Kako narediti Marzipan

Marzipan je slaščica, sestavljena predvsem iz mletih mandljev in nekaj sladila, običajno sladkorja ali medu. Če želite narediti marcipan iz nič, ta članek vsebuje dva recepta, kako narediti to okusno sladico, ki jo najdemo v tortah in bombonih. Marzipan se običajno uporablja za ustvarjanje okraskov na tortah, vključili pa smo tudi nasvete in videoposnetek za tiste, ki želijo iti po tej poti.

Nekvašen

Nekvašen
Sladkor v prahu presejte v skledo na mlete mandlje.
Nekvašen
Dodajte preostale sestavine. Premešamo, da dobimo trdo pasto.
  • Namesto beljaka lahko uporabite malo vode, pomešano z žganjem, če ne želite jesti surovih jajc.
Nekvašen
Gnetemo do gladkega.

Kuhano

Kuhano
Na nizkem ognju kuhajte sladkor in vodo. Nenehno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
Kuhano
Dodamo smetano iz vinskega kamna in mešanico zavremo. Sladkor naj bi dosegel približno 240 ° F (116 ° C). Temu se reče oder mehke žoge.
Kuhano
Zmes odstranite s toplote. Mešajte, dokler ne postane motna. Dodajte mlete mandlje in vaniljev ekstrakt.
Kuhano
Jajčni beljak rahlo stepemo. Dodajte ga v ponev in mešanico postavite nazaj na šibko vročino. Mešajte nekaj minut.
Kuhano
Slaščičarni pospravijo sladkor na marmornato (ali podobno) površino. Prelijemo zmes. Obdelite oba z nožem za nepce.
  • Nasvet: Če je mešanica preveč lepljiva, dodajte še malo slaščic sladkorja.
Kuhano
Mešanico pokrijemo s plastičnim ovojem in ohladimo. Ko se ohladi, ga gnetite do gladkega.
Kaj naj storim, če imam samo cele mandlje?
Prepričajte se, da so surove in ne nasoljene. Zmeljemo jih v mešalniku ali obdelovalcu hrane, dokler niso v redu.
Ali so blanširani mandlji boljši kot nerazbarvani po okusu ali teksturi?
Vsebujejo okus, ki ga želite, s teksturo, ki jo iščete v obroku. Nerazbarvani mandlji so še vedno okusni, vendar imajo kožo še vedno na njih.
Kakšne velikosti torta zajema to?
Ali lahko uporabim blanširano mandljevo moko?
Kakšni so različni načini priprave marcipana?
Kakšen je postopek, ki ga morajo mandlji preteči, preden jih uporabimo za izdelavo marcipana?
Kaj naj naredim po prekrivanju s plastičnim ovojem?
Uporabite barvila za živila, kandirano sadje, čokoladne kapljice itd. Kot dodatek k oblikovanju marcipana.
Če imate cele mandlje s kožicami še vedno naloženih, jih lahko uporabite za te recepte. Najprej mandlje blanširate in nato zmeljete v hranilniku. Spodaj je povezava do tega, kako blanširati mandlje.
Ko delate z marcipanom, lahko uporabite koruzni sirup za mehčanje mešanice.
Surova jajca predstavljajo veliko tveganje, da vsebujejo salmonelo, kar je nevarno za vaše zdravje.
Ko delate z vročimi pečmi, pazite, da se ne opečete. Če je nekaj vroče in niste prepričani, če bi se ga morali dotikati z golimi rokami, postavite zadnji del roke (ne dotikajte se) predmeta. Če je prevroče, počakajte nekaj minut in nato še enkrat preverite.
l-groop.com © 2020