Kako narediti piščanca Kung Pao

Kung Pao piščanec je izjemno priljubljena kitajska jed v restavracijah po vsem svetu. Doma ga lahko naredite tudi precej enostavno! Z zelo malo priprave lahko hitro popečete tako potrebno marinado kot omako in nato piščanca posušite v samo nekaj minutah!

Mariniranje piščanca

Mariniranje piščanca
Naredite svojo marinado. Za kombiniranje sestavin uporabite srednje veliko skledo. Najprej skupaj zmešajte mokre sestavine: 1 žlica sojine omake; 1 žlica balzamičnega kisa; 1 čajna žlička sezamovega olja. Nato dodajte 2 čajni žlički koruznega škroba in stepite, dokler se popolnoma ne raztopi. [1]
  • Namesto balzamičnega kisa lahko uporabite tudi 2 žlički riževega vina ali suhega šerija. [2] X Raziskovalni vir
Mariniranje piščanca
Dodajte piščanca. Najprej narežite piščanca na kocke ali koščke, kjer koli od pol inča do palca. Piščanca dodamo v skledo in mešamo toliko časa, da vsak kos premažemo z vseh strani. [3] Umijte si roke in s prsti vtrite tekočino v meso. [4]
Mariniranje piščanca
Piščanca pustimo marinirati. Pustite mesu nekaj časa, da vpije tekočino. Za hiter obrok dajte deset minut pri sobni temperaturi. [5] Za daljše mariniranje (ali za pripravo pred kuhanjem) posodo zatesnite s pokrovom, aluminijasto folijo ali plastično ovojnico in jo postavite v hladilnik, da se ne pokvari. Dajte mu marinirati od pol ure do čez noč. [6]

Priprava med mariniranjem

Priprava med mariniranjem
Naredite svojo omako. Medtem ko se piščanec marinira, naredite omako za omako. Z majhno posodo mešajte sestavine skupaj. Najprej združite svoje mokre sestavine: 2 žlički balzamičnega kisa; 1 žlica sojine omake; 1 žlica hoisinove omake; 1 čajna žlička sezamovega olja. Nato primešajte 2 žlički koruznega škroba. [7]
  • Kitajski črni kis deluje enako dobro kot balzamični. [8] X Raziskovalni vir
  • Za kanček sladkosti dodajte 2 čajni žlički sladkorja.
  • Lep dodatek so tudi mlete sečuanske paprike.
Priprava med mariniranjem
Preostale sestavine pripravite. Preostali čas izkoristite za rezanje in merjenje ostalih sestavin. Narežite 2 stroka česna. Polovico zelene paprike in polovico rdeče paprike popražite v grobe koščke. Rezite 4 lupine (bele dele zelo na tanko narežite, zelene pa razrežite na palčke dolge palce). [9] Ko končate, izmerite naslednje: ½ čajne žličke zdrobljenih rdečih paprik; ¼ čajna žlička mletega ingverja; ¼ skodelica praženih arašidov. [10]
  • Namesto s svežo papriko posodo začinite s približno 8 posušenimi rdečimi čiliji, celi ali razpolovljeni, s semeni ali membranami ali brez njih. [11] X Raziskovalni vir [12] X Raziskovalni vir
  • V omako lahko namesto celih čilijev dodate 1 unčo vroče čilijeve paste. [13] X Raziskovalni vir
Priprava med mariniranjem
Predgrejte ponev. Ko se vaš piščanec marinira, postavite veliko ploščo ali vok na štedilnik. Premažemo ga z 1 do 2 žlicami kuhinjskega olja (arašidovega ali rastlinskega), po potrebi. [14] [15] Nastavite gorilnik na visoko.

Nagajanje

Nagajanje
Posolite nekaj dodatnih sestavin. Ko se kuhanje olje začne dimiti, dodajte zdrobljene kosmiče rdeče paprike, ki ji sledita zelena in rdeča paprika. Pražite tri do štiri minute, občasno mešajte. Nato dodajte česen in ingver ter nenehno mešajte še eno minuto. [16]
  • Vključite ventilator izpušnih plinov, saj se nekatere sestavine lahko začnejo hitro kaditi. [17] X Raziskovalni vir
  • Če uporabljate cele čilije, jih le pol minute posujte, preden dodate naslednje sestavine.
Nagajanje
Dodajte piščanca. Piščanca iz sklede prestavite v ponev ali vok. Piščanca namočite v olje za kuhanje. Če ga marinirate na sobni temperaturi, mu dodajte dve do pet minut, preden dodate več sestavin. [18] [19] Če ste ga ohladili, dajte še malo.
  • Piščanci morajo pred uživanjem doseči notranjo temperaturo 165 stopinj Fahrenheita (75 stopinj Celzija). [20] X Zaupni vir Ameriška agencija za hrano in zdravila Ameriška vladna agencija, pristojna za promocijo javnega zdravja, pojdite na vir
  • Če ne uporabljate termometra za meso, odprite kos. Meso v notranjosti mora biti belo, brez roza.
Nagajanje
Dodajte preostale sestavine. Prenesite omako in arašide v ponev ali vok in jih premešajte. Piškote si rezervirajte za okras. Še nekaj minut nadaljujte s kuhanjem, nato pa postrezite takoj s skorjicami na vrhu. [21]
Nagajanje
Dokončano.
Ne pozabite se poigrati z meritvami, ki ustrezajo vašim okusom!
Če imate radi hrustljav piščanec, lahko poskusite tudi izdelava piščanca generala Tsoja . Omaka ima podoben profil okusa kot za piščanca kung pao.
l-groop.com © 2020