Kako narediti posušene paradižnike

Paradižnik prihaja iz ušes? Ne zdrži več pomisleka o še eni paradižnikovi juhi ali poskusu s sendvičem s paradižnikovo in arašidovo maslo? TMTS (Too Many Tomatoes Syndrome) prizadene celo najbolj zdrave palce. Zakaj ne bi posušili nekaj in uživali v svojem svežem in okusnem paradižniku med izven sezone? Posušeni paradižnik je zdrav in okusen dodatek solatam, osnova za juhe ali omake in celo naredi odličen prigrizek. Po skoku nadaljujte z branjem, če želite izvedeti, kako začeti sušiti lastne paradižnike.

Priprava paradižnika

Priprava paradižnika
Izberite toliko zrelih paradižnikov, ki jih želite posušiti. Katera koli sorta paradižnika deluje dobro pri sušenju, ne glede na to, ali ste kupili kup s tržnice ali ste sami gojili pridelek v branju. Izberite zdravega, zrelega paradižnika brez velikega modric ali razbarvanja.
  • Romski paradižniki, ki so gosta, mesnata in mesnata sorta paradižnika, so še posebej dobri kandidati za sušenje. Običajno se posušijo hitreje kot nekatere druge sorte paradižnika.
  • Za sušenje izberite paradižnik, ki je zrel, vendar ne preveč zrel. Super sočne paradižnike je težko obdelati in posušiti, ker je v njih toliko tekočine. Poskusite dobiti paradižnik na vrhuncu zrelosti.
Priprava paradižnika
Odstranite kože (neobvezno). Če niste ljubitelj paradižnikovih kožic, vam lahko hiter dodaten korak privošči okusne suhe paradižnike brez kože. Če želite pripraviti kože za blanširanje, v kožo izrežite majhen X, da boste lažje odstranili kožo.
  • Pripravite srednji lonec vrele vode in na hitro pobelite paradižnik, tako da jih potopite v vodo največ 30 ali 45 sekund.
  • Paradižnik na hitro potopite v posodo z ledeno vodo, da njihova temperatura hitro pade. Ta postopek mora v bistvu kuhati paradižnikovo kožo, tako da zlahka zdrsne, ne da bi pri tem močno vplival na teksturo paradižnika. Ker ga tako ali tako sušite, deluje brez težav.
  • Kožo olupite ali olupite. Iz rezine, ki ste jo naredili, bi se moral odpraviti dokaj enostavno. Če ne boste dobili vsega, ne skrbite.
Priprava paradižnika
Paradižnik prerežite na pol. Glede na velikost paradižnika jih lahko preprosto razpolovite ali razrežete na četrtine, če imate večje paradižnike in želite manjše suhe koščke. Čeprav so na tej točki videti veliko, jih odstranjevanje vlage iz paradižnikov občutno skrči. Popolni paradižnik ni veliko večji od majhne slive, potem ko ga dehidrirate.
Priprava paradižnika
Odstranite modrice in trde lise. Izrežite beli del, kjer se steblo sreča s paradižnikom, in odstranite morebitne razbarvane dele paradižnika.
  • Če želite, lahko odstranite semena. Romski paradižniki običajno nimajo veliko semen, ki jih je mogoče odstraniti, kar je - spet - dober kandidat za ta postopek.

