Kako narediti libanonsko juho iz leče in zelenjave

To je okusna libanonska juha, polna rastlinskih in hranilnih snovi. Super je na hladen dan ali ko se počutite pod vremenom. Kakor koli že, polepšal vam bo dan!
Zberite vse sestavine. Lahko dodate ali nadomestite drugo ali drugačno zelenjavo.
Razvrsti se skozi lečo. Čeprav so leče že razvrščene, ko jih kupite v trgovini, je običajno, da so tam kamni in nekaj slabe leče. Običajno jih je enostavno opaziti, saj so v primerjavi z drugimi lečami zelo temne in jih lepite - preprosto jih odstranite z roko.
Lečo izperite in dajte v velik lonec. Ko so leče razvrščene, jih dajte v posodo s fino mrežico, kot je cedilo, in jih za nekaj sekund sperite pod hladno vodo. Dodajte jih v lonec, dovolj velik, da sprejme 6 skodelic vode, pa tudi zelenjavo in fižol.
Leči dodamo 4 skodelice vode in pustimo, da vre na srednjem ognju. Vse vode ne dodajajte takoj - na začetku potrebujete le toliko, da lečo in švicarski skuhajte. Rjava ali zelena leča ne postane kašasto kot rdeča in rumena leča in si vzame več časa za kuhanje, zato ne skrbite, kako dolgo jih kuhamo. Najbolje je, da toplota ostane na srednji, da postopek ne bo trajal predolgo, voda pa je za švicarski branc dovolj vroča.
  • Pazite na lečo in pospravite katero koli peno. Leča je v vreli peni, zato jo z majhne ročne cedile ali žlice pospravite po vrhu.
Izperite vso zelenjavo in švicarski čičer. Medtem ko leča zavre, si vzemite čas za temeljito umivanje zelenjave in švicarskega čička. Ta korak je ključnega pomena, ker listnato zelena, kot je švicarski blitva, nosi veliko umazanije in včasih celo hrošče. Najbolje je, da jih zelo dobro operete z mrzlo vodo in jih nato še enkrat namočite v skledo s hladno vodo.
Sesekljajte švicarski blitvi in ​​šmarnico. Začnite s sekljanjem švicarskega blitve, če uporabljate eno sekcijo. Švicarski blitvi sesekljajte po velikosti in debelini. Švicarski blitvo damo v posodo s hladno vodo in jo postavimo na stran. Cilantro grobo sesekljajte in ga položite v nekaj hladne vode, da izperite preostalo umazanijo.
Krompir narezajte in korenje sesekljajte. Priporočljivo je, da krompir in korenje olupite, če pa imate raje kože, jih dobro operite, da odstranite umazanijo. Krompir narežite na kocke v velikosti po vaši izbiri. Korenje sesekljajte po naravni obliki; debelina ni pomembna, pojdite skupaj s svojimi željami. Krompir položite v posodo s hladno vodo, da se ne porjavi. Odrezano korenje odložite na stran.
Vreli leči dodamo švicarski čorb. Švicarsko skorjo odcedite iz vode in jo dodajte vreli leči.
Dodajte preostalo vodo in bujonsko kocko. V lonec dodajte preostali dve skodelici vode in eno kocko piščanca ali zelenjave.
Dodamo krompir in korenje. Odcedite jih iz vode in dodajte, ko voda v loncu zavre. Če želite dodati ali nadomestiti katero koli zelenjavo, jo na tem mestu dodajte ali nadomestite.
Juha naj vre na srednjem ognju. Pustite, da vaša juha vre približno 10 minut, dokler se zelenjava ne začne zmehčati. Če želite to preizkusiti, preprosto vstavite vilice v krompir ali korenček in če prodre v zelenjavo, potem ste pripravljeni na naslednji korak.
Dodamo fižol. Odprite pločevinko fižola, jo odcedite v cedilo, jih sperite in dodajte v lonec.
Čebulo narežite in zdrobite česen. Čebulo narežite na majhne koščke, razen če imate raje velike koščke. Najbolje je, da česen zdrobite, ne pa da ga nasekljate, da dobi boljši okus.
V majhni ponvi na srednje nizkem ognju segrejte olivno olje. Nočete, da se oljčno olje preveč segreje, sicer bo hitro zgorelo, kar mu dodate.
Čebuli dodamo olivno olje. Pustite, da se čebula kuha dve minuti, nato pa vročino povišajte na srednje visoko. Ko temperatura oljčnega olja naraste, se bo čebula začela ocvrti.
Čebuli dodajte česen, ko začnejo razvijati barvo. Ko vaša čebula razvije barvo, dodajte česen in ga na hitro premešajte. Česen želite kuhati le kakšno minuto, dokler ni aromatičen, da se znebite močnega surovega okusa česna. Pazite, da česna ne zapečete, saj se peče enostavno in hitro.
Cilantro dodajte čebuli in česnu. Ko česen postane dišeč, ga odcedite in dodajte cilantro. Nekoliko povečamo vročino in jo mešamo, dokler se le ta ne vene in združi z drugimi sestavinami ponve.
Mešanico dodajte v lonec leče in zelenjave, ko je vroča. Na tem mestu želite, da se vsebina in olje ponev zelo segrejeta. Previdno jih daj v lonec z juho in slišijo to škripanje! Dodajte žlico tekočine iz lonca, da odcedite ponev in zberete vso preostalo aromo.
Dodamo sol, poper, kumino in papriko. Dodajte začimbe in dobro premešajte. Na tej točki poskusite juho, da se prepričate, ali je začinjena. Če ne, dodajte več soli.
Vse skupaj premešamo. Zaradi vretja voda izhlapi, zato je normalno, da je tam manj, kot ste dodali - le prepričajte se, da je vse potopljeno v juho. Če ne, dodajte več vode, da pokrijete vso zelenjavo. Če dodate več vode, juho še enkrat okusite, da preverite njeno začimbo in jo dodate po potrebi. Po tem jo dobro premešajte, na lonec postavite pokrov in pustite, da vre 20–30 minut.
Postrezite v skledo in nad njim potresete limono. Končno je čas, da okusite svojo okusno juho! Želeno postrežbo položite v skledo in popršite po celotni ali pol limone po svojih željah. Mešajte skupaj in uživajte!
Medtem ko čakate, da leča zavre in še enkrat po tem, ko dodate korenje in krompir, zelenjavo pripravite in nasekljajte.
Pri pranju dodajte sol ščetinemu siru, da ga temeljito očistite pred umazanijo in paraziti.
Limone ne dodajajte neposredno v lonec juhe, saj bo to zmanjšalo njeno življenjsko dobo in ogorčilo.
V posodo za serviranje dodajte le limono.
Juhe trajajo do tri dni, ko jih ohladimo.
Juho lahko zamrznemo in odmrznemo, da uživamo.
Vročemu olivnemu olju dodajte majhno nasekljano jalapeño, da postane pikantna.
Glede na osebne želje lahko dodate več vrst zelenjave.
Za dodaten okus lahko krompir in korenje posujemo, preden ga dodamo v lonec.
Če želite narediti to juho vegetarijansko, nadomestite zelenjavno juho za kocko piščančjega bujona.
Kockico piščančjega buljona lahko nadomestite s piščančjo zalogo. Samo odštejte enake dele vode za zalogo.
Okusite juho pred serviranjem in po potrebi dodajte več soli.
Bodite previdni pri dodajanju mešanice čebule, česna in cilantro v juho. Vsebuje vroče olje in lahko brizga. Naj bo dolžina roke med seboj in potom.
l-groop.com © 2020