Kako narediti Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi je najljubša jed večine Irancev. Ta jed ponavadi postrežemo na zabavah. Tukaj je, kako narediti.

Rdeči ledvični fižol

Posušen rdeč fižol namočimo v hladni vodi približno 4 do 5 ur in odcedimo. Če uporabljate konzervirani rdeči fižol, bo postopek preprostejši:
  • Odcedite rdeč fižol v pločevinkah.
  • Dati na stran.
Tako namočen fižol damo v majhen lonec in nad njim nalijemo 3 skodelice vode.
Lonec pokrijemo in zavremo.
Zmanjšajte toploto na srednje nizko in dušite, dokler fižol ni ravno na mehkem.
Odcedite vodo iz fižola in odložite.

Kuhanje suhih zelišč

Zeliščno mešanico dajte v srednje posodo in nalijte 1 skodelico vode.
Dobro premešamo in pustimo stati 20 minut ali dokler se vsa tekočina ne vpije.
V srednje pekoči ponvi na srednje nizki vročini segrejte 1/3 skodelice kanolovega olja v protilepilni ponvi.
Dodamo zeliščno mešanico in pražimo, dokler niso dišeče in barva postane temno zelena. Trajalo bo približno 5 do 6 minut. Ne zažigajte jih; pozorno jih opazujte, kako bodo postali grenki, če bodo opečeni. Po potrebi dodajte še olje.
Ocvrta zelišča odložite.

Kuhanje govedine

V loncu na srednji vročini segrejte 5 žlic kanolovega olja.
Dodamo nasekljano čebulo in dušimo 5 do 6 minut.
Povečati toploto do srednje visoke; dodajte govedino in pražite do rjave barve na vseh straneh.
Dodamo kurkumo v prahu in poper; dobro premešaj.
Dodamo 4 1/2 skodelice vode.
Lonec pokrijemo in zavremo.
Zmanjšajte toploto na srednjo in pokrito dušite, dokler goveje meso ne postane mehko, približno 90 minut.
Dodamo ocvrta zelišča, zdrobljene paradižnike, suhe limete in sol.
Pokrito dušimo, dokler goveje meso ni pripravljeno in dobro zmešamo z zelišči na nizki temperaturi (približno 4 ure), občasno mešamo. Med kuhanjem po potrebi dodajte več vode.
Dodajte rdeči fižol.
Okusite in prilagodite začimbe.
Lonec pokrijemo in dušimo še 30 minut.
Postrezite s perzijskim rižem.
Posušene limete in paket zelišč Ghormeh Sabzi najdete v kateri koli iranski trgovini.
Če posušenih zelišč ne najdete ločeno, lahko uporabite svežo zelenjavo. Svežo zelenjavo operemo in drobno nasekljamo. Prepražimo jih z majhno količino olja, da postane njihova barva temna.
l-groop.com © 2020