Kako narediti Gyudon

ali "goveja skleda" v angleščini, je priljubljena japonska jed, pripravljena z govedino, čebulo in rižem. Ker recept zahteva uporabo narezanega govejega mesa, je jed hitro pripravljena in enostavna.

Tradicionalni Gyudon

Tradicionalni Gyudon
Rezino govejega mesa in zelenjave. Z ostrim nožem zarežite goveje meso na zelo tanke rezine. Čebulo in gobe shiitake narežite tudi na zmerno tanke rezine.
  • Da si prihranite čas in trud, prosite mesarja, da goveje meso narezan zelo tanko, preden ga zapakirate.
  • Če mesar govejega mesa ne rezine, ga zamrznite 1 uro, preden ga sami narežete. Delno zamrznjeno meso je lažje rezati kot popolnoma odtaljeno meso.
  • Rezine govejega mesa bi morale biti le nekoliko debelejše, kot je hladno rezano kosilo. Ta tankost je ključna. Goveje meso, ki je predebelo, ne bo kuhalo dovolj hitro.
  • Rezine čebule in gob morajo biti debele približno 1 cm (1 cm).
Tradicionalni Gyudon
Maslo stopite. Maslo damo v srednje ponev in ga postavimo na štedilnik. Nekaj ​​minut segrejte na srednji stopnji, dokler se maslo popolnoma ne stopi.
Tradicionalni Gyudon
Gobe ​​čebulo in shiitake prepražite. V stopljeno maslo dodajte narezano čebulo in narezane gobe shiitake. Kuhajte, pogosto mešajte, 4 do 5 minut. [1]
  • Čebula naj postane prosojna, gobe shiitake pa naj se počutijo izrazito nežne.
Tradicionalni Gyudon
Zmešajte v saki in zmeljite. V ponev dodamo oba alkohola. Kuhamo še 2 minuti.
  • V tem času naj bi večina dejanskega alkohola zgorela, za seboj pa je pustil le okus.
Tradicionalni Gyudon
Vmešajte vodo in preostale začimbe. V vsebino ponev dodamo vodo, daši v prahu, sojino omako, sladkor, nariban ingver in mlet česen. Mešamo, da se združijo.
  • Pred nadaljevanjem pustite, da se vsebina ponev ustavi.
Tradicionalni Gyudon
Dodamo govedino in nežno dušimo. V ponev položite tanke rezine surove govedine. Zmanjšajte toploto na nizki in kuhajte nežno 3 do 5 minut.
  • Med kuhanjem skrbno ločite rezine govejega mesa s kuhalnimi palčkami ali kleščicami. S tem lahko preprečite, da bi se goveje meso zlepilo.
  • To se lahko zdi kot nenormalno kratek čas kuhanja, toda če je goveje meso narezano na primerno tanko velikost, bi ga moralo biti veliko. Ne prekuhavajte govejega mesa, saj lahko zlahka postane suh.
Tradicionalni Gyudon
Postrezite čez riž. Dve skledi za serviranje napolnite s sveže parjenim belim rižem. Gyudon enakomerno porazdelite in ga razporedite po rižu v obe skledi.
  • Za še bolj pristno izkušnjo si pripravite lepljivi riž v azijskem slogu ali suši riž, namesto da se zanašate na instant riž.
Tradicionalni Gyudon
Na vrh z jajcem. Vsako postrežbo gyudona premažite z organskim surovim jajcem. Jajce razbite neposredno čez goveje meso, tako da rumenjak ostane nedotaknjen na sredini sklede, ko postrežete jed.
  • Bodite previdni pri uživanju surovih jajc. Ekološka jajca iz čistega, zanesljivega vira je morda varna za uživanje, vendar USDA v celoti odvrača od porabe surovih jajc zaradi nevarnosti salmonele.
  • Če čutite, da bi uživali surova jajca, lahko ta korak preskočite.
  • Če se odločite, da vključite surovo jajce, ga vmešajte v goveje meso in riž, ko jeste gudon. S tem lahko okus jedi postane bogat, kremast odtenek. [2] X Raziskovalni vir
Tradicionalni Gyudon
Dodajte ostale želene spremljave. Gyudon je pogosto zasut z malo shichimi togaraši in beni shoga. Združite ga s stranicami, kot je miso juha in kuhana zelenjava. [3]
  • Kombinacija brokolija, cvetače in narezanega korenja se bo še posebej dobro spopadla s to jedjo, lahko pa jo postrežete s katero koli zelenjavo, ki jo imate najraje. Razmislite, da zelenjavo parite nekaj minut, da postanejo nežno hrustljave, ne da bi se spremenile v moko.

