Kako narediti česnovo pasto

Česen vsebuje dovolj vode, da ga lahko pretvorite v močan pas preprosto tako, da ga nasekljate in zdrobite. Z le nekaj dodatnimi sestavinami in nekaj natančnega mešanja lahko česen spremenite v trmo, puhasto srednjo vzhodno namaz.

Dve sestavina česnove paste

Dve sestavina česnove paste
Olupite česen . Začnite s trdnim, svežim česnom, saj rastlina s staranjem razvije oster, grenak okus. Olupimo nageljnove žbice in odstranimo zelene poganjke (še en vir grenčine).
  • Eden od preprostih načinov, da olupite česen, je, da ga razbijete s strani noža kuharja in nato potegnete ohlapno kožo. [1] X Raziskovalni vir
Dve sestavina česnove paste
Česen zdrobite . Česen čim bolj drobno sesekljajte z velikim, ostrim kuharjevim nožem.
  • Če imate vrečko z zadrgo, meso in mleko, preskočite sekanje in se pomaknite navzdol do konca tega razdelka.
Dve sestavina česnove paste
Dodajte še velik ščepec grobe soli. Morska sol ali druga grobozrnata sol pomaga zmleti česen v pasto in črpa vlago za mehkejše, sočnejše rezultate. [2]
Dve sestavina česnove paste
Česen nasekljamo v pasto. Strgajte česen na majhen kup. Z obema rokama držite tupi rob noža in ga usmerite stran od sebe pod nizkim kotom, blizu rezalne plošče. Nož večkrat strgajte čez česen, dokler ne tvori paste. [3] Občasno strgajte česen nazaj na kup in na kratko zdrobite, da odstranite velike koščke.
Dve sestavina česnove paste
Česen vmešajte v plastično vrečko. Če imate pravo orodje, obstaja hitrejši način, kako česen spremeniti v pasto: [4]
  • Olupljen česen in sol spustite v majhno plastično vrečko. Torbo zapremo zaprto.
  • Česen rahlo zdrobite z mesnim drobtinam, ne da bi strgali vrečko.
  • Končajte delo z valjarjem. Občasno vzemite vrečko in stisnite česen na dno, da zagotovite gladko pasto.
Dve sestavina česnove paste
Uporabite takoj za največjo aromo. Poskusite prilepi česnov kruh , vrzite na testenine ali dodajte kmestim krompirčkom.
  • Če imate ostanke, shranite v najhladnejšem delu hladilnika. Po treh dneh jo zavrzite, tudi če ni očitnih znakov kvarjenja. [5] X Raziskovalni vir

Libanonska česnova pasta (Toum)

