Kako narediti Kombucha Scobyja

Kombuča scoby je dom bakterij in kvasovk, ki se sčasoma spremenijo v kombučo. Scoby, ki je kratica za simbiotsko kulturo bakterij in kvasovk, plava na površini fermentacijske kombuče. Začne se kot tanek film in se zgosti na približno četrtino ali tretjino palca, preden je kombuča pripravljena. Kombučo scoby je enostavno narediti doma, vendar traja približno 2-4 tedne, kar je pomembno upoštevati, ko razvijate svoj scoby.

Mešanje čaja in bučke v buteljki

Mešanje čaja in bučke v buteljki
Vročo vodo zavremo. V velik lonec dodajte 7 skodelic (1,65 litra) vode in jo zavrete, nato pa lonec odstranite s toplote. [1]
Mešanje čaja in bučke v buteljki
V vodo dodajte sladkor in čajne vrečke. V vročo vodo zmešajte ½ skodelice (118,29 ml) sladkorja in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Ko se sladkor raztopi, dodajte 4 čajne vrečke. [2]
Mešanje čaja in bučke v buteljki
Čaj pustimo, da se ohladi. Čaj pustimo sedeti in ohladiti, dokler ne doseže sobne temperature. Nato vzemite in zavrzite čajne vrečke. [3]
Mešanje čaja in bučke v buteljki
Kombinirajte čaj in kombučo iz stekleničk. V velik čist kozarec nalijte ves ohlajen sladki čaj, ki ste ga pravkar pripravili. Nato v kozarec nalijte 1 skodelico (236,58 ml) nearomatiziranega, kupljenega kombuče. Če je v kupljeni prodajalki kombuče majhen kombuča, se prepričajte, da ga dodate tudi v kozarec. [4]
  • Če imate v kozarcu majhen skobi, bo ta prerasla iz "otroškega" skobija v večjega "materinskega" skobija.
  • Brez skrbi, če v steklenici nimate majhnega škoda; v vašem kozarcu se bo še vedno razvil scoby.

Razvoj Scobyja

Razvoj Scobyja
Pokrijte kozarec. Ko kombinirate kombučo in sladki čaj, kozarec pokrijete z nekaj plastmi gaze, kavnimi filtri ali papirnatimi brisačkami. Nato vzemite gumijast trak, da tesno pokrijete pokrove nad kozarcem ob robu. [5]
Razvoj Scobyja
Posodico postavite zunaj neposredne sončne svetlobe. Posodico postavite v omaro ali kotiček stran od neposredne sončne svetlobe v prostoru s povprečno sobno temperaturo okoli 21 ° C (okrog 21,11 C). [6]
  • Neposredna sončna svetloba lahko ovira razvoj kombuče skobe.
Razvoj Scobyja
Shranite kombučo za 1-4 tedne. Kombučo hranite 1-4 tedne, pri čemer jo preverjajte nekajkrat na teden. [7]
  • Do konca prvega tedna bi morali videti mehurčke, ki se tvorijo na vrhu tekočine, nato pa na vrhu vidite tanek film.
  • Ko se scoby konča z razvojem, naj bo ta približno 6,35 mm.
Razvoj Scobyja
Odstranite kombučo scoby. Ko je kombucha scoby neprosojna in približno 6,35 mm debela, je pripravljena za uporabo. Odstranite ga in uporabite za pripravo lastnega čaja iz kombuče! [8]
  • Odvrzite večino tekočine, ki ste jo uporabili za pripravo scobyja, saj bo okus zelo kisel in močan. Če nameravate narediti kombučo, imejte približno 1 skodelico (236. 58 ml).
  • Če se vaš skobi začne razvijati plesen ali smrdi, je verjetno, da se na njem pojavijo slabe bakterije in da bi ga morali vreči ven in začeti znova.

