Kako narediti originalni ocvrt piščanec KFC

Ste že kdaj hrepeneli po okusu v Kentuckyju, a preprosto ne morete priti za sceno s hitro hrano? Ta recept za copycat KFC ima lahko nekaj norih sestavin, vsekakor pa bo celotna družina uživala, da od doma vzame hrano! Piščanca najlažje ocvremo z dejanskim fritezo, morda pa namesto tega uporabimo lonec ali ponev.

Priprava začimb za začinjanje in pečenje

Priprava začimb za začinjanje in pečenje
Vse začimbe zmešajte v kuhinji, dokler niso enake velikosti. Sem spadajo zelena sol, česnova sol in košer sol, pa tudi posušena zelišča, mleta črna in bela paprika, sušena gorčica in paprika. Sestavine utripajte, dokler se zelišča ne razpadejo in so enake velikosti. [1]
  • Za pristnejši okus dodajte 1/2 čajne žličke naglasne začimbe (MSG) na vsakih 1 kilogram (0,45 kg) piščanca. MSG je ojačevalec okusa, vendar ni zelo zdrav.
  • Če ne najdete origana ali timijana, poskusite majaron in žajbelj. [2] X Raziskovalni vir
Priprava začimb za začinjanje in pečenje
Vmešamo, da se začimba primeša moki. V večjo posodo nalijemo moko, nato dodamo začimbno mešanico. Sestavine stepite skupaj, dokler se vse ne združi. Odložite posodo na stran za pozneje. [3]
  • V to boste položili koščke piščanca. Skleda mora biti dovolj velika, da lahko na njej leži vsaj 1 piščančja prsa ali 1 piščančja stegna.
Priprava začimb za začinjanje in pečenje
V ločeni skledi premažite jajce in pinjenec. Ne dodajajte jih v posodo z moko in začinjeno mešanico. Namesto tega razbijemo jajce, odprto v drugo posodo, nato dodamo pinjenec. 2 sestavini zdrobite, dokler rumenjak ne razpade in ne ostanejo proge. [4]
  • Poskrbite, da bo posoda dovolj globoka, da potopite vse vaše piščančje koščke.

Kokoši marinirajo in pečejo

Kokoši marinirajo in pečejo
Piščanca razrežemo na 10 kosov. Potrebovali boste: 2 krila, 2 noge (bobni), 2 stegna in 2 prsi. Vsako piščančjo prsno prerežite na pol, tako da imate skupaj 4 prsi. [5] Poskusite uporabiti piščanca, ki je težak približno 3 kilograme (1,4 kg). [6]
  • Koščke piščanca lahko kupite tudi ločeno. Na primer, lahko uporabite 10 piščančjih prsi.
  • Na koščkih piščanca pustite kožo. Tako bo lepo in hrustljavo.
Kokoši marinirajo in pečejo
Piščanca marinirajte v pinjeni mleki 20 do 60 minut. Če vam primanjkuje časa, vam bo 20 do 30 minut dobro. [7] Polna ura pa bi bila veliko boljša. Pazite, da piščanca marinirate na pultu; če ga damo v hladilnik, bo hladno meso znižalo temperaturo vročega olja. [8]
  • Posodo pokrijemo s plastičnim ovojem, da marinada ne bi pokvarila.
  • Če je v vaši kuhinji zelo vroče, potem lahko piščanca najprej marinirate v hladilniku, nato pa ga na polovici časa za mariniranje prenesete na pult.
Kokoši marinirajo in pečejo
Piščanca odcedite skozi mešanico začimb. Iz pinjenca vzemite kos piščanca in odvečno mešanico pustite, da odteče. Piščanca damo v mešanico začimbne moke, nato pa ga prevrnemo, da se obe strani pokrijeta. Piščanca prenesite na pekač. [9]
  • Ta korak ponovite za vsak kos piščanca. Delajte 1 kos naenkrat.
  • Koščke piščanca hranite v pinjenem mleku, dokler jih ne boste pripravljeni strgati.
Kokoši marinirajo in pečejo
Piščančje koščke pustimo počivati ​​na pekaču približno 5 minut. Zavrzite preostalo začinjeno moko. Prišel je v stik s surovim mesom, zato ga ni več varno uporabljati. [10]
  • Ne pozabite zavreči vseh ostankov marinade iz pinjenega mleka; je bilo onesnaženo s surovim mesom, zato ga ne morete ponovno uporabiti.

