Kako narediti zmrzovanje iz mlete kreše

Če ste se naveličali običajne vaniljeve maslene kreme, ki se je pekla za torte, piškote, piškote in druge pekovske izdelke, je morda čas, da poskusite marshmallow buttercream. S sladkim okusom marshmallows in lahkotno puhasto teksturo maslene kreme je popoln dodatek skoraj vsaki sladici. Preprosto metlico iz močvirske mezge zlahka stisnete, za dodajanje značilnega okusa uporabite pušpico marshmallow, ali ustvarite mini mini marshmallows, da ustvarite opečeno mizo, ki spominja na taborni ognjič. svoje pecivo.

Ustvarjanje domače mletne mešanice

Ustvarjanje domače mletne mešanice
Segrejte vodo, sladkor in koruzni sirup. V srednje veliko ponev dodamo ¼ skodelice (59 ml) plus 2 žlici (30 ml) vode, ¾ skodelice (150 g) granuliranega sladkorja in ¾ skodelice (225 g) rahlega koruznega sirupa. Mešanico segrevajte na srednje močni vročini, dokler termometer za sladkarije ne prebere 240 stopinj Fahrenheita (116 stopinj Celzija), kar naj traja od 10 do 15 minut. [1]
  • Če nimate termometra za sladkarije, napolnite posodo z ledeno hladno vodo. Nekaj ​​mešanice koruznega sirupa spustite v vodo. Ko doseže pravo temperaturo, mora mešanica zlahka tvoriti mehko, prožno kroglico v vodi. Če namesto tega oblikuje tanke niti, še ni dovolj vroče. Če tvori trdo kroglico, ste jo predolgo kuhali. [2] X Raziskovalni vir
Ustvarjanje domače mletne mešanice
Rumenjake stepemo do penaste barve. Medtem ko se mešanica koruznega sirupa segreva, dodajte beljake iz 3 velikih jajc v posodo stojnega mešalnika z vstavljenim nastavkom za stepanje. Jajčna beljaka stepemo, dokler ne postanejo penasta. [3]
  • Če želite ločiti beljake od rumenjakov, jajca razpokajte na ravno površino, kot je pult ali pult. Jajca razdelite na dva čez skledo in rumenjake pustite, da padejo v spodnjo polovico. Rumenjake premikajte naprej in nazaj med polovicami, tako da lahko bela izteka v posodo. Nadaljujte premikanje rumenjakov, dokler vsi beljaki ne iztekajo. Rumenjake shranite za drug recept.
  • Če nimate stojalnega mešalnika, lahko namesto tega uporabite električni ročni mešalnik.
Ustvarjanje domače mletne mešanice
Smetano iz vinskega kamna in sol vmešajte v beljake, dokler se ne oblikujejo vrhovi. Ko so beljaki penasti, vrtljajte hitrost mešalnika do visoke. Dodamo ½ čajne žličke (2 g) smetane iz vinskega kamna in ščepec soli in nadaljujemo s stepanjem, dokler mešanica ne ustvari mehkih vrhov, kar običajno traja od 1 do 2 minut. [4]
  • Želite, da zmes iz jajčnega beljaka doseže pravo konsistenco ravno tako, ko se zmes koruznega sirupa segreva. Če se beljaki primešajo hitreje kot koruzni sirup, je v redu, da jih nehate mešati in počakajte, da koruzni sirup doseže primerno temperaturo.
Ustvarjanje domače mletne mešanice
Odstranite sladkorno mešanico s vročine in pustite, da počiva. Ko zmes koruznega sirupa doseže 240 stopinj Fahrenheita (116 stopinj Celzija), ponev odstranite s toplote. Zmes pustite počivati ​​približno 20 sekund, da se rahlo ohladi. [5]
  • Ne pustite, da se mešanica koruznega sirupa ohladi dlje kot 20 sekund. Lahko postane pregosta, da bi jo lahko vključili v mešanico jajčnega beljaka.
Ustvarjanje domače mletne mešanice
Jajčnim beljakom dodamo sladkorno zmes. Vklopite mešalnik na visoko in počasi vlijte mešanico koruznega sirupa v beljake. Skodelica mešalnika se lahko segreje, vendar nadaljujte z mešanjem sestavin 7 do 8 minut ali dokler se zunanji del posode spet ne doseže sobne temperature. [6]
  • Poskusite, da mešanice koruznega sirupa ne vlijete, da udari v bič. Namesto tega se usmerite na stran sklede mešalnika.
Ustvarjanje domače mletne mešanice
Vmešajte vanilijo. Ko končate z mešanjem mešanice koruznega sirupa v beljake, dodajte v skledo 1 ½ čajne žličke (7 ½ ml) vanilijevega ekstrakta. Mešanico nadaljujte, dokler se ne oblikujejo srednje trdni vrhovi, ki naj trajajo 1 do 2 minuti. [7]
  • Recept naredi 2 do 3 skodelice (200 do 300 g) puhaste mešanice. Za zmrzovanje maslene kreme potrebujete samo 2 skodelici (200 g), zato ostanke shranite v nepredušni posodi v hladilniku. Hraniti naj bi do 2 tedna.

