Kako narediti igralne žetone

Igralni čips je priljubljena britanska stranska jed in so podobni krompirjevim čipsom ali pomfritom, odvisno od tega, kako jih pripravite. Imenujejo jih divjačinski čips, ker jih običajno jemo s pečenimi divjadi, kot so fazan, jerebica ali drobnjak, ali divjačino z močnim okusom, kot je divjačina. Krompir je klasična sestavina, ki se uporablja za čips, vendar jih lahko naredite tako, da ocvrte katero koli koreninsko zelenjavo, na primer peso, korenje ali pastinak. Po pripravi zelenjave jih lahko pečete v pečici ali jih ocvrte v olju.

Lupljenje in rezanje koreninske zelenjave

Lupljenje in rezanje koreninske zelenjave
Operite 12 srednje velikih krompirjev za peko. Vsak krompir držite pod tekočo vodo in s prsti ali zelenjavno krtačo odstranite umazanijo ali umazanijo. Če ne želite, da imajo v igri za žetone krompirjeve kože, uporabite ostri nož ali zelenjavni lupine olupite jih . [1]
  • Za žetone divjadi lahko uporabite katero koli sorto krompirja: nov, rdeč, bel, vijoličen, russet, Kennebec ali zlati krompir.
  • Če uporabljate peso, korenje ali pastinak, z ostrim nožem ali zelenjavnim lupilcem olupite zunanje kože in jih sperite pod tekočo vodo.
Lupljenje in rezanje koreninske zelenjave
Z mandolino narezite krompir v kroge 0,16 cm (0,16 cm). Držite ročaj v eni roki in krompir v drugi. Medtem ko krompir drsite od vrha do dna mandoline, rahlo do srednje pritiskajte. [2]
  • Tanjše so rezine, bolj sveži bodo igralni žetoni.
  • Če uporabljate peso, korenje ali pastinak, z nožem odrežite korenine zelenjave pod kotom. Nato držite ta kotni rez na mandolino, tako da zelenjavo drsite po rezilu od vrha mandoline do dna.
Lupljenje in rezanje koreninske zelenjave
Vsak krompir narežite na krožnike, da bodo čipsi za igro naredili francoski krompirček. Z ostrim kuharskim nožem razrežite vsak krompir po dolžini na plošče, zložite deske in jih nato narežite na tanke trakove približno palca (0,85 cm) debela in 2 palca (5,1 cm) do 3 palca (7,6 cm). Vsak kos naredite približno enake velikosti, da zagotovite, da se enakomerno kuhajo. [3]
  • Če uporabljate peso, korenje ali pastinak, naredite velike kose, narezane na julienne.