Uporaba Scobyja za izdelavo kombuče

Uporaba Scobyja za izdelavo kombuče
Segrejte 6 skodelic (1,42 litra) vode. Če želite pripraviti pol litra kombuče, na štedilnik postavite 6 skodelic (1,42 litra) vode in segrevajte do skoraj vretja, nato pa lonec odvzemite s toplote. [9]
Uporaba Scobyja za izdelavo kombuče
V vodo postavite vrečke sladkorja in čaja. Medtem ko je voda še vroča, dodamo ½ skodelice (118,29 ml) sladkorja in mešamo, dokler se ne raztopi. Nato v vodo dodajte 4 vrečke čaja, da se strdijo. [10]
Uporaba Scobyja za izdelavo kombuče
Čaj pustimo, da se ohladi na približno 75 stopinj F (23,88 C). Čaj pustimo sedeti in ohladiti na približno 75 stopinj F (23,88 C). Če želite močan okus čaja v svoji kombuči, pustite čajne vrečke, dokler se čaj ne ohladi. Če želite blag okus čaja, odstranite čajne vrečke po približno 10-15 minutah. [11]
Uporaba Scobyja za izdelavo kombuče
Odstranite čajne vrečke in dodajte starter čaj. Ko se čaj ohladi na 23,88 ° F, odstranite čajne vrečke, če jih še niste. Sladki čaj nalijte v veliko čisto kozarec in dodajte 1 skodelico (236,58 ml) starter čaja, ki ste ga razvili, ko ste pripravljali kombučo scoby. Če ste že odstranili starter čaj, nadomestite 1 skodelico (236,58 ml) destiliranega belega kisa. [12]
Uporaba Scobyja za izdelavo kombuče
Dodajte scobyja. Scoby previdno spustite v kozarec s tekočino. Scoby naj plava na vrhu in prekrije tekočino v kozarcu. [13]
Uporaba Scobyja za izdelavo kombuče
Pokrijte vrh kozarca. Na vrh kozarca kombuče postavite filter za kavo ali gazo in s pomočjo gumijastega traku zavežite pokrov. [14]
Uporaba Scobyja za izdelavo kombuče
Kombuča naj sedi en do tri tedne. Kombučo postavite v omaro ali na pult proč od neposredne sončne svetlobe, da sedi pri okoli 68-85 stopinj F (20-29,44 C). Kombuče ne razvijajte in ne tresejte, ko se ta razvija. [15]
  • Če imate radi kombučo s sladkejšim okusom, pustite, da sedi le teden ali teden in pol. Če vam je všeč močnejši in bolj kisast okus, ga pustite sedeti dva ali tri tedne.
Uporaba Scobyja za izdelavo kombuče
Izlijte kombučo in hranite Scoby v kozarec. Ko ga boste pripravljeni postreči, nalijte večino tekočine iz kombuče iz kozarca in v njej zadržite scoby in približno skodelico (236,58 ml) tekočine. Za drugo serijo kombuče lahko uporabite čaj scoby in starter. [16]
  • Če ne boste pili vsega kombuče, ga dajte v zaprto steklenico in postavite v hladilnik.
Ali lahko namesto črnega čaja uporabljam zeleni čaj?
Ti lahko. Okus kombuče bo seveda drugačen. Čaj skuhajte pri ustrezni temperaturi, da vaša kombuča ne bo pregosta.
Kaj se bo zgodilo, če bom pozabil, kam sem dal kozarec s scobyjem in ga pustil en mesec?
Glede na to, koliko čaja imate v kozarcu, je najslabše, kar se lahko zgodi, da boste imeli super debel kopriv.
Za pripravo čaja bi rad uporabil sveže liste murve. Lahko to uporabim namesto zelenega čaja?
Čaj iz šipkovih listov je zeleni čaj in zelo zdrav. Edini ulov je, da je treba liste pred uporabo zelo temeljito oprati. Čaj iz listov šipka je zdrav, močan čaj, ki vsebuje 17 vrst aminokislin, vitamina C, B1 in B2, folno kislino in številne minerale - vse brez kofeina. Torej, naprej! Samo bodi temeljit.
Pri izdelavi kombuče poskusite uporabljati steklene steklenice v nasprotju s plastičnimi, da kemikalije iz plastike ne ovirajo njegovega razvoja.
Bodite previdni, ko jemljete scoby iz steklenice, da se ne zlomi.
l-groop.com © 2020