Sušenje paradižnika

Sušenje paradižnika
Paradižnik razporedite po površini, na kateri jih nameravate dehidrirati. Želite jih enakomerno razporediti, tako da bo postopek sušenja skladen po vsej šarži. Paradižnika ne zdrobite v velik kup, ampak ga razporedite v enakomerni plasti po sušilnem stojalu ali ponev, ki ga uporabljate, odvisno od želenega načina sušenja.
Sušenje paradižnika
Paradižnik začinite. Uporabite lahko vse začimbe, ki jih želite uporabiti, da dajo suh paradižnik aromo, vendar je majhna količina soli in popra značilna. Ne pozabite, da se bo paradižnik, ko jih kuhate, močno skrčil, kar bo povečalo okuse, ki jih dodate, zato paradižnikom ne dodajte preveč soli. Za celo serijo paradižnika je glede na vaš okus verjetno varna čajna žlička ali dve.
  • Tudi bazilika in origano sta pogosta dodatka k suhim paradižnikom. Za svojo serijo uporabite bodisi sveže ali posušene sorte.
  • Lahko poudarite in okrepite sladkobo raznovrstnega paradižnika, tako da dodate majhno količino sladkorja. Sušenje nekaterih sort lahko naredi nekoliko grenke, zato dodajanje nekaj ščepcev sladkorja suhemu paradižniku lahko zagotovi, da ostanejo prijetne in sladke kot sveža sorta.
Sušenje paradižnika
Uporabite dehidrator hrane. Paradižnik najlažje posušimo z uporabo sušilca ​​hrane. Večina modelov ima celo nastavitev paradižnika, ki bo stroj postavil na idealno temperaturo za sušenje paradižnika.
  • Sledite navodilom vašega posebnega dehidratorja in občasno preverite paradižnik, da se prepričate, da ga niste prebrisali v mačje žvečilke.
Sušenje paradižnika
Uporabite pečico. Pečico nastavite na najnižjo možno temperaturo. Če uporabljate pečico, je enostavno pretiravati, zato pečico posušite samo paradižnikom, če imate nastavitev nekje v okolici 150 F (65 C).
  • Za sušenje paradižnika uporabite liste piškotov ali pekače. Postopek sušenja bo trajal kjer koli od 12 do 24 ur in verjetno jih boste želeli občasno preveriti, da se ne boste pekli ali kuhali.
  • Paradižnik obrnite na polovico, da zagotovite enakomerno sušenje obeh strani paradižnika. Če imate neenakomerno pečico, jih preložite okoli nekaterih, da se prepričate, da se stalno sušijo.
Sušenje paradižnika
Izkoristite vroče dni in uporabite svoj avto. Če živite v kraju, kjer je v času leta še posebej vroče, imate veliko letine paradižnika, lahko z rastočimi temperaturami v svojem avtomobilu opravite nekaj dodatne dajatve in si privoščite okusne suhe paradižnike, ki ne vključujejo nobene energije. .
  • Paradižnik razporedite po piškotni listi, jih začinite in po parkiranju avtomobila položite na armaturno ploščo na mestu, ki bo optimiziralo količino sonca, ki ga dobi. Paradižnik pokrijemo z gazo ali papirnato brisačo, da se izognemo nabiranju prahu ali hroščev, in paradižnik prinesimo čez noč, ko se prehladi. To lahko traja dlje (približno 48 ur), vendar za to ne boste porabili nobene energije.
  • Tudi sušenje paradižnikov na soncu je vedno priljubljena tehnika.
Sušenje paradižnika
Paradižnik odstranite z vročine, preden se posuši. Paradižnik se naredi, ko je v njih še nekaj ovinka in globoko rdeče, usnjene teksture. Bila bi bolj podobna rozinam kot posušenim poprom, z rahlo lepljivim ali lepljivim občutkom. [1]

Shranjevanje posušenih paradižnikov

Shranjevanje posušenih paradižnikov
Shranite jih v olju. Eden priljubljenih načinov shranjevanja suhih paradižnikov je tesno pakiran v ekstra deviško oljčno olje v skledi ali kozarcu. Z paradižnikom napolnite zidarski kozarec ali navadno skledo in napolnite razpoke z nekaj okusnega oljčnega olja. Hranite jih v hladilniku nekaj mesecev. [2]
  • Dodajte sesekljan česen ali druge okuse, kot je pekoča paprika ali rožmarin, da dodate nekaj dodatnega zalogaja paradižniku.
Shranjevanje posušenih paradižnikov
Naj bodo v zadrgi. Če ste paradižnike dobro posušili, naj se dobro hranijo v vrečah z zadrgo na polici ali v hladilniku več mesecev. Napolnite jih približno na polovico v vrečke za shranjevanje in iztisnite čim več zraka, da zagotovite najdaljši rok trajanja.
  • Na enak način jih lahko hranite tudi v nepredušnih posodah ali kozarcih. Na polici naj bodo v redu od 6 mesecev do enega leta.
Shranjevanje posušenih paradižnikov
Zamrznite jih. Zamrznitev paradižnika sicer ni veliko, potem ko ste jih posušili, vendar je možnost, če imate polno polico in prazen zamrzovalnik. Hranite jih v nepredušnih vrečah in jih zamrzujte tako dolgo, kot želite.
Ko so paradižniki suhi, jih lahko pojeste tako ali pa jih date v kozarec z olivnim oljem, da jih ohranite in jih morda vključite v solato.
To je zelo enostaven prigrizek.
Bodi potrpežljiv!
Počasno jih postavite na toplo površino, na primer v mini pečico, vendar ne predolgo ali bodo zagorele.
Ne pustite, da se paradižnik pokvari ali gni. Če vidite plesni, jih ne jejte.
l-groop.com © 2020