Cvrtje korenovke v olju

Cvrtje korenovke v olju
V težki ponvi segrejte 4 skodelice (950 ml) rastlinskega olja. Olje nalijte v ponev, preden ga postavite na štedilnik na močno vročino. Pustite, da se segreva, dokler se ne začne zvijati ali dokler ne doseže 360 ​​° F (182 ° C). [4]
  • Konico kuhinjskega termometra vstavite v olje, da preverite njegovo temperaturo.
  • Kot alternativo uporabite arašidovo, kanolovo, žafranovo, sončnično ali grozdno olje.
  • Pazite, da se olje ne segreje preveč, ker vas lahko mehurčka in zažge.
Cvrtje korenovke v olju
V olje damo 1/2 skodelice (115 gramov) rezin krompirja ali zelenjave. Z merilno skodelico ali kuhinjsko tehtnico izvlecite 1/2 skodelice (115 gramov) narezanih rezin krompirja, korenja, pese ali pastinaka in jih položite v olje. Praženje majhne količine hkrati zagotavlja, da se vsak kos enakomerno skuha. [5]
  • Izmerite lahko tudi z vidika - 1/2 skodelice (115 gramov) krompirja bo približno polovica vaše pesti.
  • Naenkrat položite majhno število rezin, da se olje ne bi razlilo in peklo.
Cvrtje korenovke v olju
Na papir za peko ali velik trak kositrne folije nalijte 1 ali 2 papirnatih brisač. Papirnata brisača bo absorbirala vse odvečne olje iz sekancev, medtem ko se ohladijo, potem ko jih kuhate. Odvisno od tega, koliko čipov izdelujete, odtrgajte 1 ali 2 papirnatih brisač z rolice in jih položite čez pekač ali velik kos kositrne folije. [6]
  • Če izdelujete izjemno veliko serijo, boste morda morali uporabiti 2 pekača in 4 papirnate brisače.
Cvrtje korenovke v olju
Krompir pražite 2 do 3 minute ali dokler ne postanejo zlate barve. Ostanite blizu peči, da boste lahko pozorno spremljali krompir. Mešajte jih z žlico ali lopatico iz nerjavečega jekla, da zagotovite enakomerno hrustljanje. Odstranite jih s toplote, ko dobijo zlato rjavo barvo. [7]
  • Če ste za rezanje tankih kroglic uporabili mandolino, boste potrebovali le dve minuti. Kosi velikosti šibice bodo trajali 3 minute.
Cvrtje korenovke v olju
Uporabite žlico z režo, da čips prenesete na papirnato brisačo. S pomočjo reže previdno dvignite čips iz olja. Nato kuhan čips položite na papirnato brisačo. Postopek ponavljajte, dokler ne uporabite vseh rezin korenske zelenjave. [8]
  • Čipi bodo izredno vroči, zato ne pozabite postaviti papirnate brisače na piškotni list ali toplotno odporen pult. Upoštevajte, da se bo olje namočilo, zato se izogibajte poroznim površinam, kot sta les ali kamen.
Cvrtje korenovke v olju
Kuhane čips potresemo s soljo, baziliko, rožmarinom, peteršiljem in žafranom. Ko so čipsi kuhani, potresemo 2 žlički (8,4 grama) soli, 1 žlico (14,8 ml) vsakega od vaših najljubših zelišč. Bazilika, peteršilj, rožmarin in žafran so vse odlične možnosti. [9]
  • Za pikanten okus uporabite 1 žlico (14,8 ml) (15 gramov) rožmarina, timijana in sveže kreke paprike.
  • Dodajte nekaj začimbe z 1⁄2 žlici (7,4 ml) (7,5 gramov) kajenskega popra ali čilija v prahu.
  • Pojdite po okusu umami, tako da dodate svoj čips v prahu iz tartufov. Prah iz tartufov se odlično poda k vsem zeliščem in začimbam, dodal pa vam bo drzen, pikanten okus.
  • Za zelen okus nadomestite redno sol s česnovo soljo.
Cvrtje korenovke v olju
Ko jih ohladite, postrezite tanke sekance ali hranite čips v pečici na nizki vročini. Če nameravate jesti takoj, pustite, da se tanki čipi ohladijo, preden jih daste v servirno posodo. Če želite istega dne pozneje uživati ​​v debelejših (francosko ocvrtih) čipsih, jih pustite na pekaču in jih potisnite v ogreto pečico. Nastavite pečico na najnižjo možno nastavitev toplote. [10]
  • Vrata pustite razpokane približno 2 inča (5,1 cm), da preprečite, da bi se izjemno hrustljave stranice in konci goreli.
Cvrtje korenovke v olju
Čipe shranjujte v nepredušni posodi pri sobni temperaturi ali v hladilniku. Če ste za ustvarjanje ekstra tankih, hrustljavih sekancev uporabili mandolino, jih prenesite v nepredušno posodo in shranite v svoji shrambi ali prigrizku. Sveži bodo 1 do 2 tedna. Debelejše čips je treba zaviti v aluminijasto folijo in postaviti v hladilnik za 3 do 5 dni. [11]
  • Sol je naravni konzervans, zato jim dodajte dodatno potrebo soli, da se tanki čipi ne bi hitreje ustajali.
  • V pečici ali mikrovalovni pečici segrejte debelejše čips - samo upoštevajte, da lahko debelejši koščki postanejo disketi v mikrovalovni pečici.
  • Naj bo debelejše čips svež do 1 leta, tako da jih položite v plastično vrečko za zamrzovanje in jih shranite v zamrzovalnik.

