Kako narediti Kolače

Kolači so sladko, tradicionalno češko pecivo. Verodostojen kolač je sestavljen iz okroglega testa, ki ga prelijete s kapljico sadja ali sadno mešanico. [1] Običajno jih uživajo kot hrano za zajtrk ali kot sladko poslastico za posebne priložnosti. Ko naredite standardno testo za kolače, jih lahko ustvarite z različnimi različicami sladkega preliva.

Izdelava testa

Izdelava testa
Kvas raztopite v četrtini skodelice (2 unči) toplega mleka. To je prvi korak, če delate s aktivnim suhim kvasom. Najlažje je to narediti v merilni skodelici, ker boste to mešanico natočili pozneje. Poskrbite, da se kvas popolnoma raztopi. [2]
  • Če uporabljate instant kvas, lahko ta korak preskočite in dodate instant kvas pozneje.
Izdelava testa
V veliki skledi zmešajte kvas z mlekom, maslom, jajci, sladkorjem, soljo in moko. Maslo je treba zmehčati na sobno temperaturo, da bo to najlažje. Vlijte preostalo mleko, zmehčano maslo, jajca, sladkor in sol ter mešanico kvasa, ki ste jo ustvarili. Nato vlijemo 1,5 skodelice moke in vse skupaj dobro premešamo. Če se odločite dodati limonino lupinico, mleto mace ali muškatni orešček, dodajte to tudi zdaj. [3]
  • Če uporabljate instant kvas, ga boste dodali zdaj.
  • Ko vse zmešamo, počasi dodamo preostalo moko. Uporabite lahko natanko štiri skodelice ali pa uporabite malo več ali manj. Pazite le, da testo ni preveč lepljivo ali preveč suho.
Izdelava testa
Testo gnetemo na mokasto površino. Rahlo premažite nekaj prostora na svoji mizi ali mizi z moko, da se testo ne lepi. Testo delajte s konicami prstov, tako da postane gladko in enostavno oblikovano. Ko to storite približno pet minut, razvaljajte v eno veliko kroglico. [4]
Izdelava testa
Testo damo v naoljeno skledo in pustimo vzhajati. S posodo razpršite kuhinjsko olje ali na dno vlijte približno žlico olja. V posodo damo veliko kroglico testa in jo razvaljamo tako, da je premazana z oljem. Potem je čas, da testo vzhaja. [5]
  • Posodo pokrijemo, bodisi s kuhinjsko brisačo ali s oprijeto ovojnico. Pustite, da se v vaši kuhinji (ali katerem koli toplem prostoru) dvigne približno dve do tri ure. Prav tako lahko pustite, da se v hladilniku dvigne čez noč, če je to lažje.
Izdelava testa
Testo gnetite in pustite, da se spet vzhaja. Ko se je testo skoraj podvojilo, ga želite potisniti navzdol v skledo in ga spet nežno gnetite. Nato ponovno namestite pokrov, ga še enkrat položite in pustite, da se v približno eni uri in petnajstih minutah podvoji. Ko je čas minil in testo spet vzhajalo, ga gnetite, razdelite na dve polovici in pustite, da končno vzhaja približno deset minut. Končno je vaše testo pripravljeno. [6]
  • Za izdelavo kolačevega testa je potrebno potrpežljivost, vendar je ključno, da ima čas, da se v celoti dvigne in zgnete. Tako nastane žvečljivo, gosto testo, po katerem so znani kolači.

Oblikovanje Kolačev

Oblikovanje Kolačev
Testo razvaljamo na mokasto površino. Še enkrat potresemo nekaj moke na ravno površino, da se testo ne bi zlepilo nanjo. S pomočjo valjarja testo izravnajte tako, da je debel približno 1,2 palca (1,27 cm). [7]
Oblikovanje Kolačev
Testo razrežite na kroge. Vsak krog naj bo v velikosti 6,35 cm (2,55 cm). Najlažji način za ustvarjanje teh krogov je uporaba rezalnika piškotov, lahko pa uporabite tudi obod kozarca ustrezne velikosti. Rezalnik za piškote ali obod kozarca trdno pritisnite v testo, nato pa testo olupite po krogu. [8]
  • Odvečno testo razvaljajte v kroglico, nato pa z rolado, da jo spet sploščite na mokasto površino. Odrežite okrogle in ponovno razvaljajte odvečno testo. Nadaljujte s tem, dokler ne porabite vsega svojega testa.
Oblikovanje Kolačev
Okrogle testo postavite na pekač. Pekač lahko poravnate s pergamentnim papirjem ali ga namastite, da se testo ne drži. Še enkrat pokrijemo testo s kuhinjsko brisačo ali oprijemo zaviti. Pekač postavite na stran in pustite, da testo spet vzhaja približno eno uro. [9]
Oblikovanje Kolačev
V testo naredite vdolbine. Ko se je testo dvignilo in se je vsak krog podvojil, je čas, da naredite vdolbine na sredini. Ta korak v osnovi naredi testo zaokroženo v malo posodo, ki bo zadrževala preliv, ko se pečejo. [10]
  • S palcem ali majhno žlico nežno pritiskajte na sredino vsakega kroga. Pazite, da vdolbinic ne boste naredili prevelikih - vsak krog mora imeti okoli oboda približno 0,5 palčni (1,27 cm) obod.

