Kako narediti Khasta Kachori

Khasta Kachori, ki izvira iz mesta Rajasthan v Indiji, je hrustljav indijski prigrizek, polnjen z začinjenimi polnili. Lahko ga pijete s čajem zjutraj ali zvečer, saj daje čaju drugačno teksturo in okus. Čeprav je za izdelavo potrebno veliko časa (zato si namenite dovolj časa, da to storite!), Si je Khasta Kachori vredna truda! Za začetek glejte 1. korak spodaj.
Zmešajte 1 skodelico (115 g) bele moke, 1 žlico riževe moke, 2 žlici olja in soli. Naredite testo z uporabo hladne vode. Testo dobro gnetite.
Testo razdelite na majhne kroglice. Naj bodo pokrite z vlažno krpo 20 - 25 minut.
Medtem ko testo počiva, 3 ure namakajte ¼ skodelice (55 g) fižola in ¼ skodelice (50 g) črnega grama. Odcedite vodo in pustite, da se posuši.
V ponev dodamo olje. Dodamo zdrobljena semena kumine in asafoetido. Počakajte, da postane rjava. Sedaj dodajte ingver in zeleno čilijevo pasto, gramovo moko in začimbne praške po vaši izbiri. Začinite jih minuto ali dve.
Na tej stopnji so polnila za kachori pripravljena. Nadev položite na krožnik.
Vzemite kroglice (iz moke). Roglje kroglice s pomočjo a kuhinjski valjar in zavijte v gosto poori. Na sredino dodajte nadeve iz kačorja. Napolnite kachori nadev z zunanjim delom poori, da naredite žep. Enako naredite z drugimi kroglicami.
V ponev dodamo olje in na srednjem ognju segrejemo za cvrtje kačorjev. Kachoris dodajte v olje in jih pražite, dokler niso pravilno kuhani in njihova barva postane zlato rjava.
Prenesite Khasta Kachori na krožnik. Zdaj so pripravljeni za strežbo!
Bolje je narediti kachoris v serijah. Razvaljamo, nadevamo in globoko prepražimo 2 kachorisa naenkrat.
Pripravljen kachoris naj bo ves postopek priprave pokrit.
l-groop.com © 2020