Kako narediti ostrige Kilpatrick

Ostrige Kilpatrick so ostrige na žaru, ki jih prelijemo s slanino in Worcestershire omako. Okusne in enostavne so za pripravo pečice ali žara. Da jih pripravite za kuhanje, kupite sveže ostrige, jih odprite in dodajte preliv po vrhu. Ko jih pripravite, jih preprosto skuhate, kar bo naredila okusno poslastico, ki združuje toplo ostrige in hrustljavo slanino.

Priprava ostrige

Priprava ostrige
Nakup 12 svežih ostrige. Pomembno je dobiti ostrige, ki so še žive in so bile pobrane nedavno. Pogovorite se z lokalnim prodajalcem morske hrane o ostrige, saj je idealno, da jih dobite v nekaj dneh, ko bodo pobrane. Ko zagotovite, da so ostrige sveže, se prepričajte, da so žive in kakovostne, tako da iščete: [1]
  • Zaprte lupine - Ostrige z odprtimi školjkami iz vode niso žive in jih ne bi smeli jesti.
  • Svež, slani morski vonj - Če ostrige diši ribež ali "off", ni več dobro jesti.
  • Težek občutek - sveže, kakovostne ostrige se počutijo težje, kot bi morda pričakovali, če jih pogledate. To pomeni, da je školjka še vedno polna morske vode in se ni posušila zaradi nabiranja pred mnogimi dnevi.
Priprava ostrige
Predkuh slanina na štedilniku. Koščke slanine narežite na majhne kocke, medtem ko ponev segrejete na srednje visoko. Narezano slanino damo v ponev in kuhamo, dokler se maščoba ne porjavi in ​​koščki šele porjavijo. [2]
  • Ko so kuhani, koščke dajte na papirnato brisačo, da se odcedijo, in odvečno maščobo vržete v ponev.
  • Slanina bo kuhala še malo, ko je na ostrige, zato je v redu, da jo malo prekuhamo.
Priprava ostrige
Pokrijte svojo ponev s kamnito soljo, da držite ostrige. Dno obložene plošče z listom pokrijemo z vsaj palca (1,3 cm) kamnite soli. Celotno površino je treba pokriti, da se ostrige zlahka postavijo, pladenj pa izgleda lepo in kohezivno. [3]
  • Če boste kuhali ostrige na žaru, izberite ponev, ki bo lahko šla direktno na žar. {{Greenbox: Prepričajte se, da se bodo vse ostrige prilegale v ponev, preden jo napolnite s soljo. Preprosto nastavite vse ostrige v ponvi in ​​se prepričajte, da se bodo prilegale, ne da bi se dotikale.
Priprava ostrige
Shuck ostrige. Na roko, ki ne prevladuje, nataknite nož, zaščiteno z nožem, in z roko poberite ostrige. Z drugo roko primite svoj nož za stiskanje in ga vstavite v ostrige na tečaju. Ko je nož v notranjosti, ga zasukajte, da se ostriga odpre.
  • Prazne polovice školjk lahko odvržete.
Priprava ostrige
V ponev položite pretresene ostrige. Ko pretresete vsako ostrige, jo položite v ponev. Vsako ostrige nežno vstavite v sol in se prepričajte, da je ostrige varna in se ne bo prevrnila. [4]
  • Nobena školjka se ne sme dotikati, ko so ostrige postavljene v ponev.
Priprava ostrige
Skupaj zmešajte slanino, Worcestershire omako in poper. Slanino in omako Worcestershire dajte v manjšo skledo in nanje položite ščepec popra. Sestavine zmešajte skupaj z majhno žlico, ki jo lahko uporabite tudi za to, da ta preliv položite na ostrige. [5]
Priprava ostrige
Na vsako ostrige položite kapljico slanine. S čajno žličko nežno dodajte slanino v ostrige. Poskusite, da se preliv tanko razširi po ostrigi, namesto da se na sredini zloži. [6]
  • Ko delite preliv na ostrige, se prepričajte, da imate dovolj ostrige. Sprva dajte majhno količino v vsako ostrige, nato pa ji dodajte več, če imate dodatne.

Kuhanje ostrige

Kuhanje ostrige
Žar ali brojler segrejte na srednje visoki vročini. Če uporabljate a plinski žar ali pečk, samo nastavite gumbe na srednjo in visoko. Če uporabljate a oglje na žaru , boste morali svetloba premog in nato pustite, da gorijo, dokler ne nastanejo premogi.
  • Preden postavite ostrige, boste želeli, da je brojler ali žar na temperaturi vsaj 400 ° F, čeprav je verjetno, da bo vroči broj bolj vroč.
  • Plinski žar ali brojler se bo hitreje uresničil, a oglje na žaru bo ostrigam dalo več žara.
Kuhanje ostrige
Ponev z ostrige postavite v pečico ali na žar. Ponev postavite tako, da se pečica ali žar zapreta. Ko je zaprto, ga ne odpirajte znova, dokler ne poteče čas kuhanja. [7]
  • Če želite zaščititi dno posode, da ne bi prišlo do oznak z žara, položite list folije na žar in nato ponev postavite na to. [8] X Raziskovalni vir
Kuhanje ostrige
Ostrige kuhajte 6 do 8 minut. V tem času se bodo ostrige kuhale in slanina se bo lepo hrustljala. Naredijo jih, ko je slanina hrustljava in ostrige niso več prozorne. [9]
  • Ostrige preverite pri 6 minutah. Če so še vedno videti nekoliko prozorne, jih pustite, da kuhajo minuto ali dve dlje.
Kuhanje ostrige
Ostrige vzamemo iz pečice ali pazljivo na žaru. Za odstranitev ponve uporabite vročo blazinico ali rokavice. Med premikanjem naj bo ponev enaka, da sestavine ostanejo v lupinah, sol pa se ne razlije.
  • Ponev postavite na toplotno odporno površino, kot je vroča blazinica ali trivet.

Služenje ostrige

Služenje ostrige
Stisnite limonin sok čez vse ostrige. Vsaka ostrige potrebuje le malo spritz limoninega soka. Kislina limone bo čudovit kontrast z bogastvom ostrige in slanine. [10]
Služenje ostrige
Po vrhu ostrige potresemo sesekljan peteršilj. Operite peteršilj in ga nato na drobno nasekljajte. Nato naberemo peteršilj s prsti in ga potresemo ščepec na vsako ostrige. [11]
  • Peteršilj daje ostrige malo barvnega kontrasta in doda tudi svež okus.
Služenje ostrige
Ostrige servirajte takoj. Ostrige Kilpatrick je treba postreči čim prej po kuhanju. Tako boste zagotovili, da bodo še vedno tople, ko jih jeste. [12]
  • Ostrige Kilpatrick se ne držijo dobro. Medtem ko bi jih lahko dali v svoj hladilnik in jih pojedli naslednji dan, jih bo težko ponovno ogreti in ne bodo tako okusne.
Razmislite o postrežbi ostrige na pladnju, v katerem ste jih kuhali. Kamnita sol jih ohranja varno in daje dramatičen videz predstavitvi.
l-groop.com © 2020