Priprava preliva

Priprava preliva
Naredite si češnjev preliv za kolače. V ponvi zmešajte sladkor, koruzni škrob in češnjev sok. Z leseno žlico mešajte, dokler se vse temeljito ne zmeša. Ponev postavimo na štedilnik in postavimo na srednjo vročino. Ko se zmes začne vreti in zgostiti, izključite toploto in dodajte koščke češenj. [11]
Priprava preliva
Pripravite borovničev preliv. V ponvi zmešajte sladkor, koruzni škrob, sol, borovnice in limonin sok. Pečico prižgite na srednji vročini, da mešanico med nenehnim mešanjem segrejete. Ko se sladkor raztopi, zmanjšajte toploto na štedilniku in pustite, da mešanica vre približno deset minut. Končni izdelek mora biti precej debel. [12]
Priprava preliva
Ustvari sladki marelični preliv. Ta bo trajal nekoliko dlje kot češnjev in borovničev preliv. Suhe marelice in pomarančni sok boste morali vreti v ponvi približno pol ure ali do mehkega. Nato pomarančni sok odcedite in nežne marelice dajte v kuhalnik hrane, da pire s sladkorjem in limoninim sokom. Ko je zmes lepa in gladka, je vse pripravljeno. [13]
Priprava preliva
Raziščite na desetine drugih možnosti za dolivanje. Medtem ko je sadni preliv tradicionalni preliv, zagotovo ni edini, ki ga lahko naredite. Drugi pogosti različici sta kolač iz maka in kremnega sira. Lahko pripravite celo slane kolače z različnimi vrstami mesa za zajtrk. Ne bojte se ustvarjati! [14]

Dodajanje prelivov in pečenje

Dodajanje prelivov in pečenje
Segrejte pečico. Nastavite ga na 375 stopinj Fahrenheita ali 190 stopinj Celzija. [15] Dobro je, da to storite, preden začnete dodajati svoje prelive v testo, tako da bo pripravljen, da se začne, ko končate. Glede na vašo pečico bo predgretje trajalo približno deset do dvajset minut.
Dodajanje prelivov in pečenje
Vsak kolač namažite z umivanjem jajc. Če želite pripraviti pranje jajc, preprosto premažite eno veliko jajce in dodajte čajno žličko (4,93 ml) mleka, smetane ali vode. S čopičem za pecivo ga velikodušno namažite na vsakega od krogov testa. [16]
Dodajanje prelivov in pečenje
Preliv zlijte v sredinske vdolbine. Na vsak krog morate vstaviti približno žlico. Vdolbina mora biti v celoti napolnjena s prelivom. [17]
  • Če ne uporabite vseh prelivov, ki ste jih ustvarili, jih lahko hladite do tri dni ali zamrznete, da jih ponovno uporabite, ko naslednjič pripravite kolačke.
Dodajanje prelivov in pečenje
Pečemo kolače in postrežemo. Postavite kolače v pečico in nastavite timer za 12 minut. Pazite na kolače in jih vzemite ven, ko se je testo zlato rjavo obarvalo. Z lopatico odstranite kolačke iz vroče pekače in jih pustite, da se ohladijo na žični stojalu ali drugi površini. Postrezite takoj in uživajte! [18]
  • Nepopolne kolače lahko shranite pri sobni temperaturi približno dva dni po njihovi izdelavi. Če jih nekaj časa ne boste jedli, jih lahko položite v zamrzovalnik in shranite do tri mesece.
Dodajanje prelivov in pečenje
Dokončano.
Kje lahko kupim leseno "potisno" stvar, da naredim "luknje" v kolačah, preden dodam nadev?
če govorite o šobah, ki so pred vrečkami za zaledenitev, jih lahko kupite v lokalnem supermarketu.
l-groop.com © 2020