Kako narediti vroče Tamale

Za priboljšek ali prigrizek nič ne zamenja tradicionalnega mehiškega favorita . Te slastne priboljške se morda zdijo težko pripravljene, toda z malo priprave boste tamale zlagali kot profesionalce!

Priprava mesa

Priprava mesa
Svinjsko pečenko narežite na majhne koščke.
Priprava mesa
Postavite jih v ponev. V notranjost tudi brizgnite vodo, ravno toliko, da pokrije koščke.
Priprava mesa
Svinjino kuhajte približno 2 1/2 ure ali dokler ne postane mehka.
Priprava mesa
Svinjino vzamemo iz juhe, da se ohladi. Juhe ne zavrzite, saj bo pozneje potrebna. Čez nekaj časa preizkusite koščke mesa in se rahlo dotaknite s konico prsta.
Priprava mesa
S prsti začnite drobiti nežno svinjsko meso. Če ste svinjino pravilno in temeljito skuhali, jo je treba zlahka drobiti.
Priprava mesa
Odstranite in odstranite odvečno maščobo v svinjini. V tamalih ne potrebujete veliko maščobe, zato poskusite odstraniti čim več. Ko končate s svinjino, primite piščanca in pripravite piščanca!
Priprava mesa
Celotnega piščanca popolnoma pokrijte z vodo v velikem loncu.
Priprava mesa
Kuhajte približno 2 uri ali toliko časa, da je piščanec gotov in mehča.
Priprava mesa
Piščanca vzamemo ven in pustimo, da se ohladi.
Priprava mesa
Odstranite kožo in odstranite piščančje meso s kosti ter ga drobno narežite. Zavrzite vse velike količine maščobe. Ko sta oba mesa pravilno pripravljena in zdrobljena, je čas, da oba mesa kombiniramo.
Priprava mesa
V velikem loncu nastavite oba mesa.
Priprava mesa
Mešajte v časovnem razponu 4-6 minut. Poskrbite, da se 2 mesi temeljito zmešata v 1, saj je to glavna zahteva za uspešen tamale.

Priprava svoje Maše

Priprava svoje Maše
Preden začnete z masažo, pripravite začimbo. Dodajanje začimb je precej poenostavljeno in zahteva malo časa. V majhni ponvi zmešajte naslednje in ogrejte na štedilniku:
  • 1/2 skodelice koruznega olja
  • 6 žlic čilija v prahu
  • 3 žlice česna v prahu
  • 3 jedilne žlice mlete kumine
  • 1 jedilna žlička črnega popra (ali manj).
  • 2 žlici soli. Te naj bodo dosegljive, saj bodo nekatere pozneje potrebne.
Priprava svoje Maše
Ko uspešno pripravite meso in začimbe, je čas, da začnete z masažo! Vreče masaže v povprečju sestavljajo 4 kilograme (Takšna, kot je vrečka na sliki). Za tamale uporabite le polovico masaže. (2 kilograma) in jo dajte v skledo.
Priprava svoje Maše
Čas za sezono masaže! V posodo dodajte 3 namizne žlice paprike, 3 žlice (44,4 ml) soli, 3 žlice česna v prahu, 3 žlice čilija v prahu, 1 žlico (14,8 ml) kuminih semen. Temeljito jih premešajte, dokler se ne združijo v eno snov začimb in vaše masaže.
Priprava svoje Maše
V sezonsko masažo dodajte 2 skodelici koruznega olja. Medtem začnite delati roke proti mešanici, da iz začinjene masa in koruznega olja ustvarite testo.
Priprava svoje Maše
Iz juhe, ki ste jo prihranili tako iz svinjine kot piščanca, odstranite maščobo, jo zavrzite in ogrejte juhe.
Priprava svoje Maše
Ko brozge končajo, jih dodajte v testo po eno skodelico. Dodati morate 2 ameriške četrtine (2000 ml) (ali 8 skodelic).

