Kako narediti lahke fettuccine Alfredo

Fettuccine alfredo je najboljša klasična hrana za udobje. Na žalost testenine, težka smetana, maslo in sir naredijo bolj zanič kot navadno večerjo ob tednih. Če iščete načine za bolj zdravo uporabo, lahko poskusite več različic. Naredite omako alfredo, ki namesto smetane uporablja navaden grški jogurt in malo belega vina. Ali pa uporabite mleko z nizko vsebnostjo maščob in neufchatel (1/3 manj maščobnega kremnega sira). Za odličen način vključitve zelenjave naredite omako alfredo z uporabo pire cvetače. Našli boste lažjo različico fettuccine alfredo, ki ima ravno toliko okusa kot original!

Izdelava lahke fettucine Alfredo z uporabo jogurta

Izdelava lahke fettucine Alfredo z uporabo jogurta
Skuhajte fettucin. Na velikem ognju zavremo velik lonec z omako, poln vode. Ko voda zavre, odstranite pokrov in dodajte 1 kilogram (454 g) suhih testenin s fettuccinom. Fetuccin skuhajte po navodilih proizvajalca in ga občasno premešajte, da se prepreči, da bi se zlepil. Testenine odcedite, ko konča kuhanje. [1]
  • Medtem ko testenine vrejo, lahko omako naredite.
Izdelava lahke fettucine Alfredo z uporabo jogurta
Česen olupite in dodajte vino. Odstranite ponev in vanjo vstavite 2 žlici nesoljenega masla. Vročino vklopite na srednje nizko, da se maslo stopi. Dodamo 2 stroka mletega česna in dušimo 1 minuto. Vmešajte 1/2 skodelice (120 ml) belega vina in prižgite toploto, tako da tekočina začne vreti. Odstranite ga iz vročine. [2]
  • Za belo vino lahko nadomestite vodo ali juho. Če uporabljate piščančjo ali zelenjavno juho, omaka morda ni zelo bela.
Izdelava lahke fettucine Alfredo z uporabo jogurta
Vmešajte jogurt, sir in začimbe. Česnova vinska omaka se nekaj minut ohladi in nato primešajte 1 skodelico (285 g) navadnega grškega jogurta, 1 skodelico (100 g) narezanega parmezana, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke grobega Črni poper. Omako segrevajte na nizkem ognju 3 do 4 minute, medtem ko nenehno mešate. [3]
  • Ogrevanje omake na nizki vročini bo pomagalo, da se sir raztopi v omaki. Pazite le, da se omaka ne pokrči ali ne zavre, ker bi se lahko skuhala in ločila.
Izdelava lahke fettucine Alfredo z uporabo jogurta
Združite lahko omako alfredo s testeninami. V ponev z omako alfredo dodamo kuhane in odcejene testenine iz fettuccina. Z vložki ali nekaj žlic vmešajte rezance v omako, tako da so popolnoma prevlečeni. Lahek fettuccin alfredo razdelite na štiri jedi in testenine postrezite, ko so še tople. [4]
  • Če vaša ponev ni dovolj velika, da bi imela omako in rezance, omako in rezance prenesite v veliko omako, da jih združite.

Izdelava lahke fettucine Alfredo z uporabo mleka in sira Neufchatel

Izdelava lahke fettucine Alfredo z uporabo mleka in sira Neufchatel
Skuhajte fettucin. Na velikem ognju zavremo velik lonec z omako, poln vode. Ko voda zavre, odstranite pokrov in dodajte 8 unč (226 g) suhih testenin s fettuccinom. Fetuccin skuhajte po navodilih proizvajalca in ga občasno premešajte, da se prepreči, da bi se zlepil. Testenine odcedite, ko konča kuhanje. [5]
  • Medtem ko testenine vrejo, lahko omako naredite.
Izdelava lahke fettucine Alfredo z uporabo mleka in sira Neufchatel
Česen olupite in dodajte moko. V srednjo ponev postavite 1 žlico masla in vročino vklopite na srednjo. V stopljeno maslo dodajte 2 mleta stroka česna in česen dušite 1 minuto. Vmešajte 1 žlico moke. Zmes naj se spremeni v tanko pasto. [6]
  • Ta pekač (kuhano maslo in moka) bo pomagal, da se omaka zgosti.
Izdelava lahke fettucine Alfredo z uporabo mleka in sira Neufchatel
Vmešajte mleko in kuhajte omako. Z eno roko počasi nalijte 1 1/3 skodelice (320 ml) mleka z nizko vsebnostjo maščob, medtem ko drugo roko uporabljate za stalno močenje. Še vedno kuhajte in kuhajte omako alfredo približno 6 minut. Začelo bi se začeti zgostiti. [7]
  • Za najboljši okus poskusite uporabiti 1% mleka z nizko vsebnostjo maščob. Uporabite lahko tudi posneto mleko, vendar se omaka morda ne bo toliko zgostila.
Izdelava lahke fettucine Alfredo z uporabo mleka in sira Neufchatel
Vmešajte sire in sol. Izmerite 1 skodelico (100 g) narezanega sira Parmigiano-Reggiano in ga vmešajte v omako skupaj z 2 žlicama sira neufchatel in 1/2 čajne žličke soli. Omako še vedno stepite, dokler se oba sira ne raztopita. [8]
  • Tudi sir Neufchatel je označen kot 1/3 manj maščobnega kremnega sira, saj je možnost manj maščob kot kremni sir.
Izdelava lahke fettucine Alfredo z uporabo mleka in sira Neufchatel
Združite fettuccine z omako. Kuhane in odcejene testenine dodajte v ponev z omako alfredo. Uporabite kuhinjske prste ali dve žlici, da testenine zmešate z omako. Preko testenin potresemo rezervirano 1/4 skodelice (25 g) Parmigiano-Reggiano. [9]
  • Testenine lahko okrasite z dvema žličkama sesekljanega svežega peteršilja z ravnim listjem in malo sveže narezanega črnega popra.

