Kako narediti francoski nugatin

Ko Francozi izdelujejo sladkarije, to storijo s podcenjenim vonjem, ki ima za posledico nežne in elegantne koščke, ki vas prosijo, da poskusite več. Nougatine je francoska specialiteta, sestavljena iz mandljev (in včasih iz drugih oreščkov, na primer lešnikov) in lahkega sirupa. Lahko se oblikuje, ko je še vedno topel, zato bolj ko ste spretni z delom, bolj ustvarjalni boste lahko končni rezultat. Užitek je deliti s prijatelji in družino.

Rezan mandljev nugatin

Rezan mandljev nugatin
Zberite sestavine. Potrebovali boste:
  • 4 skodelice sladkorja
  • 1 skodelica narezanih mandljev
  • Rozine (neobvezno).
Rezan mandljev nugatin
Sladkor stopite v težki ponvi. Segrevamo, dokler se sladkor ne karamelizira, ob mešanju pogosto. Dodamo približno žlico vode, dokler ne nastane lepe, grozdaste teksture.
Rezan mandljev nugatin
Počakajte, da se tri minute ohladi.
Rezan mandljev nugatin
Dve tretjini mešanice nalijemo na list voščenega papirja. Papir položite na pekač, da pod njim dobite čvrstost.
Rezan mandljev nugatin
Papir prepognite na polovico, med njimi pa je sladkor, posipan. Nato ga pritiskajte navzdol in mešanico širite, dokler ne zavre centimeter (0,1 in) debel.
Rezan mandljev nugatin
Preostalo tretjino sladkorne mešanice zmešajte v mandlje. Z lastnim listom voščenega papirja nadaljujte kot pri 5. in 6. koraku.
Rezan mandljev nugatin
Posujte mešanice v hladilniku. Pustimo, da se približno 6-10 minut ohladi, na tej točki bo mešanica napol hladna.
Rezan mandljev nugatin
Odstranite iz hladilnika. Z nožem razrežite obe rezini na čiste kvadratke.
Rezan mandljev nugatin
Odlepite voščen papir, zložite kvadratke. Zložite jih po tem vrstnem redu: navaden sladkorni kvadrat, mandljev kvadrat, navaden kvadrat sladkorja, mandljev kvadrat, navaden sladkorni kvadrat.
Rezan mandljev nugatin
Če je nugatin še vedno nekoliko prehladen, da bi ga lahko zavili v sendvič, uporabite droben košček sirupa, da koščke zlepite.
Rezan mandljev nugatin
Končane zložke za nekaj postavite v zamrzovalnik. To jih bo utrdilo.
Rezan mandljev nugatin
Po približno pol ure do ene ure ga odstranite iz zamrzovalnika. Zdaj so pripravljeni za postrežbo.

Zdrobljen mandelj nougatine

Zdrobljen mandelj nougatine
Zberite sestavine. Potrebovali boste:
  • 200 g / 1 oz / 1 skodelica peciva ali super finega sladkorja
  • 4 čajne žličke tekoče glukoze
  • 100 g / 4 oz / 1 skodelica mletih mandljev.
Zdrobljen mandelj nougatine
Pripravite pekač. Olje ga olje z jedilnim rastlinskim oljem.
Zdrobljen mandelj nougatine
Sladkor in tekočo glukozo vlijemo v ponev s težko bazo. Na visoki vročini stopite. Nenehno mešajte z leseno žlico.
Zdrobljen mandelj nougatine
Dodajte mlete mandlje, ko sladkorna zmes postane svetlo rjava. Dobro premešamo.
Zdrobljen mandelj nougatine
Prenesite na pomaščen pekač. Pustimo, da se nekoliko ohladi, in nastavimo le malo.
  • Če naj bi nougatin oblikoval osnovo za torto, ga prenesite naravnost v dno ponve z naoljeno torto.
Zdrobljen mandelj nougatine
Olje zavijte. To uporabite tako, da na pekač razvaljate mešanico nugatina. Razvaljamo na želeno debelino.
Zdrobljen mandelj nougatine
Iz nougatina izrežite oblike. Uporabite naoljen biskvit ali rezalnik piškotov.
Zdrobljen mandelj nougatine
Ko se popolnoma ohladi, prenesite v nepredušno posodo za shranjevanje. Ali pa služite.

Lešnikov nugatin

Lešnikov nugatin
Zberite sestavine. Potrebovali boste:
  • 30 g lešnikov, olupljenih
  • 50 g sladkorja.
Lešnikov nugatin
Lešnike olupite z velikim nožem. Pekač obložite s pergamentnim papirjem.
Lešnikov nugatin
Sladkor dodamo v ponev s težko bazo. Segrejte na srednji vročini, da se stopi. Pogosto mešajte, da preprečite kurjenje ali zmanjšate toploto.
Lešnikov nugatin
Dobro premešajte, ko začne obračati svetlo karamelno barvo. To bo povečalo njegovo tekoče stanje.
Lešnikov nugatin
Dodamo sesekljane lešnike. Na hitro premešamo.
Lešnikov nugatin
Odstranite s toplote. Zmes sladkorja in oreščkov prenesite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
Lešnikov nugatin
Po vrhu zmesi položimo še en list papirja za peko. Z ročajem zavijte po vrhu, da nougatinovo zmes čim bolj naravnate. Delajte hitro, saj se bo karamela nastavljala med valjanjem.
Lešnikov nugatin
Pustite, da se celoten list, papir in vse skupaj popolnoma ohladi.
Lešnikov nugatin
Odstranite nastavljeni nugatin iz kosov pergamentnega papirja. S svojimi rokami razbite v majhne drobtine.
Lešnikov nugatin
Postrežemo. Nugatin je zdaj pripravljen za uživanje. Shranjujte, kar še niste pojedli, v nepredušni posodi, čeprav je ne bo veliko, zato bo morda vse pojeto!
Nugatin se zdi lepljiv in ne morem ugotoviti, zakaj. Kaj se dogaja?
Zamišljeno je, da je nekoliko lepljiv. Naj sedi malo.
Shranjujte v nepredušni posodi, obloženi z voščenim papirjem.
Ne prekuhavajte sladkorja. Razen, če imate radi opečen karamel.
l-groop.com © 2020