Kako narediti solato Kale

Kalesove solate so že nekaj let standard v hipnih restavracijah. In zakaj ne? Kale je poln hranil. Odlično se prilega prelivom, kar omogoča, da se solate iz ohrovta pripravijo do en dan vnaprej. Kale se dobro spopada z najrazličnejšimi sestavinami, zlasti slanimi siri, rozinami, mandlji in narezano surovo zelenjavo. [1] Upoštevajte te nasvete, da pripravite različne okusne solate iz ohrovta.

Priprava listov

Sestavine za preliv združite tako, da jih stresete v zaprto kozarec ali mešamo skupaj v skledi in pustimo, da sedi vsaj 10-15 minut.
  • Če pustimo, da preliv nekaj časa sedi, pomaga, da se močan okus šalotke razblini in se okusi združijo.
  • Morda boste želeli še malo zdrobiti šalotko, ko so v oljčnem olju, saj bo to pomagalo pri postopku.
Priprava listov
Po potrebi temeljito operemo ohrovt.
Priprava listov
Na voljo imate veliko posodo. Posoda mora biti dovolj velika za mešanje in metanje sestavin solate. Upoštevajte, da bo vse vrste ohrovta - nekateri ljudje raje lacinato ("dino kale") ali ploščat list ohrovta zaradi nagnjenosti, da se kodrasti zeleni ohrovt proda nekoliko bolj zrel in zato bolj trden. Ima tudi krepko teksturo in relativno pomanjkanje okusa. [2]
  • Ročno lističe ohrovta na drobno narežemo ali na drobno sesekljamo. Za trši, bolj zrel ohrovt boste morda želeli drobiti ali sesekljati na manjše koščke, saj bo to pomagalo prelivu, da zmehča teksturo. [3] X Raziskovalni vir
  • V posodo damo sesekljan ali zdrobljen ohrovt.
Priprava listov
Okrasite ohrovt po svojem okusu.
  • Začnete lahko tako, da dodate nekaj žlic, da ne bi preveč "oblekli" solate. Ne pozabite, da je enostavno dodati več preliva, vendar ga je nemogoče odstraniti!
  • Preliv vmasirajte v ohrovt. Najboljši način za to je s svojimi rokami (ali z rokami prijatelja). Upoštevajte, da med mešanjem v preliv rahlo stisnete ali počešite ohrovt, saj to pomaga razgraditi celične stene listov in omogoča, da kislina v prelivu stvari zmehča z razpadom celičnih sten in vlaken. [4] X Raziskovalni vir
  • Ko ste zmešali ves preliv in masirali ves ohrovt v skledi, okusite grižljaj, da vidite, ali ima dovolj preliva po vaših željah (ne pozabite, dodali bomo še nekaj sestavin!).
  • Po potrebi dodajte več preliva in ponovite postopek masiranja in okušanja, dokler ne boste začutili, da so okusi uravnoteženi in okusni.

Dodajanje prelivov

Dodajanje prelivov
Pustite oblečen in masiran ohrovt, da sedi vsaj 15 minut (in do uro ali dve). Ker so listi ohrovta tako trdni, potrebujejo malo časa, da kislina v vašem prelivu (limonin sok ali kis) razgradi liste in jih naredi mehkejše. [5]
  • Če nameravate pustiti solato več kot eno uro, jo boste morda želeli v tem času ohladiti.
Dodajanje prelivov
Pripravite in dodajte ostale sestavine solate v posodo tik preden ste pripravljeni za solato.
  • Ta recept zahteva narezan avokado, kumare in feta sir.
  • Dodate lahko tudi katero koli drugo sestavino, ki vam ustreza.

Eksperimentiranje z oblačenjem

Eksperimentiranje z oblačenjem
Posujte, okrasite in postrezite solato.
  • Solato rahlo zavrzite, da vključi vse sestavine. Na tem mestu vam ni treba ničesar masirati, saj bo to verjetno vse, razen ohrovta, spremenilo v kašo.
  • Solato lahko okrasite z dodatkom črnega popra, zelišč in / ali katere koli druge spremljave, ki jo želite.
Eksperimentiranje z oblačenjem
Uporabite preliv z veliko kisline, kot sta limonin sok ali kis. Kislina je potrebna za razgradnjo vlaken v ohrovtu, tako da je nežno in enostavno žvečiti. Kremni prelivi, kot je ranč ali modri sir, se lahko zdijo dobra ideja, ker je ohrovt tako velik, vendar bo vašo solato pustil preveč žvečiti. [6]
Eksperimentiranje z oblačenjem
Poskusite z limonino šalotko vinaigrette. To je eden najpogostejših prelivov za solate iz ohrovta. Še posebej dobro pari z močnimi siri, kot sta pecorino ali parmezan. Tu so standardne sestavine:
  • 1/2 skodelice šalotke, na drobno nasekljane (približno 1 velika šalotka)
  • 2 žlici sveže iztisnjenega limoninega soka (približno 1 limona)
  • 1 žlica belega vinskega kisa
  • 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
  • Svež mlet črni poper in sol po okusu
Eksperimentiranje z oblačenjem
Mešajte, da združite šalotko, limonin sok, kis, sol in poper. Pustimo stati na sobni temperaturi 20 minut, nato dodamo olivno olje in mešamo, da se združijo.
  • Za rahlo sladkejši preliv uporabite različne vrste kisa (jabolčni, rižev, balzamični).
  • Olje nadomestite z dvema žličkama medu za sladkejši in manj trden preliv. [7] X Raziskovalni vir
  • Olje zamenjajte z 1,5 žlicami dijonske gorčice za preliv z nekoliko več brca. [8] X Raziskovalni vir
Eksperimentiranje z oblačenjem
Poskusite uporabiti miso za ustvarjanje bolj kremnega preliva. Miso je poceni sestavina iz fermentirane soje. Poiščite ga v hladilnem oddelku v trgovinah z živili. Izdelala bo debelejši, bolj kremni preliv, kot je tahini javorjev preliv: [9]
  • 1/4 skodelice tahinija
  • 2 žlici belega vinskega kisa
  • 2 žlički bele miso
  • 2 žlički javorjevega sirupa
  • ščepec rdeče paprike
  • 1/4 skodelice vode
Eksperimentiranje z oblačenjem
Skuhajte tahini, kis, miso, javorjev sirup in kosmiče rdeče paprike. Vodo dodajte nazadnje in stepite, dokler mešanica ni gladka in kremasta.
  • Če je vaš preliv predebel, po okusu dodajte več vode ali kisa.