Čips za igro za peko

Čips za igro za peko
Rezine krompirja namočite 5 minut v ledeni vodi. Veliko posodo za mešanje napolnite z ledeno vodo in v skledo položite narezan krompir ali koreninsko zelenjavo. Ta ledena kopel bo odstranila vse odvečne škrobe in tako preprečila, da bi se vaš iverni čips postal suh v peči. [12]
  • Če uporabljate peso, korenje ali pastinak, jih ni treba namakati.
Čips za igro za peko
Odcedite vodo iz sklede in rezine krompirja posušite. Ledeno vodo odcedite v umivalnik in rezine krompirja položite na plast 2 papirnatih brisač. Nato uporabite drugo papirnato brisačo, da koščke posušite. [13]
  • Če jih kuhamo na suhem, jim preprečuje, da bi med kuhanjem absorbirali vlago, zaradi česar bodo lepi in hrustljavi.
Čips za igro za peko
Pečico segrejte na 232 ° C na 450 ° F in pripravite stojalo za pečico. Nastavite pečico na 232 ° C na 450 ° F in pustite, da se segreje približno 10 minut. Prepričajte se, da je stojalo za pečico postavljeno na sredino pečice. [14]
  • Če želite, da so vaši čipi za igro še dodatno hrustljavi, lahko uporabite višje stojalo.
Čips za igro za peko
Koreno zelenjavo potisnite z oljem in soljo. Koreninsko zelenjavo dajte v večjo posodo za mešanje in nanje vlijte 3 žlice (44 ml) olja za vsaka 2 krompirja, ki ste jih uporabili. Krompir začinite z nekaj stresa soli in poljubnimi drugimi začimbami. Nato z rokami mešajte rezine približno 20 do 30 sekund, tako da je vsaka premazana z olivnim oljem. [15]
  • Posušeni rožmarin, bazilika, narezan česen, mleta paprika in čebula v prahu so vsi okusni dodatki.
  • Če izdelujete divjačinski korenček, peso ali pastinak, uporabite približno 1 žlico (15 ml) olja za vsaki 2 zelenjavi (tj. Če ste narezali 3 velike pese, uporabite 1,5 žlice (22 ml) olja) .
  • Bodite previdni s količino soli, ki ste jo dodali v tej fazi - soli lahko vedno dodate tudi pozneje.
Čips za igro za peko
Rezine položite na pekač v enem sloju. Naoljene in začinjene koščke nalijte iz mešalne posode na pekač. Razporedite jih naokoli, tako da so v enem samem enakomernem sloju. [16]
  • Če izdelujete veliko serijo, boste morda morali uporabiti drugi pekač.
  • Ne skrbite, če se nekateri koščki rahlo dotikajo, ker se bo vsak kos med pečenjem skrčil.
Čips za igro za peko
Pekač obrežite v vročo pečico na srednjem stojalu. Pekač previdno potisnite v pečico. Če jih postavite na sredino stojala, zagotavlja, da vsak kos dobi enako količino toplote in zračnega toka. [17]
  • Če želite, da so vaši čipsi zelo hrustljavi, položite pekač na višje stojalo.
Čips za igro za peko
Čips pečemo 12 do 15 minut ali dokler niso zlato rjavi. Nastavite časovnik za 12 do 15 minut in ostanite v bližini pečice, da jih lahko preverite proti koncu nastavljenega časa. Če je mogoče, prižgite luč pečice, da boste lahko videli njihov napredek. [18]
  • Za manj hrustljave žetone jih preverite pri oznaki 11 ali 12 minut. Če so vam všeč dodatni hrustljavi z rahlo opečenimi stranmi, preverite na njih po 14 do 15 minutah.
  • Če so vaši čipi debeli 1,88 cm (0,32 cm), jih pecite najmanj 15 minut.
  • Če so vaši žetoni debeli 0,64 cm, lahko kuhajo 20 ali 30 minut.
Čips za igro za peko
Nataknite pečice in iz pečice vzemite pekač. Za zaščito rok nosite pečice in pekač prenesite na hladilno stojalo ali toplotno odporno površino, da se lahko nekoliko ohladijo. Če nimate hladilnega prtljažnika, na kuhinjski pult položite nekaj pečic in postavite pekač. [19]
  • Če želite, lahko zdaj dodate več soli in drugih končnih začimb.
  • Če vaši čipi niso dovolj hrustljavi, izklopite pečico in jih pustite sedeti na srednjem ali zgornjem stojalu 5 do 10 minut.
Čips za igro za peko
Takoj servirajte debele žetone z vžigalicami ali jih bodite pozneje na toplem. Z lopatico prenesite igrače čips na krožnik za serviranje in jih uživajte z najljubšim potopom kot prilogo ali z glavno jedjo. Če ne jete takoj, nastavite pečico na najnižjo možno temperaturo in potisnite pekač nazaj na sredinsko stojalo. [20]
  • Če so vaši čipi za igro že zelo hrustljavi, pustite vrata rahlo razpokana, da preprečite, da bi se kateri koli tanko odrezani robovi opekli.
Čips za igro za peko
Čipe shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku ali pri sobni temperaturi. Debelejše sekance zavijte v aluminijasto folijo in jih za 3 do 5 dni postavite v hladilnik. Tanke, hrustljave divjačine shranite v nepredušno posodo pri sobni temperaturi. Postavite jih na hladen, suh prostor kot omara ali shramba. [21]
  • Pravilno shranjeni lahko v svojih domačih igrah čips uživate do 2 tedna.
  • Debelejše sekance lahko postavite tudi v vrečko z zamrznjeno zamrznitvijo in jih shranite v zamrzovalnik za 10 do 12 mesecev.
  • Zamrznjeni čips odtapljajte v mikrovalovni pečici, preden jih ponovno ogrejete v pečici. Lahko jih ponovno segrejete v mikrovalovni pečici, vendar bi jih lahko namesto hrustljavih naredili malo kašasti.
Položite pekač z aluminijasto folijo za hitro in enostavno čiščenje.
Nikoli ne puščajte ogrevane pečice ali štedilnika brez nadzora.
l-groop.com © 2020