Kako narediti grški jogurt

Grški jogurt je gosta, kremna in izjemno okusna sorta tradicionalnega mlečnega izdelka. Edina razlika med "običajnim" jogurtom in grškim jogurtom je v tem, da je bila sirotka v grški sorti odstranjena in koncentrira njen okus. Na srečo je domači grški jogurt precej preprost za izdelavo in skoraj nemogoče zmešati. Poskusi!

Izdelava grškega jogurta iz nič

Izdelava grškega jogurta iz nič
Pripravite mleko. V čisto ponev nalijte 1 liter (lon galona) mleka in pustite, da se segreje, dokler se skoraj ne porumeni. Ko doseže 80 ° C temperaturo približno 176 ° F, jo odstranite iz gorilnika.
Izdelava grškega jogurta iz nič
Pustite, da se mleko ohladi. Če želite, lahko uporabite ledeno kopel ali pa jo preprosto pustite, da se ohladi sama. Ko se mleko ohladi (42 ° do 46 ° C) od 108 ° do 115 ° F, ga prenesite v kozarec ali posodo iz keramike. Ne uporabljajte nerjavečega jekla. Pustimo, da se ohladi, dokler ni ravno toplo.
  • Zakaj ne bi uporabljali nerjavečega jekla kot posodo za mleko? Jogurt je narejen z uporabo bakterijskih kultur, ki potrebujejo zelo specifična okolja za preživetje in razmnoževanje. Uporaba kovine (nerjavno jeklo) lahko moti kulturo bakterij.
Izdelava grškega jogurta iz nič
Dodajte zavitke jogurta ali kulture. Najprej preverite, ali se je mleko ohladilo na pravo temperaturo. Z rokami občutite stran sklede. Če se je dovolj ohladilo, vmešajte 3 žlice živega jogurta ali eno embalažo jogurtovega zaganjača, dokler ni popolnoma vključena.
  • Če v mleko vključite navaden jogurt, poskrbite, da jogurt, ki ga uporabljate, vsebuje živo kulturo. Preverite nalepko na zavitku jogurta in se prepričajte, da je tam nekje napisana "živa kultura". (Nekateri komercialni jogurtovi izdelki ne vsebujejo žive kulture.)
  • Če uporabljate zaganjalnik za jogurt (ki vsebuje potrebno kulturo bakterij), sledite navodilom proizvajalca, v kakšnem deležu ga je treba uporabiti.
Izdelava grškega jogurta iz nič
Jogurt hranite približno 4 do 12 ur. Vaš še ne-jogurt pokrijte s čisto brisačo, vklopite pečico na njeno toplo nastavitev in pustite počivati ​​vsaj 4 ure, najbolje pa čez noč. Če lahko, poskusite nastaviti temperaturo pečice tako, da ostane ves čas enakomerna 108 ° F. [1]
  • Zakaj bakterije potrebujejo toploto, da jogurt nastane iz mleka? 108 ° F je približno temperatura, pri kateri kulture jogurta začnejo zaužiti laktozo v mleku. Ta postopek se imenuje fermentacija in gre za isti postopek, ki proizvaja pivo iz pšenice ali vino iz grozdja.
Izdelava grškega jogurta iz nič
Žganje jogurta. Naslednje jutro naj bi jogurt izgledal kot bela čvrsta krema. Nato krpo za gazo ali muslin postavite v sito, pod njo pa stekleno posodo. Jogurt posujte v krpo in pustite, da se stopi, dokler ne dosežete želene konsistence.
  • Ker bo postopek odvajanja trajal več ur, ga je najbolje prenesti v hladilnik. Ta postopek znebi vso odvečno vodo in naredi vaš jogurt gostejši in kremast.
  • Če nimate muslin krpe ali gaz, s katerimi bi sirotko iz jogurta naložili, uporabite staro majico, na katero niste posebej vezani.
Izdelava grškega jogurta iz nič
Postrežemo. Ko je vaš jogurt dosegel želeno konsistenco, je pripravljen za uživanje. Uživamo ga lahko navadno, z oreščki ali medom, sadjem ali celo uporabimo za osnovo za omake, kot so tatziki. Uživajte!

Druga vprašanja

Druga vprašanja
Izkoristite sirotko. Namesto da zavržete sirotko, ki postane stranski proizvod grškega jogurta, poiščite njeno rabo. Če ste res neustrašni, ga lahko pijete naravnost navzgor, čeprav morda ne bo zelo apetit. Tu je nekaj idej, ki jih lahko prilagodite, da uporabite svojo preostalo sirotko:
  • Zamrznite ga v pladnju s kockami ledu in ga dodajte svojim smoothijem za dodatno prehransko vsebnost. [2] X Raziskovalni vir Če se z zamrzovanjem ne želite ukvarjati, ga lahko preprosto dodate v svoj smoothie.
  • Med peko nadomestite pinjenec, mleko ali vodo s sirotko. Imate recept, ki zahteva enega od teh treh? Zakaj ne bi namesto tega poskusili sirotko? Sirotko uporabite za peko kruha ali celo palačink.
Druga vprašanja
Plačajte bakterije naprej. Ko si sami naredite svoj jogurt, lahko uporabite kulture bakterij, ki so v njem, da služijo kot zaganjalnik za vašo naslednjo serijo jogurta. Začetniki tretje ali četrte generacije pa morda niso tako okusni kot zaganjalniki prve generacije, zato se prepričajte, da po tretji ali četrti seriji jogurta investirate v nove bakterije.
Druga vprašanja
Uporabite svoj jogurt v več deset okusnih receptov. Jogurt je sam po sebi fantastičen, še posebej, če je domač. Jogurt lahko uporabite tudi v številnih receptih odličnega okusa, če slučajno naredite preveliko serijo in ne veste, kaj bi s tem. Tukaj je nekaj idej za razmislek:
  • Naredite parfait iz tropskega jogurta
  • Naredite skodelice z zamrznjenim jogurtom
  • Naredite sladko lasico
  • Naredite piškote iz borovničevih jogurtov
Ali lahko med nastavitvijo jogurta dodajam okuse?
Običajna praksa je, da dodate kakršno koli aromo, potem ko je jogurt odveč od sirotke.
Želim narediti visoko beljakovinski jogurt, kako naj to naredim z zagonom z visoko vsebnostjo beljakovin?
Pred vretjem mleka dodajte posneto mleko v prahu. Z dodajanjem suhega mleka v prahu povečate vsebnost beljakovin. Na primer, 8 oz. mleko daje 8 gramov beljakovin. Ko dodate suho mleko v prahu, dovolj, da naredite 8 oz. mleko, vsebnost beljakovin podvojite.
Je grški jogurt zdrav ali ne?
Ja! Grški jogurt za vas neverjetno zdrav. Je poln beljakovin, kalcija in probiotikov. Pomaga vam lahko tudi pri hujšanju, če ga jeste zmerno in redno telovadite.
Ali lahko kot starter uporabim grški jogurt?
Da, grški jogurt lahko uporabljate kot predjed, če vsebuje žive, bakterijske kulture. Te kulture so potrebne, da se navadno mleko spremeni v jogurt.
Ali lahko doma naredim domačo kulturo v živo za svoj jogurt, če ni na voljo zaganjalnik?
Bo hladilnik ubil dobre bakterije v grškem jogurtu?
Koliko jogurtovega zaganjalnika naj uporabim?
Pazite, da jogurta ne boste preveč obremenili. Če ga pustite, da se predolgo zadržuje, bo izgubil večino vsebnosti vode, namesto jogurta pa bo postal sir.
l-groop.com © 2020