Kako narediti Jambalaya

Jambalaya je cajunska klasika in ima korenine v francosko-kanadskih priseljencih v Louisiano. Jambalaya, pomešana z začimbami in vplivom s karibskega in ameriškega juga, je vsestranska, okusna jed, ki kriči New Orleans, in jo je enostavno prilagoditi tako, da ustreza vsaki zabavi, večerji ali okusnemu popku.
Meso predhodno narežemo na koščke velike lupine, olupimo in očistimo vsake kozice. Jambalaya vzame tono sestavin, jih postavi v isti velik lonec in pusti, da se okusi stopijo in zlijejo v nekaj neverjetnega. Če želite to izvleči, je potrebno dobro kuhinjsko časovno razporeditev in predhodno načrtovanje. Namesto da bi hiteli sekati stvari in jih dodajati med kuhanjem, začnite se pripravljati velike stvari pred časom. Jambalaya lahko uporablja katero koli kombinacijo mesa, ki vam je všeč, če je predhodno razrezano:
  • Piščanca je treba razrezati na nekoliko večje koščke kot koščki
  • Klobaso je treba razrezati na okrogle plošče, debele približno 1 / 4-1 / 2 palca.
  • Dimljeno šunko narežite na kocke velike velikosti.
  • Kozice je treba odmrzniti, olupiti in olupiti. [2] X Raziskovalni vir
Rumeno čebulo, 2-3 stebelce zelene in zeleno papriko nasekljajte na majhne kocke. Čebula, zelena in zelena paprika tvorijo "sveto trojico" cajunske hrane, in te tri aromatične sestavine so osnova skoraj vsake cajunske jedi. Čeprav lahko razmerja prilagodite, vendar se vam zdi primerno, večina kajunskih kuharjev konča s približno dvema delovoma čebulo in enim delom zelene ter zelene paprike. Narežite jih na kose, ki niso večje od pol palca. [3]
  • Sveto Trojico je mogoče prilagoditi okusu, običajno dodajte več čebule namesto zelene ali popra. Več čebule običajno vodi k bogatejši jedi.
  • V ščepec lahko šalotko nadomestimo s čebulo in rdečo in rumeno papriko za zeleno. To običajno vodi do nekoliko slajše Jambalaya. [4] X Raziskovalni vir
Na srednje močni vročini do bleščanja segrejte 2 žlici olja. Prepričajte se, da imate lep velik lonec z omako, po možnosti z debelim dnom. Nočete, da olje začne kaditi, le rahlo sveti, kot da mirno jezero moti rahel vetrič.
Dodamo sesekljano zelenjavo, na hitro ščepec (1/2 čajne žličke) soli in dobro premešamo. Med kuhanjem je treba sol dodati v majhnih odmerkih, saj pomaga odklepati naravne okuse sestavin med kuhanjem.
  • Želite, da se ta zelenjava kuha, dokler se čebula rahlo ne vidi skozi, ali "prosojno". Kljub temu morate preiti na naslednji korak, ko se segrejejo, da ostanejo pravočasno. [5] X Raziskovalni vir
Nasekljajte želene jalapene in česen ter dodajte svoji Sveti Trojici. Zdaj, ko je vaša baza dokončana, jo lahko začnete izdelovati po svoje. Olupite 1-2 jalapeno paprike in 3-5 strokov česna, odvisno od okusa. Razrežite jih približno za polovico večjo od zelenjave zgoraj in jih zavrite v vroče olje, da se kuhajo 1-2 minuti.
  • Poskusite čas dodajati tako, da čebula, paprika in zelena končajo kuhanje (ne pozabite - prosojna) hkrati s fino sesekljanim česnom in papriko.
  • Seme jalapenosa je najbolj vroč del, zato jih lahko nekaj postrgate, če vas skrbi, da bi bilo prevroče. [6] X Raziskovalni vir
Meso vrzite v (razen kozice), dodajte ščepec soli in premešajte. Vmešajte vse, razen kozice in pustite, da se kuhajo, dokler niso skoraj končane. Piščanca uporabite kot svoj marker, saj traja dlje kot ostalo in ga je najlažje videti, ko končate kuhanje (nič več rožnatega mesa). To naj traja približno 5-7 minut, odvisno od tega, kako majhno ste rezali meso. [7]
  • Če imate surovo, nesoljeno klobaso, najprej razmislite o njenem kuhanju. Ko je še malo rožnato, ga odstranite in v preostali klobasi maščobi skuhajte Sveto Trojico, nato pa meso dodajte skupaj s piščancem.