Priprava in kuhanje tamalov

Priprava in kuhanje tamalov
V pomivalnem koritu s toplo vodo pustite, da se lupine namakajo približno 2 uri. Ko bodo lupine postale duktilne, jih boste morali ločiti drug od drugega, tako da boste morali ostati na mestu.
Priprava in kuhanje tamalov
Vzemite nekaj koruzne lupine iz vode in vodo dobro stresite. Položite jih na brisačo (ali katero koli čisto vpojno krpo).
Priprava in kuhanje tamalov
Na dlan položite 1 koruzno lupino s krajšim koncem, obrnjenim proti prstom. Vzemite majhno količino masa in pokrijte približno 75% lupine. (3/4). Nadaljujte s preostankom koruzne lupine.
Priprava in kuhanje tamalov
Ko končate masažno testo, lahko dodate meso. Vzemite približno 1 žlico (15 ml) mesa in ga razmažite približno 1 cm (2,5 cm) stran od roba luske. Meso lahko položite tudi na masažo, da tamala postane laskava.
Priprava in kuhanje tamalov
Glede na to, ali se boste odločili, da bodo tamale okrogle ali ravne, jih boste morali bodisi zviti (zaokrožiti) ali zložiti (ravno). Zdaj, ko ste konstruirali tamale, je čas, da jih skuhate.
Priprava in kuhanje tamalov
Vse tamale (obrnjene navzgor) postavite v parno posodo velike zmogljivosti.
Priprava in kuhanje tamalov
Ko se prepričate, da imate v parni vodi vse tamale, jih pustite, da se parijo 90 minut. Če opazite, da v parni vodi zmanjka vode, jo zamenjajte z novo. To je treba storiti pogosto. Tamale ne kuhajte na suhem!
Priprava in kuhanje tamalov
Zdaj, samo za varno, je čas, da preverite tamale in preverite, ali sta masa in meso pravilno kuhana. Odstranite s kleščami 1 tamale iz pare.
Priprava in kuhanje tamalov
Tamale pustimo približno pet minut sedeti na brisači, nato pa jo odviti. Se meso in masa kuhata? Je tamale firma? Če je tako, potem ste naredili uspešno serijo tamalov!
Priprava in kuhanje tamalov
Tamale hranite v velikih vrečkah Ziploc (ali v poljubnih plastičnih vrečah z zadrgo), dokler jih niste pripravljeni postreči. Čestitamo!
Kakšno začimbo potrebujem za meso?
Olupljen česen v 2 TB oljčnega olja. Ko se česen rahlo porjavi, dodajte kumino, čebulo in 1 zavitek sazona Goya ter to dodajte mesu.
Ta recept naredi toliko. Kako shranim (zamrznem) tamale za nadaljnjo uporabo?
Privežite peščico tamalov skupaj s kuhinjsko vrvico, nato pa zavite v papirnato brisačo ali več lupin. Shranjujte v zamrzovalniku v zaprti plastični vrečki za zamrzovanje s čim več zraka, iztisnjenim ven.
Nekateri tamali sem imel na njih pikantno vrsto paradižnikove omake. Je to izvirno?
Izbirna je izbira in odvisna je od tega, ali želite, da so tamale vroče, začinjene ali celo sladke.
Bi lahko namesto mesa ali tofuma uporabil kakšno zelenjavo?
Koliko tamalov naredi ta recept?
Ali se tamali kdaj delajo z govedino?
Če nameravate pripraviti veliko količino tamalov, vam priporočamo, da to naredite v dvodnevnem postopku.
Pazite, da med pripravo mesa ne zavržete nobene svinjske ali piščančje juhe, saj iz tega prihaja večina arome. Lahko ga nadomestimo s piščančjo juho, vendar boste prihranili denar, če juho prihranite.
Prepričajte se, da imate vsaj enega dodatnega tamala, da preverite, ali ste tamale pravilno kuhali.
Medtem ko masažo naredite, želite, da se počuti nekoliko gosto. Če se vam zdi predebel, mu dodajte več juhe ali tople vode ali če je pretanka, lahko dodate več masa. Poskusite se osvetliti občutka arašidovega masla.
Priprava svinjine in priprava piščanca ne morata biti v določenem vrstnem redu.
Nikoli ne spreglejte dela, v katerem naj bi odstranili odvečne maščobe, preveč maščob pa lahko dobesedno uniči gladek in pikanten okus tamale.
Prepričajte se, da pustite mesom, da se po pripravi sedijo bodite nekaj časa vroči.
Meso preizkusite le s konico prsta! Če pograbite celotno pečenko ali piščanca, boste tvegali, da se boste opekli.
l-groop.com © 2020