Kako narediti domačo sirotko

Sirotka ima številne koristi za zdravje, vključno z koristnimi kulturami, ki pomagajo pri prebavi z zagotavljanjem "dobrih" bakterij v črevesju. Sirotka je tudi odličen vir beljakovin, vitaminov in mineralov. Je pomembno hranilo za tiste, ki želijo zgraditi ali popraviti mišično tkivo in prispeva tudi k preprečevanju atrofije mišičnih celic.
Veliko cedilo postavite čez posodo s čisto bombažno brisačo.
Vlijemo kefir, pinjenec in jogurt ali ločeno mleko. Sirotka bo stekla v posodo, mlečne trdne snovi pa bodo ostale v cedilu. Prepričajte se, da je posoda dovolj velika, da cedilo visi nad skledo, da siri ne bi stali v sirotki. Pokrijte s krožnikom in pustite stati na sobni temperaturi nekaj ur (dlje za jogurt), dokler se vsa sirotka ne izteče.
Sirotka bo končala v skledi in v krpo vam bo ostal mehak sir. Ne mečite tega! Večina nas je seznanjena s starim otroškim rimom, "mala gospodična muffet", ki jedo skuto in sirotko. Pa to je jedla! Sir uporabite kot namaz. Če želite dodati nekaj okusa, dodajte česen, drobnjak, čebulo in začimbe, skupaj z malo soli in popra. Sirotko nalijemo v steklen kozarec in tesno pokrijemo. Ohlajeni, kremni sir hrani približno en mesec, sirotka pa približno šest mesecev.
Ali ima sir beljakovine?
Da, sir vsebuje veliko beljakovin.
Lahko to domačo sirotko zmešam z mlekom?
Da, lahko ga zmešate z mlekom.
Je originalna sirotka beljakovine ali jo je treba kombinirati z drugimi stvarmi?
Originalna sirotka je vrsta beljakovin, vendar so še vedno potrebne druge beljakovine, saj sirotka ne vsebuje vseh aminokislin, ki jih vaše telo potrebuje.
Katere sestavine potrebujem za pripravo domače sirotke?
Za izdelavo sirotke sploh ne boste potrebovali veliko sestavin. Potrebovali boste le kefir, pinjenec in jogurt ali ločeno mleko.
Koliko domače sirotke (količine jogurta) naj zaužijem dnevno?
Ne več kot ena skodelica na dan, saj vsebuje veliko maščob.
Uporabite lahko domač jogurt ali kakovosten ekološki navaden jogurt. Če uporabljate surovo mleko, ga preprosto položite v čisto stekleno posodo in pustite, da stoji pokrit s pokrovom pri sobni temperaturi 1-4 dni, dokler se ne loči (čas bo odvisen od tega, kako topla je v vaši kuhinji). Naravno prisotne bakterije ga bodo spremenile v sir in sirotko. Če uporabljate jogurt, predhodna priprava ni potrebna.
Sirotko imejte pri roki, saj je to odlična starterska kultura za lakto fermentirano zelenjavo in sadje, namakanje zrn ter za zagon pijač. Naredite sirotko iz jogurta ali svežega surovega mleka. Če imate dostop do svežega surovega mleka, je to najbolje.
l-groop.com © 2020