Eksperimentiranje z prelivi

Eksperimentiranje z prelivi
Poskusite zamenjati sestavine za različne profile okusa. Če nadomestite limono z apnom in limetino lupinico, boste poskrbeli za milejši preliv z večjo aromo jugozahoda. Če dodate rjavi sladkor ali beli sladkor, lahko naredite slajši preliv. [10]
Eksperimentiranje z prelivi
Ne bojte se narezati prelivov. Ker je tako robusten list, ohrovt dobro uspeva z veliko preliva. [11]
Eksperimentiranje z prelivi
Poskusite s slanim sirom. Pecorino Romano in obrit parmezan sta priljubljena na solatah iz ohrovta. [12] Tudi starani cheddar deluje, ali za solato z več grškega občutka poskusite s feto. [13]
Eksperimentiranje z prelivi
Dodajte oreščke ali semena za drobljenje in aromo. Nazdravljeni mandlji so okusni skupaj s parmezanom in datlji ali rozinami. [14] Koščki indijskega oreha ali orehi lahko dodajo bogat okus. Sončnična semena so okusna v poletnih solatah. [15]
Eksperimentiranje z prelivi
Sveže in suho sadje se še posebej dobro spopada z vinjetami. Posušene brusnice, rozine, češnje ali datlji dodajo dobrodošlo sladkobo. Zlasti poleti poskusite tudi s svežim sadjem, kot so borovnice, jagode ali mango. [16]
Eksperimentiranje z prelivi
Dodajte tanko narezano zelenjavo. Korenje, bela paprika ali kumare so okusni, prav tako tanko narezani brstični ohrovt. [17] Rdeča čebula ali sladka bela čebula bosta vaši solati dodala tudi malo brca.
Eksperimentiranje z prelivi
Za popolnejši obrok dodajte beljakovine. Solato lahko prelijete s poširanim ali kuhanim jajcem, mesom na žaru, tofujem ali tempehom.

Izdelava poletne solate iz ohrovta

Izdelava poletne solate iz ohrovta
Uporabljajte lokalne ali sezonske sestavine. Kale je odlična platforma za eksperimentiranje s sezonskimi sestavinami. Na primer, poskusite pečeno ali kuhano peso pozimi ali narezano jabolko jeseni.
Izdelava poletne solate iz ohrovta
Preizkusite ta recept, kot nalašč za poletje. Začnite s sestavinami:
  • 1 šopek ohrovta
  • 1/2 (16 oz) paket zamrznjen olupljen edamame, odmrznjen
  • 1/4 srednje rdeče čebule, narezane tanko
  • 1 skodelica narezanega korenja
  • 2/3 skodelice svežih borovnic
  • 1/2 skodelice sladkanih suhih brusnic
  • 1/2 kozarca kosmičev kos
  • 1/2 skodelice oluščenih, praženih sončničnih semen
  • 3/4 skodelice belega sladkorja
  • 1/2 skodelice kisa
  • 1/2 čajne žličke soli
  • 1/2 žličke mletega črnega popra
  • 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
Izdelava poletne solate iz ohrovta
Odstranite stebla iz ohrovta in liste nasekljajte na koščke velikosti. Tako bodo lažje jedli.
Izdelava poletne solate iz ohrovta
Pripravite preliv. V posodi stepejte sladkor, kis, sol, poper in olivno olje, dokler se sladkor ne raztopi. Dati na stran.
Izdelava poletne solate iz ohrovta
Kale zavrzite s polovico preliva in masirajte liste. V roke vzemite kup listov, jih stisnite z zmernim pritiskom, nato pa poberite še en kup in ponovno stisnite. Nadaljujte, dokler listi ne postanejo temnejši in bolj dišeči. Masaža pomaga zavirati celične stene in vlakna, zaradi česar so listi mehkejši.
Izdelava poletne solate iz ohrovta
Dodajte edamame, rdečo čebulo, korenje, borovnice, suhe brusnice, koščke oreščkov in sončnična semena. Zmetavanje z ohrovtom.
Izdelava poletne solate iz ohrovta
Posodo pokrijemo s plastičnim ovojem in hladimo 4 do 6 ur. To bo omogočilo, da se listi še bolj zmehčajo.
l-groop.com © 2020