Cvrtje piščanca

Cvrtje piščanca
Lonec ali globoko cvrtje napolnite z vsaj 5 cm (13 cm) rastlinskega olja. Olje mora biti dovolj globoko, da lahko koščke piščanca potopite. [11] Načrtujte približno 2 četrtini (1,9 L) olja. [12]
  • Lahko uporabite drugo olje nevtralnega okusa. Vendar se izogibajte olivnemu olju, saj je okus preveč intenziven.
Cvrtje piščanca
Olje segrevajte na srednje močni vročini, dokler ni (177 ° C) 350 ° F. To lahko traja nekaj minut, vendar storite stopi stran od cvrtnika. Ko se olje začne segrevati, se temperatura hitro dvigne. S pomočjo termometra za izdelavo sladkarij ali olja spremljajte temperaturo olja. [13]
  • Če termometra nimate, v olje prilepite ročaj z leseno žlico. Olje je pripravljeno, ko začnete okoli ročaja videti mehurčke. [14] X Raziskovalni vir
Cvrtje piščanca
Piščanca pečemo v serijah 12 do 18 minut. Prsi in krila bodo pripravljeni v približno 12 do 14 minutah. [15] Noge in stegna bodo trajala približno 15 do 18 minut. [16]
  • Kokoš se naredi, ko notranja temperatura znaša (74 ° C) 165 ° F. Za merjenje temperature uporabite mesni termometer.
  • Olje mora biti dovolj globoko, da se zagotovi enakomerno cvrtje, tako da koščkov piščanca ni treba obračati.
  • Piščanca lažje odstranite tako, da piščanca damo v košaro za cvrtje, nato pa košaro potopimo v vroče olje.
Cvrtje piščanca
Za preusmeritev piščanca na žični hladilni stojalo uporabite par kovinskih gumbov. Da bi ohranili svoj pult čist, položite pekač pod hladilno omaro, da zajamete kapljice olja. Ko se piščanec ohladi na sobno temperaturo, je pripravljen za postrežbo! [17]
  • Piščanca ne postavljajte na časopisne ali papirnate brisače. To bo ujelo paro noter, zaradi česar bo piščanec postal mehak.
  • Če ste uporabili košaro za cvrtje, jo dvignite in zataknite čez rob friteze. S puščicami izvlecite koščke piščanca.
Kaj je polkovnik 11 zelišč in začimb?
Glede na članek, objavljen v Chicago Tribune, je bilo 11 zelišč in začimb nedavno razkrito: sol, timijan, bazilika, origano, zelena sol, črni poper, sušena gorčica, paprika, česnova sol, mleti ingver in beli poper.
Kakšno olje uporablja KFC?
Po podatkih spletnega mesta KFC so njihovi proizvodi kuhani v kanolovem olju in hidrogeniranem sojinem olju, ki vsebuje TBHQ (konzervans) in citronsko kislino.
Ali KFC pod pritiskom kuha njihov ocvrti piščanec?
KFC uporablja posebne industrijske cvrtnike pod tlakom. Te pa se razlikujejo od vrste štedilnika, ki ga ima večina ljudi v svoji domači kuhinji. Recept boste lažje poustvarili v globokem cvrtniku ali nizozemski pečici.
Ali uporabim kuhan ali surov piščanec, preden ga premažem v zmes?
Uporabljaš surov piščanec. Če bi uporabili kuhan piščanec, bi bil zelo prekuhan in suh.
Kaj doda soda v tem receptu?
Soda deluje kot sredstvo za penjenje ali katalizator in ko meša, daje moki zrak in namesto ploščatega ali težkega naredi rahlo hrustljavo testo.
Ali obstaja več zelišč kot ta preprost recept? Slišal sem, da ima KFC 11 skrivnih zelišč in začimb?
Beseda "skrivnost" je tu čar - nihče ne more zagotovo povedati, kaj je tisti recept, čeprav je veliko ljudi domislilo dobro. Ena od možnosti je, da uporabljajo tudi koruzne kosmiče in čili. Na primer, v moko mešajte čili v prahu in mu verjetno dodajte tudi kosmiče, preden premažete z jajcem. Tako bo mešanica začinjena bolj kot morda v tem receptu. Potem je to samo še eno ugibanje o skrivnosti KFC-a!
Ali lahko piščanca KFC naredim po metodi pečene?
Koža s to metodo ne bi bila tako hrustljava; rezultati bi bili bolj razočaranje kot cvrtje.
Sledil sem tej recepciji, vendar je moj piščanec ostal nepečen. Kaj bi lahko storil narobe?
Če bi uporabljali piščančje palčke, bi to lahko bilo tako. Bobni palčki so preveliki, da bi jih lahko dobro naredili le tako, da jih ocvremo; jih morate speči, ko jih popečete na ponvi. Ta recept pa naj deluje s piščančjimi krili in piščančjimi trakovi prav v redu.
Ali lahko piščanca ogrejem po tem, da je ocvrt v testo?
Ja lahko.
Ima okus kot KFC? Ali pa blizu?
Nisem si mislil, da ima podoben okus, ampak bilo je okusno!
Ali lahko naredim brez namiga gorčice?
S čim lahko nadomestim pinjenec?
Ali lahko piščanca ocvremo v masti namesto olja?
Piščanca lahko globoko ocvrti v ponvi. Ponev iz litega železa bi delovala najbolje, saj odlično opravlja enakomerno porazdelitev toplote in se ne prehladi prehitro.
Piščanca servirajte s pire krompir , omaka , nadev, koruza na storžu , domač krompirček in a brezalkoholno pivo za pravi KFC avtentični obrok.
Podvojite mešanico začimb. Tako lahko za recept uporabite polovico, preostalo polovico kasneje. Mešanica začimb bo v kozarcu hranila do 3 mesece. [18]
Pri delu z vročim oljem vedno bodite zelo previdni.
Vročega olja ne zavrzite v odtok. Namesto tega ga nalijte v kovinsko pločevinko.
l-groop.com © 2020