Kako narediti omako Enchilada

Enchilade so polnjene valjane tortilje. Za postrežbo jih ponavadi spremlja ustrezna okusna omaka, ki dopolni jed. Tu je nekaj možnosti omake, ki jih lahko uporabimo kdaj izdelava enchiladas .

Preprosta omaka enchilada

Preprosta omaka enchilada
V ponvi na srednjem ognju stopite maslo ali margarino.
Preprosta omaka enchilada
Dodamo moko. Tri žlice naj bodo dovolj, če pa ne, dodajte še malo, da nastane ohlapna pasta.
Preprosta omaka enchilada
Moki dodamo 1 skodelico vode. Dodajte skupaj z mletim čilijem v prahu in mleto kumino.
Preprosta omaka enchilada
Popražimo, da se omaka zgosti. Če se vam omaka zdi nekoliko preveč gosta, jo lahko še redčite z več vode.
Preprosta omaka enchilada
Ko je omaka po okusu in doslednosti, ki jo imate najraje, jo prelijte po valjanih in nadevanih tortiljah. Uporablja se lahko tudi s katero koli drugo mehiško jedjo, ki vam je všeč.

Tomatillo (zeleni paradižnik) enchilada omaka

Tomatillo (zeleni paradižnik) enchilada omaka
Segrejte ponev z vodo. Dodamo strok česna in čili.
Tomatillo (zeleni paradižnik) enchilada omaka
Pet minut kasneje dodajte tomatillos. Kuhamo še 5 minut, nato odstavimo z ognja in odcedimo.
Tomatillo (zeleni paradižnik) enchilada omaka
Kuhane tomatillos, česen in čili postavite v mešalnik. Dodamo čebulo četrt in cilantro (svež koriander). Kratko mešajte - cilantro mora biti še vedno viden in ne preveč brušen.
Tomatillo (zeleni paradižnik) enchilada omaka
Dodaj skodelico zaloge.
Tomatillo (zeleni paradižnik) enchilada omaka
Pire vlijemo v manjšo ponev. Pire pirite. Po sezoni dodajte sol po okusu.
Tomatillo (zeleni paradižnik) enchilada omaka
Spustite toploto. Pustimo kuhati, nepokrito, 10 minut.
  • Če je omaka preveč gosta, dodajte več zalog.
Tomatillo (zeleni paradižnik) enchilada omaka
Odstranite s toplote. Žlico tople omake prelijemo čez razvaljane in nadevane enchilade. Na vrh omake lahko dodate smetano ali Queso fresko, če želite.

Kremna paradižnikova omaka

Kremna paradižnikova omaka
V mešalnik ali predelovalec hrane dodajte nasekljan paradižnik, čebulo, čili, česen, sol, sladkor in paradižnikovo mezgo. Pire do gladkega.
Kremna paradižnikova omaka
V veliki ponvi stopite maslo ali margarino. Pireju dodamo toplo maslo in pustimo kuhati 5 minut. Začasno odstranite s toplote.
Kremna paradižnikova omaka
V majhni posodi za mešanje skupaj premažite jajca in smetano. Dobro premešaj.
Kremna paradižnikova omaka
V mešanico jajc in smetane dodamo eno žlico toplega pireja. Hitro premešajte, da preprečite kuhanje jajc.
Kremna paradižnikova omaka
Mešanico jajc in smetane vlijemo v preostanek pireja. Premešaj skozi.
Kremna paradižnikova omaka
Pire vrnite na šibko vročino. Počasi segrevamo, nenehno mešamo. Zmes se bo postopoma zgostila. Ne pustite, da zavre.
Kremna paradižnikova omaka
Omako razdelite. Dodajte četrtino omake na enchilada nadev (na primer meso in ocvrto papriko) in premešajte. Preostanek omake prelijemo po enchiladah, potem ko so razporejeni v pekaču, preden pečemo enchilade. Ko se omaka mehurči, je jed pripravljena za postrežbo.

Rdeča veganska omaka enchilada

Rdeča veganska omaka enchilada
Olje oljko segrejte v ponvi za prosti tek, dokler ne zasveti.
Rdeča veganska omaka enchilada
Dodamo moko in jo kuhamo eno minuto, nenehno mešamo z leseno žlico.
Rdeča veganska omaka enchilada
Dodamo čili v prahu in kuhamo še kakšno minuto.
Rdeča veganska omaka enchilada
Zalijemo z zelenjavno zalogo in paradižnikovo pasto.
Rdeča veganska omaka enchilada
Omako potresemo s kumino in origanom ter omako dobro premešamo, da se vse sestavine združijo.
Rdeča veganska omaka enchilada
Omako popečemo. Omako kuhamo 15 minut, občasno mešamo z leseno žlico.
Rdeča veganska omaka enchilada
Omako odstranite s toplote. Uporabite ga v svojem receptu ali ga shranite v nepredušno posodo.
Rdeča veganska omaka enchilada
Dokončano.
Obstaja veliko sort čilija, razpoložljivost pa se lahko razlikuje glede na to, kje živite. Na splošno je manjši čili, bolj vroč je njegov ognjeni okus. Pogoji gojenja vplivajo tudi na vročino čilija.
Rdeči čiliji so zreli zeleni čiliji - rdeča barva ni nujna indikacija toplote.
l-groop.com © 2020