Kako narediti kefir

Kefir je fermentirana pijača, ki jo lahko naredimo iz kravjega ali kozjega mleka, vode ali kokosovega mleka. Tako kot jogurt je bogat z zdravim kvasom in bakterijami, vendar kefir vsebuje več glavnih sevov prijaznih bakterij, ki jih v jogurtu ni običajno. Ker je velikost skute kefirja bolj finozrnata kot jogurt, jo je tudi lažje prebaviti. Kefir poleg koristnih bakterij in kvasovk vsebuje esencialne aminokisline, popolne beljakovine in obilo mineralov. [1]

Zbiranje potrebščin za izdelavo kefirja

Zbiranje potrebščin za izdelavo kefirja
Pridobite kefirjeva semena. Kefirjeva semena so na voljo na spletu ali v trgovinah z zdravo hrano. Kefirjeva semena se razmnožujejo samostojno, zato lahko ena zaganjalna serija traja leta in leta. Prav tako lahko razdelite kepe semen kefirja in jih daste prijateljem. Kefir se bo tako kot kislo testo preprosto razmnožil, tako da ga nikoli ne bo zmanjkalo. [2]
  • Kefirjeva semena lahko zamrznete ali posušite, če jih želite shraniti. [3] X Raziskovalni vir
  • Če kefirjeva semena izpostavite kemičnim ali ekstremnim temperaturam, lahko umrejo.
Zbiranje potrebščin za izdelavo kefirja
Kupite kozarec, ki ga želite uporabiti za kefir. Če imate navado, da izdelujete kefir, je vredno izbrati kozarec, ki je ravno prave velikosti za vaše potrebe. Za povprečno količino kefirja uporabite zidarski kozarec velikosti na kvadrat. Kefir potrebuje pokrov, ki diha, ki ga lahko ustvarite s pomočjo kavnega filtra in obroča z pokrovom zidanega kozarca.
  • Ne uporabljajte plastične posode, saj se molekule lahko razlijejo v kefir.
  • Če želite, kozarec pred uporabo sterilizirajte tako, da ga pet minut vrete, nato pa ga odcedite na prozorno papirnato brisačo.
Zbiranje potrebščin za izdelavo kefirja
Izberite kefirno osnovo. Kefir je navadno narejen iz polnomastnega mleka. Uporaba polnomastnega mleka daje kefirju oprijemljiv okus in jogurtove teksture, zaradi česar je odlično piti sam ali uporabiti v smoothiejih in receptih. Za še gostejši kefir dodajte malo smetane. Če raje ne pijete kravjega mleka, poskusite naslednje:
  • Voda. Lahko naredite fermentirano pijačo na vodni osnovi s kefirjem, da dobite njene prehranske koristi. Kljub temu pazite, da uporabljate prečiščeno vodo - voda iz pipe vsebuje kemikalije, ki lahko uničijo kefir.
  • Kozje mleko. Človeško telo lahko prebavi kozje mleko lažje kot kravje mleko, zato je to dobra alternativa, če ne prenašate laktoze.
  • Kokosovo mleko. Kokosovo mleko s fermentiranim kefirjem je odlična podlaga za sadne, zdrave pijače. Uporabite najčistejše kokosovo mleko, ki ga najdete, brez dodatkov ali sladkorja. Če je le mogoče, naredite svoje lastno kokosovo mleko. Zrna se ne bodo razmnoževala v kokosovem mleku, zato jih boste morali vrniti v mlečno osnovo, ko boste končali s to vrsto kefirja.

Izdelava Kefirja

Izdelava Kefirja
V čisto stekleno kozarec dajte 2 žlici kefirjevih zrn. Za začetek je to dobra količina kefirnih zrn, saj bo ta ustvarila lep povprečen okus po kefirju. Ko se lotite prakse izdelave kefirja, eksperimentirajte z dodajanjem več semen ali manj semen. Videli boste, da količina semen, ki jo uporabljate, resnično vpliva na okus in vse je stvar osebnih želja. [4]
Izdelava Kefirja
V kozarec nalijte 2 1/2 skodelice mleka. Ponovno je količina mleka, ki ga porabite v zvezi s kefirjem, prednostna stvar, toda 2 1/2 skodelice je dobro mesto za začetek. Ne napolnite daleč vse do vrha, saj mešanica med fermentacijo potrebuje prostor za dihanje; naj bo približno 2/3 polno.
Izdelava Kefirja
Kozarec pokrijemo in shranimo na sobni temperaturi. [5] Na pultu ali v omari določite mesto za shranjevanje kefirja. Če ga postavite v hladilnik, postopek fermentacije ne bo potekal.
Izdelava Kefirja
Pustite, da fermentira 8 ur. Postopek fermentacije traja več ur, zato je najlažje, če kefirjevo seme in mleko pripravite ponoči in ga uporabljate zjutraj. Dlje ko semena pustite, da opravijo svoje delo, bolj trpinčen bo kefir in debelejši bo.
  • Če imate raje manj aromatičen kefir, ga lahko uporabite po 5 urah ali tako, namesto da bi čakali celo noč.
  • Kokosov kefir traja dlje, da fermentira. Morda ga boste morali pustiti sedeti dlje kot 8 ur.
Izdelava Kefirja
Precedite kefir. Nad drugi kozarec ali skledo postavite košček gaze ali cedilo s fino mrežico. Kefir iz prvotne kozarce nalijemo skozi gazo, tako da kefirjeva semena ločimo od tekočine. Kefir je zdaj pripravljen za pitje ali shranjevanje v hladilniku.
Izdelava Kefirja
Sperite semena in začnite znova. Sperite semena v destilirani vodi (nikoli ne iz pipe). Položite jih v čist kozarec, napolnite z mlekom in postopek začnite znova. Če še niste pripravljeni na drugo serijo kefirja, lahko kefir počivate tako, da semena postavite v kozarec, dodate mleko in ga pustite sedeti en teden, preden se naredi.

