Kako narediti pirino pito Melton Mowbray

Okusna pita iz svinjine in slanine, zajeta v ohišje maslenega peciva. Služi 8
Presejemo moko. Moko pregnetemo v sito in jo ob straneh rahlo popražimo do skledice spodaj.
V moko dodamo jajce. Z leseno žlico ustvarite vdolbinico na sredini presejane moke. Rumenjak vlijte v sredino jamice in odložite za kasneje.
Otopite mast. Svinjo namažite v ponev in dodajte mleko. Ponev postavite na srednjo vročino in pustite, da se mast stopi. Ko se stopi, jo na hitro zavremo.
Dodajte mast. V posodo z moko takoj dodajte vrelo mast v jamico. Zelo pomembno je, da pri dodajanju vre vretje. S svojo leseno žlico sestavite sestavine v sredino posode.
Testo gnetemo. Delovno površino rahlo posujte z moko. Kroglico testa položimo v moko in jo tudi rahlo prašimo. Testo gnetite tako s peto kot s prsti približno 5 minut. Tako boste v testo vlili nekaj zraka in ga ohranili rahlo, zato ne hitite s tem korakom!
Zaviti z oprijet film. Vzemite list oprijetega filma in popolnoma ovijte celotno kroglico testa. Odstavite ga na toplem za 20-30 minut, da počiva.
Segrejte pečico . Pečico nastavite na 200 ° C (oznaka 400 ° F / plin 6).
Sestavine zmešamo. Dodajte koščke slanine v skledo z narezanim svinjskim mesom. Sledite s sardelnim oljem, timijanom, žajbljem in vsemi začimbami. Potresemo z malo soli, nato popra in 3 žlice zaloge. Dobro zmešajte z leseno žlico. Odložimo se za počitek, medtem ko se osredotočimo na pecivo.
Naredite dno peciva. Pecivo počivajte, ko je počivalo, in mu odrežite dve tretjini. Preostalo pecivo ponovno ovijemo, saj ga bomo pozneje potrebovali. Delovno površino potresemo z moko in vanjo položimo testo. Testo premažemo z moko. Previdno jo začnite z valjarjem, približno v velikost kositra. Torto za torto položite na glavo v sredino testa in jo razrežite po straneh. Odstranite odvečno pecivo, vendar ga ne zavrzite. Odstranite pločevinko za torto, na dno položite pergamentni papir in nož potisnite pod krog peciva, ga dvignite in položite na dno pločevinke, tako da ga potisnete v kalup.
Naredite strani peciva. Razvaljamo drugi del peciva in odrežemo sredino. Vzemite polovico in položite ob stran kositra. Nežno gnetite v kalup in okoli njega. Vzemite preostalo polovico in jo položite ob drugo stran kositra ter gnetite v in okoli kalupa. Odvečno pecivo odrežite in rezervirajte za kasneje.
Dodamo mesno mešanico. Ko se testo lepo oblikuje okoli kositra, vzemite mesno mešanico in jo vmešajte v kositer. Rahlo ga potisnite navzdol, nato ga odložite za minuto.
Naredite pokrov. Razvaljajte vso preostalo pecivo. Na sredino testa postavite kositrno torto in jo narežite okoli, da ustvarite krog. Odstranite odvečno pecivo in rezervirajte za okras, kasneje. Ko vzamemo kositer, začnite odstraniti in pospraviti odvečno pecivo s strani, vendar pustite dovolj, da naredimo tesno tesnilo, ko bomo postavili pokrov. Vzemite pokrov za pecivo in ga nežno položite čez meso ter ga s prsti rahlo potisnite navzdol, da ustvarite tesno tesnilo. Na koncu izrežite majhno luknjo na sredini pokrova za pecivo, da boste kasneje vlili tekočino.
Okrasite. Na mojo delovno površino vstavite nekaj moke. Razvaljamo katero koli preostalo testo in ga občasno potresemo z moko, da se ne bi zlepilo. Nato z rezalnikom za pecivo izrežite tri oblike in jih okrasno položite okoli luknje na piti.
Ščetkajte z umivanjem jajc. Celotno pecivo peciva rahlo premažite z premaganim jajcem. Zdaj je pripravljena za peko!
Pečemo. Kositer postavimo na sredino pečice in pečemo pri 200 ° C 20 minut. Po tem času zmanjšajte toploto na 180 ° C (oznaka 350 ° F / plin 4). Kuhamo še 2 uri. Spet ščetkajte z jajcem in po tem času kuhajte še deset minut. Vzemite iz pečice.
Pustimo, da se ohladi. Ko odstranite pito, pustite, da se popolnoma ohladi, preden nadaljujete z dodajanjem zaloge (korak 19).
Segrejte zalogo. Na srednji vročino postavite majhno ponev, nalijte v zalogo in zavrejte, kar bo trajalo približno 5 minut. V vrelo zalogo dodajte želatino in dobro stepite, da se raztopi.
Dodaj zalogo. Zdaj, ko se je vaša pita ohladila, nalijte zalogo v vrč in previdno začnite dodajati zalogo v majhnih količinah skozi luknjo v pecivu. Pustite, da se prebije skozi. Nato dodajte še malo. Nadaljujte z dodajanjem in pustite, da se namaka, dokler ne porabite vse zaloge. Bodite potrpežljivi, saj bo to trajalo nekaj časa. Pustite, da se ohladi čez noč.
Postrežemo. Ko se popolnoma ohladi, odstranite svojo pito iz kositra. Narežemo na velikodušne porcije in postrežemo z dobro angleško gorčico.
l-groop.com © 2020