Izdelava lahke fettucine Alfredo z uporabo cvetače

Izdelava lahke fettucine Alfredo z uporabo cvetače
Skuhajte fettucin. Na velikem ognju zavremo velik lonec z omako, poln vode. Ko voda zavre, odstranite pokrov in dodajte 1 kilogram (454 g) suhih testenin s fettuccinom. Fetuccin skuhajte po navodilih proizvajalca in ga občasno premešajte, da se prepreči, da bi se zlepil. Izmerite 1 skodelico (240 ml) škrobne vode za testenine in jo odložite. Testenine odcedite, ko konča kuhanje. [10]
  • Medtem ko testenine vrejo, lahko omako naredite.
Izdelava lahke fettucine Alfredo z uporabo cvetače
Cvetačo nasekljamo in skuhamo. Operite 3 majhne glave cvetače in zavrzite vse liste. Z ostrim nožem previdno nasekljamo cvetačo na koščke. Na srednje močnem ognju segrejte 6 skodelic (1,4 litra) zelenjavne juhe, dokler ne zavre in dodajte sesekljano cvetačo. Cvetačo kuhajte približno 15 minut. Morala bi postati mehka. [11]
  • Če cvetača ni popolnoma nežna, ko jo odstranite iz vročine, ima omaka lahko več teksture.
Izdelava lahke fettucine Alfredo z uporabo cvetače
Česen olupite. V veliki ponvi na srednjem ognju stopite 1 žlico masla. Vmešajte 6 strokov mletega česna in česen dušite 4 do 5 minut. Česen mora dišati aromatično, ko konča kuhanje. [12]
  • Pazite na mlet česen, saj lahko zlahka opeče. Če je videti, da se temni, izklopite toploto.
Izdelava lahke fettucine Alfredo z uporabo cvetače
Pire pire iz mehke cvetače in aromatike. Kuhano cvetačo zarežite v mešalniku ali velikem predelovalcu hrane. Vroči zelenjavni juhi odmerite 2 skodelici (473 ml) in jo dodajte v mešalnik. Dodamo zdrobljen česen skupaj z 1 čajno žličko soli, 1 ščepcem muškatnega oreščka in 1 ščepcem črnega popra. Mešanico pirite 5 minut, da postane popolnoma gladka. [13]
  • Če imate majhen mešalnik ali predelovalec hrane, lahko cvetačo in aromatizirajte v šaržah.
Izdelava lahke fettucine Alfredo z uporabo cvetače
Mešajte v olivnem olju. Odprite izliv za odlivanje na pokrovu mešalnika, tako da lahko postopoma vlijete 1 žlico olivnega olja, medtem ko se omaka meša. Če je omaka videti preveč gosta, vlijemo malo dodatne zelenjavne juhe. Omako vlijemo nazaj v ponev. [14]
  • Če ne želite dodati več zelenjavne juhe, razmislite o uporabi navadne vode za redčenje omake.
Izdelava lahke fettucine Alfredo z uporabo cvetače
Vmešajte smetano in združite testenine. V omako vlijemo ¼ skodelico (60 ml) težke smetane in 1 skodelico (240 ml) zadržane škrobne vrele vode (iz testenine). Omako kuhamo na šibkem ognju, dokler se rahlo ne zgosti. Odvržemo ga skupaj s kuhanim in odcejenim fettucinom. [15]
  • Škrobasta voda testenin bo zgostila omako cvetače alfredo.
Izdelava lahke fettucine Alfredo z uporabo cvetače
Dokončano.
l-groop.com © 2020