Kako narediti lumpijo

Lumpijo - filipinsko različico azijskega zvitka / jajčnih zvitkov - lahko postrežemo kot prilogo ali prilogo. Vietnamci uporabljajo tanjšo vrsto zavijanja [1] .

Pred kuhanje mesa

Pred kuhanje mesa
Na veliki vročini segrejte eno žlico rastlinskega olja v veliki ponvi ali voku. Mleto goveje meso položite v ponev in temeljito kuhajte; dobite kuhano / rjavo barvo, ki ne pušča roza barve. Odstranite ponev z vročine in odcedite vso maščobo iz ponve.
Pred kuhanje mesa
Uporabite enako natančno ponev in vanjo vstavite čebulo in česen. Kuhajte jih 2 minuti, nato pa v mešanico dodajte zeleno čebulo, zelje, korenje in mleto govedino. Skupaj jih skuhamo in potresemo poper, sol, sojino omako in česen v prahu. Premešamo in nato spet odstavimo ponev s segrevanja.
Pred kuhanje mesa
Zgrabite enega od ovojnic lumpije in ga položite na rezalno desko (ali trdo površino). Zajemite dobre 3 žlice kuhane mešanice blizu enega vogala v diagonalni smeri. Poskusite zapustiti vsaj palca (3,8 cm) prostora na obeh koncih ovoja. Primite najbližji kotiček za nadev in ga zložite čez nadev. Nadaljujte z valjanjem in ko segate po sredini, naslonite na obe strani. Nadaljujte z zavijanjem, vendar se prepričajte, da se dobro zavijte, da bo vse ostalo. Ko dosežete konec, uporabite malo vode, da rob zaprete, nato pa zavijte, da ustvarite zvitek. Uporabite Saran Wrap ali kateri koli plastični ovoj, da ovijete vsak zvitek, tako kot ostale rolice. To je za ohranjanje vlage v zvitku.
Pred kuhanje mesa
Pridobite težko ponev in nalijte pol palčne globine olja. Olje segrejte približno 5 minut. S stranmi ponev, da zvitke "potisnete" v olje. Ko uporabljate stranice, preprečite, da bi se olje razlilo, ko ga vsak kos zadene.
Pred kuhanje mesa
Pražite približno 3 do 4 zvitke naenkrat približno 1 ali 2 minuti. Glede na to, kako vroče je, lahko počakate tudi, da lumpia postane zlato rjava. Končane zvitke položite na papirnate brisače, da odteče odvečno olje. Postrezite takoj.
Pred kuhanje mesa
Dokončano.

Kuhamo vse naenkrat

Uporabite naslednje sestavine:
  • 1 žlica (15 ml) rastlinskega olja ali olja Canola
  • 1 funt (455 g) mlete govedine ali mlete svinjine
  • 2 žlici drobno sesekljane čebule
  • 2 stroka česna (zdrobljen)
  • 1 fino nariban korenček
  • Gobe ​​s 4 gumbi, drobno sesekljane
  • 4 spomladanske čebule, drobno sesekljane
  • 1 jajce
  • 1 čajna žlička (2 g) sveže mletega črnega popra
  • 1 čajna žlička (6 g) jodirane morske soli
  • 1 čajna žlička (3 g) česna v prahu
  • 1 žlica sojine omake
  • 30 spomladanskih ovojev
  • 2 skodelici (475 ml) rastlinskega olja ali olja Canola (za cvrtje)
Zmešajte vse surove sestavine.
Zavite v spomladanski zvitek "cigare", samo zvite z odprtimi konci.
  • Zamrznite v tesno zaprtih zamrzovalnih vrečkah ali posodah, da se naredijo predhodne kepe.
Globoko ocvrte ali ponve popražite v 1 palčnem (2,5 cm) olju do zlate rjave barve in med cvrtjem dodajte več olja. Ne pustite jim temno rjave barve, ki je opečena.
Ocvrte lumpije odcedite v papirnate brisače.
Ali se lahko lumpia peče?
Da, lahko. S čopičem za pecivo namažite nekaj olja, tanko na vse strani. Na pekač položimo pekač in pečemo pri približno 150 ° C do prave barve.
Lahko kuham in zamrzujem lumpijo ali pa jo zamrznem surovo?
Če svinjine ne jeste, v tem receptu preprosto nadomestite perutnino, govedino ali kuhano jajce za svinjino.
Pri cvrtju lumpije položite "šiv" ali navlaženo odprtino obrnjeno navzdol. V vročem olju se dobro zapre in se ne razpade.
Če želite pripraviti masovno količino lumpije, lahko zamrznjene koščke zamrznete in nato po potrebi skuhate / prepražite - koščkov ne potrebujete odmrzovanja.
Recept naredi 30 lumpij.
Za kitajsko različico glej Kako kuhati Lumpiang Shanghai .
l-groop.com © 2020