Uporaba Kefirja

Uporaba Kefirja
Namesto mleka uporabite mlečni kefir. Kadar običajno uporabljate mleko ali jogurt za obrok ali pri kuhanju, nadomestite kefir. Kefir je odlična osnova za omake, uporabimo pa ga lahko celo pri peki kot bolj zdrav nadomestek mleka. Upoštevajte te možnosti: [6]
  • Za zajtrk pojejte kefir z granolo.
  • Vmešajte kefir v kavo.
  • Naredite jogurtovo grenivkino torto s kefirjem namesto jogurta.
Uporaba Kefirja
Jejte kokosov kefir kot osvežujočo poslastico. Kokosovega kefirja ne moremo vedno uporabiti kot neposreden nadomestek mleka v receptih, ima pa številne druge čudovite namene in je še posebej okusen, če ga uživamo navaden. Preizkusite naslednje:
  • Naredite kokosov omet iz kefirja, tako da mu primešate skodelico kefirja, banane in peščico jagod.
  • Uporabite kokosov kefir kot osnovo za domačo pina colado.
  • Kokosov oreščeni kefir vmešajte v juhe in omake, da bodo goste, bogate in kremne.
Uporaba Kefirja
Čez dan pijte vodni kefir, da hidrirate. Vodni kefir je veliko lažji od drugih vrst kefirja, zato boste morda videli, da ga pijete ves dan. Uporabljajte ga vedno, ko običajno v receptih za juho uporabljate vodo. Za okusno pijačo lahko okusite tudi vodni kefir s sadnim sokom, meto ali drugimi aromami.
Ali rahlo mleko deluje enako dobro kot polno smetano ali traja dlje?
Deluje enako.
Ali naj segrejem mleko, da naredim novo serijo kefirja ali uporabim hladno mleko?
Uporabljam mleko naravnost iz hladilnika. Kefirju ne škodi. Mleko segreje na sobno temperaturo in kmalu ima svež kefir.
Ali je v redu, če se moj kefir loči?
Da, to je v redu.
Ali lahko za izdelavo kefirja uporabim surovo mleko?
Da, lahko ga uporabite za surovo mleko in bo delovalo čisto v redu.
Ali lahko uporabim kefirjevo mleko, ki sem ga kupil v trgovini?
Komercialni kefir ne bo proizvedel zrna. Zrna morate pridobiti od nekoga, ki izdeluje kefir, iz spletnih virov ali nekaterih trgovin z zdravo hrano. Živa zrna imajo največjo verjetnost za uspeh.
Ali lahko kefir začnemo iz živega kefirjevega jogurta?
Da. Podobno kot za gojenje jogurta lahko tudi mlečni kefir gojimo s kulturo za večkratno uporabo ali enkratno uporabo. Zrna mleka s kefirjem je treba približno vsakih 24 ur prenesti v svežo serijo mleka. Tudi mlečni kefir je lahko izdelan iz kefirja v prahu, podobno kot jogurtova kultura z direktno nastavitvijo.
Ali lahko uporabim vodni kefir starter z mlekom?
Ja lahko.
Ali lahko pijem kefir iz kozjega mleka, če imam intoleranco za sestavine beljakovin v mleku in ne na laktozo?
Če imate intoleranco za mleko, vendar ne za kozje mleko, potem lahko pijete kefir iz kozjega mleka. Če je sestavina, ki povzroča vašo nestrpnost, tudi v kozjem mleku, potem bo še vedno v kefirju.
Korak 6 pravi, da pustite semena kefirja en teden sedeti v kozarcu z mlekom, preden ponovno uporabite. Ali ta kozarec hranite pri sobni temperaturi ali v hladilniku?
V hladilniku. ne bo tako dolgo (odvisno od tega, kako hladna je vaša hiša, toda vaša hiša bi morala biti 40-50 stopinj Fahrenheita) samo na klopi ali v omari. Upoštevajte dejstvo, da v receptu uporabljate laktozo.
Kako dolgo lahko sedi kefir, preden mu po pripravi postane slabo?
Če ga hranite zunaj hladilnika ali zamrzovalnika (na klopeh ali v omari), bo ohranil približno en do dva dni (običajna sobna temperatura, ne vroča). Če ga hranite v hladilniku, bo hranil približno tri tedne in v zamrzovalniku bo hranil približno dva meseca.
Ta postopek fermentacije se lahko ponavlja za nedoločen čas, če se vzdržujejo ustrezne temperature in sanitarne prakse.
Steklene posode je mogoče sterilizirati s spiranjem z milom, nato 10 minut namakanjem z raztopino belila 10-1 in ponovno umivanjem. Steklo lahko steriliziramo tudi s spiranjem z milom, nato pečenjem v pečici pri 212 stopinjah F / 100 C / 374 K ali vretjem v vodi. To storite za največ 30 minut. Pred ravnanjem pustite, da se ohladi vsaj 20 minut.
Pred hlajenjem je morda zaželeno dodajanje sadja in / ali zelišč.
l-groop.com © 2020