Spremenjen Gyudon

Spremenjen Gyudon
Rezite govedino. Z ostrim nožem razrežite vsako goveje rebro brez kosti na manjše trakove. Vsak od teh trakov mora biti približno 1,2 palca (1,25 cm).
  • Trakovi naj bodo dolgi tudi približno 3 do 4 palce (7,6 do 10 cm). Razrežite jih po diagonali za najboljšo teksturo in videz.
  • Upoštevajte, da so ti trakovi govejega mesa nekoliko debelejši od rezin, ki jih zahteva tradicionalni gyudon, zato jih je treba kuhati nekoliko dlje časa.
  • Goveje goveje meso brez kratkega rebra deluje dobro pri tej različici, saj je nežno, okusno in cenovno ugodnejše od primerljivih kosov govejega mesa. X Raziskovalni vir
Spremenjen Gyudon
V ponvi segrejte 1 žlico (15 ml) olja. Olje nalijemo v veliko ponev z globokimi stranicami. Segrejte jo na srednje visoki 1 do 2 minuti.
  • Olje naj bo vroče, a še ne kadi. Preizkusite olje tako, da vanj spustite manjši pljusk vode. Če voda zavre, ko doseže ponev, morata biti ponev in olje dovolj vroča.
Spremenjen Gyudon
Iščite govedino. V vroče olje položite trakove govejega mesa in kuhajte, dokler ne porjavijo na vseh štirih straneh. Odstranite govedino iz ponve in jo odložite.
  • Če sta olje in ponev dovolj vroča, morate poiskati vsako stran trakov govejega mesa 30 do 60 sekund. Natančen čas se lahko razlikuje, zato je najbolje, da koščke obračate vsakih 30 sekund in tako stalno preverjate njihov napredek.
  • Prepovedano govedino prenesite na krožnik. Pokrijemo krožnik in ga držimo blizu peči, da ostane dokaj opozorjen.
Spremenjen Gyudon
Segrejte preostalo olje. Pri dodajanju preostalega olja začasno odstranite ponev s toplote. Ko je olje v ponvi, ga vrnite v vir toplote in ga segrevajte približno 30 sekund.
  • Močno priporočamo, da pustite ponev kuhati minuto ali tako, preden dodate več olja. Če dodate hladno ali sobno temperaturo olja v segreto vročo ponev, lahko pride do brizganja in brizganja olja, kar lahko povzroči opekline.
Spremenjen Gyudon
Kuhajte čebulo. Na vroče olje dajte narezano čebulo in mešajte 4 do 5 minut, oziroma dokler ne postane dišeča in prosojna.
Spremenjen Gyudon
Zmešajte v teriki. Previdno prelijemo omako teriyaki čez čebulo. Mešamo toliko časa, da čebula temeljito prevleče.
  • Pred nadaljevanjem počakajte še kakšno minuto. Tako daje omaki teriyaki priložnost, da se ogreje in zlije z okusom čebule.
Spremenjen Gyudon
Dodamo juho in delno kuhano govedino. Vrnite trakove govejega mesa v vročo ponev. V ponev vlijte tudi govejo juho. Pustite, da se vsebina duši, nato zmanjšajte toploto na srednje nizko in kuhajte, dokler večina tekočine ne izhlapi.
  • Pred polnim kuhanjem govejega mesa lahko traja 8 do 12 minut. Pogosto preverjajte, da se prepreči prekuhavanje in izsušitev.
Spremenjen Gyudon
Hitro vmešamo stepena jajca. Zmanjšajte toploto na nizko in enakomerno prelijte nežno pretepla jajca čez govedino in čebulo. Pokrijte ponev in kuhajte še 2 minuti, oziroma dokler jajce ni nastalo.
  • Če dodate jajce, preden gudon odstranite iz vročine, ga boste kuhali. Čeprav je to netradicionalni način postrežbe jajc v gyudonu, je varnejši način priprave jedi, saj zmanjšuje tveganje za širjenje salmonele in zastrupitve s hrano. [5] X Raziskovalni vir
Spremenjen Gyudon
Postrezite čez vroč, kuhan riž. Pripravite dve skledi in v vsako položite 1 skodelico (250 ml) vročega kuhanega riža. Končni gyudon enakomerno razdelite in ga v obe skledi postrezite čez riž.
  • Lahko si vzamete čas za pripravo tradicionalnega japonskega riža, vendar bo ta spremenjena različica gyudon-a, instant riža ali običajnega riža, pripravljena v mikrovalovni pečici, štedilniku ali kuhalniku riža, delovala enako dobro in lahko prihrani nekaj časa in truda.
Spremenjen Gyudon
Dodajte poljubne okraske ali spremljave. Po želji lahko gyudon okrasite z vloženim rdečim ingverjem ali japonskim sedem začimb v prahu. Parjena zelenjava in miso juha sta lahko tudi super strani.
  • Razmislite, da bi to jed združili s sveže parjenim korenčkom, brokolijevimi cvetki, cvetačno cvetlico ali kombinacijo treh.
l-groop.com © 2020