila za peko)
Ščetkajte z maslom in majonezo. Maslo enakomerno razporedite po vsakem ušesu koruze, nato vse strani koruze premažite s tanko plastjo majoneze.
  • Koruzo lahko povaljate v stopljenem maslu ali pa jo premažete s čopičem za pecivo.
  • Uporabite nož ali žlico za maslo za širjenje majoneze.
Elotes (navodila za peko)
Dodajte začimbe. Koruzo potresemo s čilijem v prahu, sesekljanim cilantro in sirom cotija. Priložite jih toliko ali čim manj po želji glede na vaš okus.
  • Upoštevajte, da je sir cotija najbolj običajna možnost, če pa ga nimate, lahko nadomestite nariban parmezan ali romanski sir. Tudi fino zdrobljen feta sir bi lahko deloval.
Elotes (navodila za peko)
Koruzo postrezite z apnenimi klini. Izrežite apno na klini. Koruzo takoj postrezite z enim ali dvema teh apnenih klinov in uživajte, ko je še vroča.

Esquites

Esquites
Maslo stopite. Maslo damo v veliko, težko ponev in postavimo ponev na štedilnik na srednje močno vročino. [6]
  • Ko se maslo popolnoma stopi, obrnite ponev, da premažete dno.
  • Po želji lahko namesto masla uporabite kanolovo olje. Pustite, da se olje segreva 30 do 60 sekund ali dokler ne začne bleščati, preden obrnete ponev in premažete dno.
Esquites
Koruzo rahlo ostrižite. Vroče maslo v ponvi dodajte koruzna jedrca. Kuhajte, občasno mešajte in mečite, dokler ne postane rahlo in enakomerno ogljeno.
  • Če uporabljate zamrznjeno koruzo, jo pred odstranjevanjem koruze v ponev odtajajte. Za bolj svežo alternativo lahko uporabite velik, gladek nož, da zdrobite jedrca štiri ali pet svežih storžev.
  • Natančna količina časa kuhanja bo različna, odvisno od tega, kako pogosto mešamo koruzo in od tega, kako radi jo dobimo. Če koruzo redko vržete, naj postopek traja od 6 do 10 minut. Če ga pogosto mešate, lahko postopek traja od 15 do 20 minut.
Esquites
Dodamo česen in jalapeño. V ponev dodamo mlet česen in mleto jalapeño. Mešajte, da nove sestavine vključite v koruzo, nato pa kuhajte še 30 do 60 sekund.
  • Če ne želite uporabljati jalapeño, poskusite uporabiti rdečo čili poper ali drugo drobno pekočo papriko. Ne glede na sorto, ki jo izberete, vseeno odstranite seme in poper dodajte, preden ga dodate. [7] X Raziskovalni vir
  • Ko sta pripravljena, morata poper in česen izgledati rahlo opečeni in bolj dišeči.
Esquites
Koruzo potisnite s preostalimi sestavinami. Odstranite koruzo s toplote in mešanico prenesite v veliko posodo za mešanje. V skledo dodamo tudi sir, majonezo, cilantro, čili poper in sok limete. Dobro se združi.
  • Cotija sir je najbolj konvencionalna izbira, vendar bi zdrobljen feta sir bil dober nadomestek. Lahko uporabite tudi nariban romano ali nariban parmezanski sir.
  • Prilagodite začimbe po potrebi, da ustrezajo vašemu osebnemu okusu. Za zanimivo različico lahko mešate tudi druge komplementarne začimbe in sestavine, kot so sol, zelena čebula in avokado.
Esquites
Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi. Pustite, da se koruzna mešanica rahlo ohladi, nato pa jo uživajte, ko je rahlo topla do sobne temperature. Po želji postrežemo z dodatkom sirja cotija ali klinov apna.
l-groop.com © 2020