Kako narediti Kung Pao cvetačo

Če imate radi klasične okuse piščanca Kung Pao, vendar želite izrezati meso, namesto tega naredite cvetačo Kung Poa. Na hitro lahko vmešate marinado za sesekljano cvetačo in nato cvetačo olupite. Cvetačo vržemo s slano omako, arašidi, veliko začinjene paprike, česna in ingverja. Jed končamo tako, da cvetačo prepražimo in postrežemo z obilico kuhanega belega riža.

Mariniranje in priprava cvetače

Mariniranje in priprava cvetače
Naredite marinado in omako. Za marinado v majhno posodo odmerite 2 žlici kitajskega riževega vina ali suhega šerija, 2 žlički koruznega škroba in 1 žlico sojine omake. Vmešajte marinado in jo pustite na strani. Za omako v majhni skledi skupaj zmešajte naslednje sestavine in jo odložite: [1]
  • 2 žlički sojine omake
  • 1 žlica šerjevega kisa
  • 2 žlički hoisinove omake
  • 2 žlički sladkorja
  • 1 čajna žlička opečenega sezamovega olja
Mariniranje in priprava cvetače
Cvetačo operemo in narežemo. Operite 1 srednjo glavo cvetače, ki tehta približno 1 3/4 kilogramov (790 g). Odlepite in odvrzite listje. Z ostrim nožem previdno narežite cvetačo na srednje velike cvetove. Odrežite in vrzite debel, čvrst konec cvetače. Preostali del uporabnega peclja narežite na 1,25 cm (1,25 cm) koščke. [2]
  • Uporabite lahko katero koli vrsto ali barvo cvetače, ki vam je všeč.
Mariniranje in priprava cvetače
Cvetačo olupite in vmešajte v marinado. V vok nalijte 1 žlico rastlinskega olja in vročino vklopite na srednje visoko. Ko olje zakrkne, dodajte koščke cvetače (s koščki peclja). Cvetačo ocvremo 7 do 9 minut. Cvetača naj se začne mehčati in se v liseh nekoliko rjavi. Vmešamo marinado, tako da cvetačo premažemo in cvetačo prestavimo v skledo. [3]
  • Če nimate voka, lahko uporabite veliko litoželezno ploščo.
Mariniranje in priprava cvetače
Skuhamo slanino. Izvlecite 3 unče (85 g) plošče ali debele rezine slanine. Slanino narežite na debele kose ali uporabite kuhinjske škarje, da jih narežete na koščke. V vok dajte slanino in zadnjo 1 žlico rastlinskega olja. Slanino kuhajte na srednjem ognju približno 5 minut ali dokler ne porjavi in ​​postane hrustljava. [4]
  • Slanino pogosto mešajte, da se ne drži na dnu voka.

Cvrtje in začimba cvetače Kung Pao

Cvrtje in začimba cvetače Kung Pao
Vmešamo posušene čilije in poper. V wok dodajte 6 posušenih čilijev iz čilija in 1 čajno žličko sečuanskih poprovih rezin s slanino. Slanino z začimbami kuhajte še približno 30 sekund. Morali bi postati dišeči. Slanino, čili in poper previdno pretresemo v majhno posodo. Pustite kapljice slanine v voku. [5]
  • Če čilijev z japoni nimate, lahko uporabite chiles de árbol ali druge rdeče čilije.
  • Če nimate sečuanskih poprovih skorj, lahko uporabite ½ čajne žličke razpokanih črnih paprik.
Cvrtje in začimba cvetače Kung Pao
Cvetačo prepražimo. Narezano cvetačo postavite nazaj v wok s pomočjo reže. To bo pomagalo odvečni marinadi kapljati nazaj v posodo. Cvetačo pražimo na srednjem ognju 8 do 10 minut. Mešajte jo vsakič. Med cvrtjem bi morali videti temne ali hrustljave lise. [6]
  • Zavrzite dodatno marinado, ki kaplja nazaj v pripravljeno posodo.
Cvrtje in začimba cvetače Kung Pao
Dodamo omako in preostale sestavine. V predhodno omako vmešamo 2 narezana stroka česna, ¼ skodelice (30 g) nesoljenega, praženega arašida in 1 rezino serrano čilija. Prav tako narežite 3 lupine in jih ločite na bele in zelene dele. Vok dodajte bele dele. Vmešajte 1 1-palčni (2,5 cm) košček ingverja, ki ste ga olupili in na drobno nasekljali.
  • Če želite, lahko namesto arašidov uporabite enolončnice.
Cvrtje in začimba cvetače Kung Pao
Končajte kuhanje cvetače. Cvetačo Kung Pao kuhajte približno 2 minuti. Omaka naj diši pikantno in cvetača bo popolnoma mehka. Vmešajte pikantno mešanico slanine in jed kuhajte še eno minuto. Jed posolite po svojih željah in jo takoj postrezite. [7]
  • Razmislite, da cvetačo Kung Pao postrežete z belim rižem in zelenimi rezinami.
Cvrtje in začimba cvetače Kung Pao
Dokončano.
Če želite, da je ta jed veganska, slanino izpustite.
l-groop.com © 2020