Kako narediti japonski ocvrt riž

Ocvrti riž je kuhan riž, premešan z jajci, zelenjavo, morda malo mesa in omako. Ker lahko mečete raznovrstno zelenjavo ali beljakovine, je lahko praktična jed, ki jo lahko naredite z ostanki. Japonski ocvrti riž tradicionalno kuhamo na tepanu, ravni površini za peko na žaru, lahko pa ga prav tako pripravite v voku ali veliki ponvi. Sledite tem korakom, če želite izvedeti, kako narediti japonski ocvrt riž.

Priprava na kuhanje

Priprava na kuhanje
Skuhajte 4 skodelice belega ali rjavega riža. Za riž je običajno potrebno razmerje med vodo in rižem 2: 1. Trajanje kuhanja riža je odvisno od tega, ali je riž rjav ali bel in dolgega ali kratkega zrna. Večina kuhanja riža je sestavljena iz vrenja vode, dodajanja riža in nato kuhanja, ne da bi mešali 20-40 minut, odvisno od vrste riža. Za natančna navodila za kuhanje si oglejte riževo embalažo.
  • Z uporabo jasmin riža lahko dodate nekoliko bolj avtentičen okus in teksturo domačemu japonskem ocvrtemu rižu. Če jasminov riž ni na voljo, je zaželen kateri koli dolgozrnat riž.
  • Riž lahko predčasno pripravimo tudi v počasnem kuhalniku, tako da kombiniramo vrelo vodo in riž ter nato kuhamo na nizki temperaturi 3 ure.
Priprava na kuhanje
Riž ohladite v hladilniku. Ohlajen riž ocvrti bolje kot topel riž. Najbolje je, da riž naredite dan pred časom, če pa tega ne morete, bo dovolj, da se ohladi nekaj ur.
Priprava na kuhanje
Sesekljano zelenjavo. Ker ocvrti riž kuhamo zelo hitro na visoki vročini, je najbolje, da vso zelenjavo pripravite pred časom. Morda boste želeli zelenjavo združiti v sklede glede na to, kako dolgo jih kuhamo. Na primer, lahko skupaj združite čebulo, česen in korenje, grah in edamame ter začimbe in omake skupaj.
Priprava na kuhanje
Stresite jajca. Obe jajci predhodno stresemo v majhno ponev na srednji vročini, nato pa ju odstavimo iz vročine in jo nasekljamo na majhne koščke. Po koncu postopka jih boste dodali ocvrtemu rižu, vendar je lažje, če naredite ta korak, preden začnete kuhati ostale sestavine.
Priprava na kuhanje
Kuhajte katero koli meso, ki ga želite vključiti. V ocvrti riž lahko spadajo različni viri beljakovin, kot so piščanec, svinjska loja, šunka, govedina ali blitva. Najbolje je, da meso skuhate pred časom in tako zagotovite, da doseže ustrezno notranjo temperaturo, preden ga vstavite v ocvrti riž. Meso pred kuhanjem ali po njem narežite tako, da ga je pripravljeno dodati k rižu.