Maščeno kremo iz smreke

Maščeno kremo iz smreke
Maslo stepite do gladkega. V posodo stojalnega mešalnika z vstavljenim nastavkom za lopatico dodajte 2 palčki (227 g) nesoljenega masla, ki se je zmehčala na sobno temperaturo. Maslo stepemo na srednje visoki hitrosti, dokler ni rahlo, puhasto in gladko, kar naj traja približno 1 do 2 minuti. [8]
  • Če želite, maslo za kremo zmrznete, lahko uporabite električni ročni mešalnik.
Maščeno kremo iz smreke
V intervalih dodajte močvirjevo pušo in sladkor v prahu. Ko je maslo rahlo in puhasto, izklopite mešalnik in začnite v ½ skodelice dodati 50 skodelic (200 g) puhaste mezge in 1 ½ skodelice (188 g) sladkorja v prahu (50 g za močvirsko pušo) in 63 g za prirastek sladkorja). Po vsakem dodajanju mešamo na srednji površini, dokler se ne vgradijo vsi mahunski puh in sladkor v prahu. [9]
  • Z lopatico med mešanjem zmrzovanja strgajte po straneh posode, da se vse sestavine popolnoma združijo.
Maščeno kremo iz smreke
Zmešajte sol in pretepajte, dokler se ne združijo. Ko se puhasti marshmallow in sladkor v prahu popolnoma vmešata, dodajte ščepec košer soli. Mešanico pretlačite na srednji, da se sol vključi in ustvarite lahkotno puhasto zmrzovanje, ki naj traja 1 do 2 minuti. [10]
  • Masleno kremo lahko uporabite za zamrzovanje piškotov, tort, piškotov ali vaših najljubših pekovskih izdelkov. To je še posebej okusen preliv za sladkarije na osnovi čokolade.
  • Preostalo zmrzovanje shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku.

Mešanje opečene marmelave iz masla

Mešanje opečene marmelave iz masla
Smetano maslo. V skledo stojalnega mešalnika dodajte 1 skodelico (227 g) masla, ki je zmehčano na sobno temperaturo, z vstavljenim nastavkom za lopatico. Maslo stepite na srednje visoki, dokler ni gladko in kremasto, kar naj traja 1 do 2 minuti. [11]
  • Če želite, maslo za kremo zmrznete, lahko uporabite električni ročni mešalnik.
Mešanje opečene marmelave iz masla
Vmešajte sladkor v prahu. Ko je maslo stepeno, maslu postopoma dodajte 4 skodelice (500 g) sladkorja v prahu. Nadaljujte z mešanjem, dokler se sladkor ne v celoti vključi, kar naj traja približno 2 minuti. [12]
  • Morda boste želeli dodajati sladkor v prahu v korakih in mešati po vsakem dodajanju. To pogosto olajša mešanje v maslo.
  • Ob mešanju strgajte po straneh skledo, da se vgradi ves sladkor v prahu.
Mešanje opečene marmelave iz masla
Zmešajte v mleku. Ko se maslo in sladkor v prahu popolnoma zmešata, v skledo dodajte 2 žlici (30 ml) mleka. Mešanico nadaljujte, dokler ni popolnoma gladka, kar naj traja približno 30 sekund do 1 minute. [13]
  • Za najbogatejše maslačkovo zmrzovanje uporabite polnomastno mleko.
Mešanje opečene marmelave iz masla
Položite marshmallows na obložen pekač. Ko končate z mešanjem maslene mešanice, velik pekač položite s kosom pergamentnega papirja. Po pekaču v enem in enakomernem sloju razporedite vrečko mini marshmallowa s 10 unčami (284 g). [14]
  • Če želite, si lahko nadomestite silikonsko podlogo za peko.
Mešanje opečene marmelave iz masla
Pekač popecite, dokler ne porjavi. Pod brojler v pečici postavite pekač z marshmallow. Pustite jih, da se segrejejo, dokler ne porumenijo in porjavijo, kar naj traja približno 45 sekund. [15]
  • Pazljivo pazite na marshmallows, ker lahko hitro izgorijo.
Mešanje opečene marmelave iz masla
Združite opečene marshmallows z masleno mešanico. Ko se močvirji opečejo, jih vzemite iz pečice in jih takoj dodajte v masleno mešanico. Zmrznite testo na srednjem, dokler ne postane gladko. [16]
  • Košček se bo stopil v zmrzal, ko ga premagate, vendar boste v končnem izdelku vseeno videli malo rjavih, opečenih koščkov.
Mešanje opečene marmelave iz masla
Pustite, da se zmrzovanje pred uporabo popolnoma ohladi. Zmrzovanje bo toplo, potem ko smo vanj vmešali marshmallows, ker so bili opečeni. Zmrznitev pustite, da se popolnoma ohladi, preden jo razmažete ali nalijete na torto, piškote ali drugo peko. [17]
  • Najbolje je, da zmrznite takoj, ko ga naredite. Hladenje lahko povzroči, da se močvirji strdijo, zato se lahko tekstura zmrzovanja spremeni.
Bučkina krema iz opeke ali opečenega marshmallowa je idealna za priboljšek, ki ga navdušuje S'mores. Razporedite ga po čokoladnih piškotih ali torti ter okrasite z zdrobljenimi krekerji graham in mini čokoladnimi čipsi.
Če se vam mudi, lahko kupite prodajalno kupljenega marshmallow puha za domačo različico v receptu navadnega šipka.
l-groop.com © 2020