Kako narediti piščančjo pito brez glutena

Če trpite za celiakijo ali želite omejiti količino glutena v svoji prehrani, je piščančja pita brez piščancev slana jed, ki je odlična za hladne zimske mesece. Najprej morate narediti skorjo z uporabo vsestranske moke brez glutena. Nato boste uporabili isto moko, da ustvarite polnjenje brez glutena za pito. Ko je skorja in nadev narejen, nadevate pito in jo pečete v pečici.

Izdelava skorje brez glutena

Izdelava skorje brez glutena
Naredite testo. V predelavi hrane zmešamo vsestransko uporabno brezglutensko moko s soljo. Sestavine potisnite skupaj, dokler moka ni puhasta in zračna. Nato sesekljajte štiri palčke hladnega, nesoljenega masla in jih dodajte v kuhalnik hrane. Desetkrat pulzirajte, oziroma dokler mešanica ni videti kot pesek z vidnimi koščki masla. Na koncu nalijte vodo v procesor in petkrat pulzirajte. Ko konča, mora testo izgledati kot sirna skuta. [1]
  • Po dodajanju vode naj bo testo vlažno, vendar ne vlažno. Morala bi biti nerodna, vendar ne biti zbrana v kroglico.
  • Če je vaše testo še malo suho, dodajte drobne špricer vode in pulzirajte, dokler mešanica ne dobi prave konsistence.
Izdelava skorje brez glutena
Oblikovati testo. Testo vlijemo na kos pergamentnega papirja ali drugo čisto hladno površino. Skute zberite v kup in jih začnite gnetiti. Pete roke položite na vrh kupa in potisnite navzdol in stran od sebe. Nadaljujte z gnetenjem testa, dokler ne oblikujete vseh sirov v gladek kos testa. [2]
  • Če pergamentnega papirja nimate pri roki, lahko gnetete testo na čisti pult ali mizo.
Izdelava skorje brez glutena
Testo oblikujte na diske. Z nožem prerežemo testo za pito na pol. Z rokami zgladite polovico testa in jo nato prepolovite na sebi. Nato testo oblikujte v gladek disk in ga pokrijte s plastičnim ovojem. Ponovite z drugim kosom testa in plošče postavite za 30 minut v hladilnik. [3]
Izdelava skorje brez glutena
Testo razvaljamo. Potem, ko je testo sedlo v hladilniku 30 minut, vzemite diske in pustite, da sedijo pri sobni temperaturi približno 15 minut. Testo naj bo na dotik hladno, a piling. Odstranite plastični ovoj in položite en košček testa med dva kosa namaščenega pergamentnega papirja. Z gibanjem v smeri urinega kazalca testo razvaljajte, dokler ni nekoliko večje od ponev. Ponovite z drugim kosom testa. [4]
  • Z maslom namažite pergamentni papir.
Izdelava skorje brez glutena
Testo dodamo v ponev. Pergamentni papir previdno dvignite z enega od razvaljanih kosov testa. Na vrh testa postavite 9-palčno (22,86 cm) ponev za pite in jo obrnite. Nato nežno odstranite preostali kos pergamentnega papirja in testo zlepite v ponev. [5]
  • Če se katerokoli testo prilepi na papir, ga razrežite in oblikujte v preostanek testa.
Izdelava skorje brez glutena
Zamrznite testo. Ponev za pite in zgornji kos testa postavite v zamrzovalnik. Lahko ga pustite tam približno 45 minut ali ko nadevate. Skorjo lahko naredite tudi pred časom in jo zamrznete, dokler niste pripravljeni dodati nadev. [6]

Kuhanje piščančjega nadeva

Kuhanje piščančjega nadeva
Piščanca. Na srednje močni vročini segrejte velik lonec ali nizozemsko pečico. Medtem ko se lonec segreje, narežite dve veliki piščančji prsi na eno palčne (2,54 cm) koščke in jih začinite s soljo in poprom. V lonec nalijemo olivno olje in pustimo, da se ogreje. V vročo olje dodamo polovico piščanca in pustimo kuhati približno dve do tri minute, kokoš mešamo, dokler vsi koščki ne porjavijo enakomerno. Odstranite zapečene koščke in ponovite s preostalim piščancem. [7]
  • Če se je vaš lonec po prvih piščančjih kosih nekoliko osušil, pred kuhanjem druge polovice dodajte še malo olja.
Kuhanje piščančjega nadeva
Kuhajte zelenjavo. Med iskanjem piščančjih koščkov sesekljajte gobe, en velik korenček, eno rumeno čebulo, en krompir z rožicami in tri stroke česna. Ko končate kuhanje piščanca, segrejte preostali dve žlici (29,57 ml) oljčnega olja in dodajte gobe, korenje, čebulo in česen. Zelenjavo kuhamo približno sedem minut oziroma dokler čebula ni mehka in prosojna. Vmešajte timijan in po kuhanju eno minuto dodajte krompir. [8]
Kuhanje piščančjega nadeva
Naredite sivko Vse zelenjavno mešanico moke brez glutena potresemo z zelenjavo in jo vmešamo. Nadaljujemo z mešanjem in kuhamo dve do tri minute ali dokler moka ne porumeni. Piščančjo zalogo počasi vlijemo v zelenjavo in nadaljujemo z mešanjem. Pustite, da se zaloga zavre in nato zmanjšajte vročino na vretju. Maso še naprej mešajte približno 15 minut ali dokler se ne zgosti. [9]
  • Če nimate nobene zaloge, jih lahko naredite z uporabo bujona in vode. Eno kocko bujona preprosto zmešajte s količino vode, ki je enaka količini juhe, ki je v receptu zahtevana.
Kuhanje piščančjega nadeva
Dodajte dodatno zelenjavo. Če je še kakšna zelenjava, ki jo želite dodati v svojo lončeno pito, na primer zamrznjeni šparglji, grah ali koruza, jih vmešajte, ko pripravite kašo. Pustite jih, da se kuhajo približno pet do deset minut ali dokler se popolnoma ne vključijo. Okusite nadev in po potrebi dodajte sol in poper. [10]

Dokončanje pita

Dokončanje pita
Napolnite pito. Ko je vaš nadev končan, pustite, da sedi približno 45 minut, in ohladite na sobno temperaturo. Nato odstranite svojo skorjo pite iz zamrzovalnika in vlijte nadev. Pustite, da se vrh skorje v obliki pite ohladi na sobni temperaturi. [11]
  • Testo je treba dovolj segreti, da je gipko.
Dokončanje pita
Dodajte zgornjo skorjo. Segrejte pečico na 425 stopinj Fahrenheita (218,33 stopinje Celzija). Odstranite en kos pergamentnega papirja z vrha pita in ga obrnite na vrh pite. Nato previdno odstranite zadnji kos pergamentnega papirja in lepite vrh in dna skupaj. Navlažite prste in stisnite robove testa skupaj. [12]
Dokončanje pita
Pečemo pito. Ko je vaša pečica topla, postavite pito na kos pergamentnega papirja v pečici. Pito kuhajte približno 45 minut do eno uro. Skorja naj bo zlato rjave barve, cev za polnjenje pa vroča. Pustite pito približno 15 minut, da se ohladi pred serviranjem. [13]
  • Pergamentni papir naj bi zajel vse kaplje, ki pihajo iz pite v pečici.
l-groop.com © 2020