Libanonska česnova pasta (Toum)
Olupite česen. Olupite tri glave česna (približno 30 strokov). Ni potrebno, da jih sesekljate, vendar odrežite in zavrzite vse zelene poganjke. Najboljši je mlad neobrezan česen, saj ima manj oster okus.
  • Ta recept lahko zmanjšate, vendar le, če imate majhen mešalnik ali predelovalec hrane. Velik predelovalec hrane potrebuje vsaj toliko česna, da ga lahko nemoteno predelamo. [6] X Raziskovalni vir
  • Če želite olupiti večjo količino česna, čevapčke spustite v kovinsko posodo. Drugo skledo enake velikosti obrnite na glavo in jih postavite skupaj, da tvorijo kupolo. Močno stresite minuto ali dve, da odstranite lupino. [7] X Raziskovalni vir
Libanonska česnova pasta (Toum)
Česen in sol predelajte v hranilniku ali mešalniku. Kombinirajte cele stroke česna s soljo po okusu ali približno 1 tsp (5 ml). Zaženite kuhalnik ali mešalnik, dokler česen enakomerno ne nasekljate na majhne koščke. Zaustavite vsakič, ko česen vržete na stranice, nato pa ga z gumijasto lopatico strgajte nazaj do središča. [8]
Libanonska česnova pasta (Toum)
Vklopite stroj in ga pustite vklopljenega. Preostali del tega recepta bo ustvaril emulzijo, ki bo olje in vodo združila v gladko pasto. Pomembno je, da mešalnik ali predelovalec hrane pustite vklopljen v naslednjih nekaj korakih, če se olje in voda lahko ločita in vas pustite z zdrobljeno omako.
  • Glede na vzdržljivost mešalnika se boste morda morali hitro premikati, da se izognete pretiranemu zapiranju motorja.
Libanonska česnova pasta (Toum)
Dodamo en jajčni beljak (neobvezno). Ločeno beljaka enega jajca in mešamo v česen, dokler ne postane gladko. Čeprav jajčni beljak ni potreben, vsebuje emulgatorje, ki bodo veliko lažje držali česnovo pasto. Lahko ima rahel učinek na pookus, vendar je to pod česnom komaj opazno. [9]
  • Nekvarjen jajčni beljak lahko skriva salmonelo, bakterijo, ki povzroča bolezni. Če se želite temu izogniti, uporabite belo pasterizirano jajce, nadomestite z beljakom v prahu ali ta korak v celoti preskočite. Salmonela je najbolj nevarna za majhne otroke, nosečnice, starejše ljudi in ljudi z oslabljenim imunskim sistemom. [10] X Raziskovalni vir
Libanonska česnova pasta (Toum)
V tankem toku dodajte nekaj olja. Rahlo olje z nevtralno aromatizirano vodo nalijte po strani mešalnika ali predelovalca hrane. Hitro dodajanje olja je pogost vir zdrobljenih omak. Nalivajte, dokler ne dodate približno ½ skodelice (120 ml) olja. [11]
  • Kanolavo olje, žafranovo olje, sončnično olje in arašidovo olje ustrezajo računu. [12] X Raziskovalni vir
  • Tradicionalni recepti uporabljajo oljčno olje, ki naredi gostejšo omako. (To je razlog, zakaj toum pogosto opisujejo kot pasto kljub ponavadi puhasti konsistenci.) Vendar pa oljčno olje daje nekoliko grenak okus, zlasti po shranjevanju. [13] X Raziskovalni vir
Libanonska česnova pasta (Toum)
Dodamo malo limoninega soka. Zdaj dodajte ½ žličke (2,5 ml) limoninega soka in spet počasi vlijte. Počakajte nekaj sekund, da se sok dobro absorbira. To doda aromo in ustvari pravo razmerje olja in vode. [14]
Libanonska česnova pasta (Toum)
Nadomestite med oljem in limoninim sokom. Ponovite zadnja dva koraka, počasi nalijte ½ skodelice (120 ml) olja, nato ½ žličke limoninega soka. Nadaljujte naslednjih 8–10 minut, dokler vam ne zmanjka sestavine ali dokler česnova pasta ne bo videti puhasta in gladka.
Libanonska česnova pasta (Toum)
Popravite pokvarjeno omako. Če se pojavi tekočina, se je vaš toum ločil. Obstaja več načinov, kako to odpraviti, čeprav ni zagotovljeno nobeno:
  • Nehajte z dodajanjem sestavin in pustite, da ga vaš stroj znova obdela v gladko pasto. [15] X Raziskovalni vir To morda deluje, če sestavine nalivate prehitro.
  • Odstranite polovico omake, dodajte še en jajčni beljak, mešajte do gladkega, nato zmešajte v drugo polovico. [16] X Raziskovalni vir
  • Dodajte kocko ledu. [17] X Vir raziskovanja Vročina lahko povzroči razpad omake, vendar boste morda morali dodati več olja, da nadomestite dodatno vodo. [18] X Raziskovalni vir
Libanonska česnova pasta (Toum)
Postrezite kot ponev ali omako. V Libanonu in okoliških regijah ljudje pogosto jedo toum na pita kruh ali naprej piščančja šavarma . Prav tako ima odličen okus kebabi , česnov kruh ali pomešano v kateri koli jušni ali solatni preliv, ki kliče česen.
Libanonska česnova pasta (Toum)
Uporabite v treh dneh. Več čustev botulizma, ki so lahko smrtne bolezni, je bilo povezanih s česnom, shranjenim v olju. Bakterije, ki povzročajo botulizem, se lahko razmnožujejo celo v hladilniku in ne povzročajo očitnih sprememb v okusu ali videzu paste. To pasto je varno zaužiti v treh dneh. Po tem zamrznite ali vrzite ostanke. [19]
  • Česnovo pasto shranite v najhladnejšem delu hladilnika, blizu zadnjega dela. To upočasni razvoj bakterij botulina in ščiti pred drugimi viri kvarjenja. Uporabite nepredušno posodo.
  • Zamrznite v nepredušnih posodah z 2,5 do 5 cm prostora glave, da se omogoči širitev.
Koliko dni lahko shranim česnovo pasto?
Shranite ga lahko 3 dni, preden se ustali. Poskrbite, da hranite v hladilniku.
Zakaj moja česnova pasta izgleda zeleno?
Drobljen česen lahko postane modro ali zelen iz več razlogov, vključno z izpostavljenostjo kislini (na primer limoninemu soku), čebuli ali bakru. To je neškodljivo.
Je dobro za zdravje?
Da. Česen vsebuje veliko vitaminov in mineralov ter spojino, imenovano alicin, ki lahko zniža krvni tlak in holesterol (vendar ne nadomešča pravih zdravil). Vendar lahko česen podaljša krvavitev in ga pred operacijo ne smemo jesti. Ima tudi velike interakcije z nekaterimi zdravili za TB in HIV, pa tudi z kontracepcijskimi tabletami, antikoagulanti in ciklosporinom. Če jemljete katero od teh zdravil, se posvetujte s svojim zdravnikom, če je v redu, da jeste česen.
Če imate potopni mešalnik (stick blender), obstaja trik, ki ga lahko uporabite, da v nekaj minutah naredite svoj toum. Vse sestavine dajte v globoko skodelico in nazadnje dodate olje. Potopno mešalnik prilepite navzdol v dno skodelice in ga nato vklopite. Potopno mešalnik dvignite postopoma, ko se spodaj oblikuje pasta, in bo potegnilo olje navzdol v česen. [20]
Če imate težave pri doseganju goste omake, ki drži skupaj, raztopite koruzni škrob v vodi in segrevajte, dokler se ne zgosti, nenehno pikajte. Pred dodajanjem česnove paste pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. 2 žlici koruznega škroba (30 ml) in ¾ skodelice (180 ml) vode sta dovolj za do 5 strok česna. [21]
Številni kuharji pravijo, da morate vso svojo opremo popolnoma posušiti, da se omaka ne pokvari, vendar je to precenjeno. Sam česen je približno 65% vode, zato še en padec vlage ne bo kaj dosti pomenil.
l-groop.com © 2020