Kako narediti Kaju Katli

Če želite pripraviti priboljške za Diwali ali želite samo zadovoljiti sladki zob, si pripravite kaju katli. Surove indijske olupke zmeljemo, dokler niso praškaste in jih vmešamo v preprost sladkorni sirup. To mešanico kuhajte, dokler ne nastane mehko testo, ki ga lahko razvaljate. Nato čez testo položite užitne srebrne liste, če želite, da resnično svetijo. Kaju katli narežite na diamante in uživajte v teh dekadentnih dobrotah!

Izdelava testa

Izdelava testa
Kašo naribajte v fin prah. V kuhalnik damo 1 skodelico (150 g) surovih oreščkov. Matice potisnite, dokler niso fino zmlete. To bi moralo trajati približno 30 sekund. Nehajte mletiti, preden posodi iz oljk olje in postanejo lepljivi. Pustite indijski prah na stran. [1]
  • V redu je, če vidite nekaj grobih koščkov indijskih okrasnih.
Izdelava testa
V ponev položite sladkor, vodo in poljubno rose vodo. Položite 1/2 skodelice (100 g) granuliranega sladkorja skupaj s skodelico (59 ml) in 1 žlico (15 ml) vode v ponev. Če želite kaju katli dodati nežen cvetličen okus, dodajte 2 do 3 kapljice rose vode. [2]
  • Vodovodno vodo lahko kupite na trgih Bližnjega vzhoda, v nekaterih trgovinah z živili ali na spletu.
Izdelava testa
Na srednjem ognju sladkorno mešanico segrevamo 2 do 3 minute. Vmešajte sladkor z vodo. Ko se voda segreje, se bo sladkor raztopil in nato začel vreti. Mešanico pustimo vreti 2 minuti. Občasno mešajte, da se prepreči, da bi mehurčkalo. [3]
  • Sladkor se bo zgostil v težko konspiracijsko konsistenco.
Izdelava testa
V sirup vmešajte mlete oreščke. V ponev s sladkornim sirupom dodajte drobno mlete kazhe. Mešajte toliko časa, da se oreščki vključijo in v ponvi imate tanko pasto. Če opazite kepice oreškov v prahu, jih z žlico razstavite. [4]
Izdelava testa
Mešanico kuhajte 10 do 12 minut na nizkem ognju. Mešanico kuhajte in med kuhanjem neprestano mešajte, tako da mešanica začne tvoriti gosto testo. Testo naj se začne potegniti stran od strani ponev. [5]
  • Testo se bo zgostilo, ko vlaga izhlapi.
  • Če želite dodati še eno aromo, v zgoščeno testo vmešajte 1/8 čajne žličke (0,25 g) kardamoma v prahu.

Gnetenje in oblikovanje Kaju Katli

Gnetenje in oblikovanje Kaju Katli
Testo prenesite na list pergamentnega papirja. Odtrgajte list pergamentnega papirja in ga položite na svojo delovno površino. Izklopite gorilnik in zajemite testo na sredino pergamentnega papirja. [6]
  • Testo se ne bo prilepilo na pergamentni papir.
  • Pergamentni papir se včasih prodaja kot maslen papir.
Gnetenje in oblikovanje Kaju Katli
Na roke razporedite ghee in gnetejte testo 30 sekund. Med roke vtrite 1 čajno žličko (4 g) gheeja, da se testo ne bi zlepilo nanje. Ko se testo dovolj ohladi, ga gnetemo, dokler se ne zlije v gladko testo. [7]
  • Če je testo videti preveč suho ali imate težave pri oblikovanju gladkega testa, zmešajte 1 do 2 čajni žlički (4,9 do 9,9 ml) mleka. Lahko uporabite polnomastno ali nizko vsebnost maščob.
Gnetenje in oblikovanje Kaju Katli
Testo razvaljamo med pergamentnim papirjem. Na testo položite še en list pergamentnega papirja. Nato vzemite valjar in zavijte testo, ko je med listi. Razvaljajte, dokler testo ni tako tanko, kot želite, da je kaju katli. Kaju Katli v velikosti od (0,64 cm) do 1 palca (2,5 cm). [8]
  • Pomembno je, da testo razvaljamo, ko je še toplo, ali se lahko začne drobiti.
Gnetenje in oblikovanje Kaju Katli
Po želji nadevajte užitne srebrne liste. Če bi radi, da ima kaju katli privlačen sijaj, poiščite nekaj listov užitnega srebra. Odlepite zgornjo plast pergamentnega papirja in na testo položite srebrne liste. Nežno pritiskajte navzdol in nato olupite podlago, da razkrijete srebrno narezano testo. [9]
  • Jedilne srebrne liste (chandi ka vark) lahko kupite na spletu ali na indijskih trgih.
Gnetenje in oblikovanje Kaju Katli
Testo narežemo na 20 enakih velikosti diamantov. Če srebrnih listov niste nanesli, olupite zgornjo plast pergamenta, ki pokriva testo. Vzemite oster nož in obrežite stranice testa, da naredite velik diamant. Čez testo narežemo 4 diagonalne vrstice. Nato izrežite še 4 vrstice v nasprotni smeri, da ustvarite diamante. [10]
  • Morali bi dobiti približno 20 kosov, odvisno od velikosti testa, ki ste ga razvaljali.
Gnetenje in oblikovanje Kaju Katli
Postrezite kaju katli. Vsak od diamantov ločite in kaju katli položite na okrasni servirni krožnik. Uživajte jih pri sobni temperaturi ali hranite v nepredušni posodi. Lahko jih hranite do 9 dni pri sobni temperaturi ali jih shranite v hladilniku do 1 meseca. [11]
  • Za preprost okras posujte nekaj žafranovih niti čez kaju katli.
Lahko pripravim kaju brez rose rose?
Da, čeprav bo končni sladki okus predvsem po indijskih rezancih in ne po vrtnicah.
Ali lahko namesto vode uporabim mleko?
Če želite kaju katli hraniti več dni, uporabite vodo. Upoštevajte, da lahko testo oblikujete z nekaj čajnih žličk mleka.
Kaju katli lahko okrasite tudi s celimi oreščki indijske omake, sladkorjem v prahu ali jedilnimi cvetnimi listi vrtnic.
l-groop.com © 2020