Kako narediti Mantou

Kitajske pečene žemljice, znane tudi kot mantou, so osnovna sponka na severnem Kitajskem in jih strežejo na vseh delih Kitajske, ne le na severnem delu. V drugih delih Kitajske Mantou večinoma služijo kot zajtrk v restavracijah in živilskih vozičkih. Mantou je narejen z moko, običajno večnamensko moko, kvasom in vodo. To je osnovni recept za domače kitajske pečene žemljice, zdaj pa na Kitajskem obstaja veliko različic na mantouju, kot so mantou iz polnozrnate pšenice, mantou mleka in sladki krompirjev mantou. V preteklosti so ljudje mantou delali povsem ročno, zdaj pa imamo mešalnike, ki nam pomagajo gnetiti testo.
V lonec dodajte dve ali tri majhne sklede z vodo.
V lonec damo dve veliki žlici kvasa in z roko premešamo.
  • Če želite narediti sladko Mantou, lahko v tem koraku dodate sladkor.
Po 5 minutah počasi damo moko v lonec. Če je preveč suho, lahko dodate malo vode.
Lonec trdno primite z eno roko in z vodo vmešajte moko, z drugo pa kvas. Nadaljujte s tem, dokler ob loncu ne ostane lepljiva snov.
Testo močno stisnite z obema rokama in nadaljujte, dokler testo ni mehko in gladko.
Lonec pokrijemo. To naredite trdno, da se testo ne izsuši.
Testo pustimo počivati ​​vsaj dve uri. Ne pozabite, da lonec postavite na mesto, ki ni niti prevroče niti prehladno. Temperatura 35 stopinj Celzija (95 stopinj Fahrenheita) bo popolna. Če se testo poveča v velikost ali luknjo zabijete in se ne zruši, je postopek fermentacije končan.
Ko je fermentacijskega procesa konec, vzemite testo in večkrat iztisnite zrak na kuhinjski plošči. Testo gnetite, ko dodate po želji nadev, dokler ne občutite kislega okusa. Nato odtrgajte majhno kroglico testa in jo specite na ognjišču. Ko končate, ga raztrgajte. Če v notranjosti ni rumene barve, je odmerek polnjenja pravilen.
Testo razvaljamo v dolg hlod na kuhinjski plošči. Drobnjak za testo razrežite v poljubno obliko, medtem ko mu dodate malo moke. Mantou lahko oblikujete tudi v številne oblike.
Rezine testa položite v pladenj. Pazite, da pustite malo prostora med njimi. Ko voda zavre v parni vodi, dajte pladenj v parno posodo in začnite s paro. Čas kuhanja na pari je odvisen od velikosti mantouja, ki običajno traja približno eno uro za normalno porcijo.
l-groop.com © 2020