  • Če se stvari zalepijo, dodajte dodatno 1/2 žlico olja, pustite, da se segreva približno 10 sekund, nato dodajte meso.
Segrejte 3-4 skodelice juhe ali zaloge, medtem ko meso konča kuhanje. Lahko ga dodate hladnega, vendar to dobesedno ustavi postopek kuhanja, dokler se lonec ne more spet segreti. Najbolje je, da juho predhodno segrejete.
Dodamo zalogo, pločevinko zdrobljenega paradižnika in mešamo, dokler tekočina ne vzhaja. Prašilo je, ko mehurčki nenehno lomijo površino tekočine. Če ste predhodno segrevali zalogo, bi se to moralo hitro zgoditi. Z leseno žlico strgajte koščke, ki so se obtičali na dnu, ko tekočina zadene - ti dajo jambalaji privlačno temno bogato barvo.
Zmanjšajte toploto na srednje nizko in dodajte svoje začimbe, dobro premešajte. Tu lahko resnično naredite jambalajo po svoji meri in jo prilagodite svojim okusnim okusom in željam. Naslednje začimbe je mogoče mešati in primerjati v poljubnih količinah, vendar so tukaj prikazane osnove dobro mesto. Če ste res izgubljeni, namesto tega v lokalnem supermarketu kupite mešanico začimb Cajun ali Creole:
  • 1/2 čajne žličke črnega, belega, rdečega in / ali kajenskega popra (težji na kajenski)
  • 1 lovorjev list
  • 1/2 čajne žličke prekajene paprike
  • 1 čajna žlička timijana in / ali origano
  • 1/2 čajne žličke razpokanih kosmičev rdeče paprike
  • Ščepec več soli
  • 1/2 čajne žličke česna in / ali čebule v prahu [8] X Raziskovalni vir
Dodamo riž, pokrijemo lonec in kuhamo pol ure, občasno mešamo. Riž preverite od 20 do 25 minut, mešajte vsakih nekaj minut, da se riž na dnu ne zažge. Med kuhanjem naj riž absorbira vso tekočino, pri čemer vam ostane velika, kremna in okusna riževa jed. Če riž ni kuhan v celoti in voda izgine, dodajte še 1/2 kozarca ali tako, da končate kuhanje.
  • Poskušajte dlje časa ne odstranjevati pokrova, saj s tem izpustite paro, potrebno za kuhanje riža. Hitro premešajte vsake 3-4 minute in nato ponovno zavijte pokrov. [9] X Raziskovalni vir
Kozico dodamo, ko je riž skoraj gotov, lonec spet pokrijemo, da se kuhajo kozice. Ko se riž zaključi, vmešamo kozice in jih pustimo, da se kuhajo, dokler niso ves čas roza in popolnoma kuhani. Ta čas izkoristite tudi za preizkus začimb, če želite, dodajte kanček soli in nekaj začimb.
Okrasite z vročo omako, zeleno čebulo in / ali peteršiljem in postrezite vroče. Večina jedi iz Cajuna bo na mizi z vsemi tremi možnostmi. Nekateri ljubijo celo svetel, kisel kisli rezin limone. Seveda je to vse odvisno od vaših osebnih želja, vendar vedite, da bodo te sestavine zagotovo "pristni" faktor vaše jedi. [10]
Lahko pred časom pripravim velike količine jambalaje?
Ja! Pripravite ga tako, kot bi ga običajno shranili v nepredušne posode, da ohranite svežino. Trajalo bo nekaj dni, preden se bo njegova kakovost začela zmanjševati, zato poskusite, da je ne pripravite preveč vnaprej. Če hranite velike skupine, razmislite o razdelitvi in ​​shranjevanju v posodah za eno serviranje za lažje postrežbo.
Lahko zamrznem jambalajo? Če je odgovor pritrdilen, kako dolgo lahko traja?
Da, jambalajo lahko zamrznete tako, da jo hranite v nepredušni posodi. Če je pravilno pokrito, lahko traja več mesecev. Vendar ne pozabite, da je lahko tekstura, ko jo ponovno ogrejete, v obliki gobice.
Če čas omejuje kuhanje, lahko namesto velike posode uporabite kuhalnik kroke. Preprosto dodajte vse sestavine v lonček z lončkom in segrejte na "nizki". Po šestih urah bo jambalaya pripravljena za postrežbo.
Paprika in Tabasco bosta jambalaja začinjena. Če ste noseči ali medicinsko ne morete obravnavati začinjene hrane, morda ne želite jesti jambalaje.
Pazite, da je temperatura jambalaya lahko vroča, ko je pripravljena za postrežbo.
l-groop.com © 2020