Kuhanje ocvrtega riža

Kuhanje ocvrtega riža
Segrejte vok ali ponev. Kuhalna površina mora biti zelo vroča, preden začnete kuhati. Najbolje je uporabljati visoko ali srednje visoko toploto, odvisno od vašega vira toplote in površine za kuhanje.
Kuhanje ocvrtega riža
Dodajte maslo ali (če nimate masla) olje. Medtem ko nekateri recepti predlagajo uporabo olja, večina hibačijev restavracij uporablja maslo in mnogi ljudje, ki so doma eksperimentirali z različnimi olji, so ugotovili, da maslo ustvarja najbolj avtentičen okusni riž. [1] Segrejte maslo, dokler se ne stopi, vendar preden porjavi.
Kuhanje ocvrtega riža
Čebulo, korenje in česen sesekljajte. Zelenjavo razporedite po ponvi, da se enakomerno kuha. Nekaj ​​minut pražite, dokler se čebula ne začne pregledno spreminjati.
Kuhanje ocvrtega riža
Dodajte ostalo zelenjavo. V ocvrti riž dodajte grah, edamame, koruzo in katero koli drugo zelenjavo, ki jo želite dodati. Za zdravo zasukanje si omislite papriko, gobe, brokoli, bučke, bučke ali listnato zeleno, kot sta ohrovt ali špinača. [2] Kuhajte nekaj minut, dokler se trša zelenjava ne začne mehčati.
Kuhanje ocvrtega riža
Riž razporedite po zelenjavi. Nalijte hladen riž na vrh zelenjave za kuhanje, nato ga začnite mešati, da se riž in zelenjava enakomerno mešata. Nadaljujte s kuhanjem na srednje močni ali visoki vročini
Kuhanje ocvrtega riža
Riž in zelenjava porjavi. Kuhajte, dokler riž ne dobi enakomerno zlato rjave barve. Pazite, da mešajte pogosto in ne smete mešati preveč gosto, tako da naenkrat preveč položite v ponev.

Končni ocvrt riž

Končni ocvrt riž
Dodajte beljakovine in začimbe. Ko se je riž lepo porjavil [3] in zelenjava je gotova, dodajte sol, poper, začimbe, sesekljano, kuhano jajce in kuhano meso. Nadaljujte z mešanjem, medtem ko se sestavine ponovno segrejejo in okusi se mešajo.
  • Razmislite o dodajanju začimbe gomasio za pristni okus. To je kombinacija soli, morskih alg, sladkorja in sezamovih semen, ki jih najdete na mednarodni prehrambeni poti v trgovini z živili.
Končni ocvrt riž
Mazite s sezamovim oljem in omakami. Olupite s sezamovim oljem in drugimi omakami, kot sta sojina omaka ali ostrige. Te omake naj bi bile dodane po kuhanju in jih je treba dodati tako, da obrok odstranimo iz vročine. [4]
Končni ocvrt riž
Razdelite na dele. Ocvrti riž servirajte v skledicah ali na krožnikih. Posodo lahko okrasite z nekaj opečenimi sezamovimi semeni ali zeleno čebulo in postrežete z omako, kot je soja ali yum yum omaka. [5]
Končni ocvrt riž
Postrezite vroče. Postrezite, dokler je riž še vroč. [6] Če je potrebno ponovno segrevanje ostankov, to storite v ponvi ali voku, ne v mikrovalovni pečici.
Bo rdeča čebula delovala enako?
Zagotovo bodo. Vsaka čebula bo delovala, vendar vedite, da se bo okus glede na vrsto nekoliko spremenil. Rdeča čebula je nekoliko slajša od rumene, vendar se večina kuhane čebule tako ali tako sladka, saj se sladkorji sproščajo skozi toploto.
Je suši riž dober za ocvrt riž?
Uporabljate lahko suši riž, vendar ga boste težko mešali, ko ga boste mešali. Dobila bo tudi žvečilno teksturo. Če vas to ne moti, je suši riž odlična izbira! Če imate raje bolj suho teksturo, poskusite namesto riža jasmin ali basmati.
Koliko obrokov riža bo to?
Zgoraj omenjena metoda ima 4 skodelice riža, zato bo postregla približno 12 gostom.
Chahan je kitajski ocvrti riž, ki je bil nekoliko spremenjen, da bi bolj ustrezal japonskim okusom, včasih z dodajanjem katsuobushija, ki je sušen in fermentiran prekajen tun, za značilen okus.
Gomoku meshi je vrsta japonskega ocvrtega riža, ki ga pripravimo tako, da rižu dodamo drobno narezan piščanec, korenček, ocvrt tofu, gobe in rezance ter ga skuhamo s sojino omako, sake in sladkorjem.
l-groop.com © 2020