Kako narediti suho sadje

Suho sadje je dober vir hranil in je napolnjeno z vitamini in minerali. Bogat je tudi z naravnim sladkorjem. Lahko posušite najrazličnejše sadje, vključno z grozdjem (sultane, ribez in rozinami), jabolkami (narezanimi), marelicami, hruškami, breskvami, figami, datlji, slivami (slive) in banano. Suho sadje je odličen način, da vas letna letina nahrani skozi zimsko sezono in ne boste trajali dolgo, da se naučite umetnosti sušenja sadja.

Izbira sadja za sušenje

Izbira sadja za sušenje
Izberite sadje, ki je primerno za sušenje. Vse sadje se ne bo dobro posušilo, zato se osredotočite le na tiste, za katere je znano, da ob sušenju dajejo odlične rezultate. Tej vključujejo:
  • Sadje trte, kot je grozdje. Upoštevajte, da grozdje proizvaja različne vrste suhega sadja: ribez Zante izvira iz drobnega črnega grozdja brez semen; sultane izvirajo iz sladkega grozdja brez semen brez semen; in rozine izvirajo iz velikega sladkega grozdja, kot je muškat. [1] X Raziskovalni vir
  • Drevesno sadje, kot je koščice sadja (marelice, breskve, slive, nektarine), mango, banane, jabolka, fige, datlji in hruške.
Izbira sadja za sušenje
Izberite zrelo sadje. Prepričajte se, da je sadje, ki ga uporabljate, zrelo, čvrsto in zrelo. Sadje, ki je poškodovano, nezrelo ali prezrelo, ne bo imelo prehranske vrednosti, se ne bo posušilo in ne bo imelo dobrega okusa, saj sladkorji niso na vrhuncu razvoja. [2]

Priprava sadja za sušenje

Priprava sadja za sušenje
Sadje operemo. Sadež sperite pod hladno tekočo vodo in ga nežno očistite s prsti, da odstranite morebitno umazanijo ali naplavine. Sadje posušite s čisto papirnato brisačo, ko končate.
  • Za majhne trte iz trte, kot so jagode ali grozdje, lahko sadje položite v colander in ga tako sperete.
Priprava sadja za sušenje
Večje sadje narežite na zelo tanke rezine. Večino drevesnih in grmovnih plodov je treba približno narezati na rezine do palčni (0,3 do 0,6 cm) tanek, vendar veliko majhnih plodov vinske trte (jagode in grozdje) lahko pustimo cele. [3]
  • Grozdje ali jagode z notranjimi semeni je morda treba narezati na polovice in odstraniti seme. [4] X Raziskovalni vir
  • V tem trenutku morate obrezati tudi vsa stebla ali liste.
Priprava sadja za sušenje
Sadje položite na pergamentno pokrit kuhalni list. Sadne rezine morajo biti v enakomerni, enojni plasti in se ne smejo dotikati drug drugega.
  • Če uporabljate dehidrator, sadje položite na pladenj za dehidrator, namesto da bi uporabljali kuhalnico, obloženo s pergamentom.
  • Če se stojalo suši na prostem, položite sadje na sušilno omaro namesto na posodo za kuhanje.

Sušenje sadja

Sušenje sadja
Pladenj s sadjem postavite v pečico. Pečico segrejte na najnižjo nastavitev (150-200 stopinj F / 50 stopinj C). [5] Sadje morate le posušiti, ne da bi ga kuhali. Potem, ko je pečica popolnoma ogreta, položite kuhalni list sadja v notranjost.
Sušenje sadja
Sušite 4 do 8 ur. Glede na vrsto sadja, natančno temperaturo pečice in debelino rezin lahko sadje traja od 4 do 8 ur, da se posuši. Pazite na sadež in se prepričajte, da se strdi, ne da bi zgorel.
  • Postopek sušenja bo potreboval več ur; ne poskušajte povečevati toplote, da bi pospešili postopek sušenja, saj boste s tem plod požgali in ga naredili neužiten.
Sušenje sadja
Odstranite iz pečice, ko je sadje dovolj dehidrirano. Sadje naj bo žvečilno, ne hrustljavo ali luskasta.
Sušenje sadja
Uživajte zdaj ali shranite za kasneje.
Sušenje sadja
Izberite vroč dan. Temperature morajo biti najmanj 86 stopinj Fahrenheita (30 stopinj Celzija), če ne bolj vroče. Upoštevajte tudi, da sušenje na prostem traja več dni, zato boste potrebovali neprestano toplotno uro. [6]
  • Vlaga naj bo tudi med sušenjem pod 60 odstotkov, vreme pa naj bo sončno in vedro.
Sušenje sadja
Sadje postavite na zaslone. Izberite nerjaveče jeklo, fiberglas iz fiberglasa ali plastike. Sadje imejte v enakomerni plasti. [7]
  • Večina pladnjev za les deluje tudi, vendar se izogibajte zelenega lesa, bora, cedre, hrasta in rdečega lesa.
  • Izogibajte se tudi uporabi strojne krpe (pocinkane kovinske krpe).
Sušenje sadja
Pladenj postavite na sončno svetlobo. Pladenj s sadjem postavite na dva bloka, da ga ne odstranjujete od tal. Pokrijte jo s sirom in pustite, da se usede na neposredni sončni svetlobi.
  • Pomembno je, da pladnji ne ostanejo vlažni. Postavitev na bloke tudi izboljša pretok zraka in pospeši sušenje.
  • Razmislite, da pod pladenj položite pločevinko ali aluminij, da bo odsevalo več sončne svetlobe in hitro sušenje.
  • Pokrivanje pladnjev jih bo zaščitilo pred pticami in žuželkami.
  • Ponoči premikajte pladnje pod zakloniščem, saj lahko hladen večerni zrak vrača vlago v sadje.
Sušenje sadja
Sadje pobirajte po več dneh. Sušenje sadja po tej metodi bo trajalo več dni. Vsak dan spremljajte napredek, dokler se zdi, da je sadež zmečkan in žvečen.
Sušenje sadja
Dehidrator nastavite na nastavitev "sadja". Če takšne nastavitve ni, nastavite temperaturo na 135 stopinj Fahrenheita (57 stopinj Celzija). [8]
Sušenje sadja
Sadje sušite 24 do 48 ur. Sadje razporedite po stoli za dehidrator v enem sloju. Natančna količina časa sušenja se bo razlikovala glede na sadje in debelino, običajno pa bo pripravljena po enem ali dveh dneh.
  • Začnite preverjati sadje po prvih 24 urah, da preprečite prekomerno sušenje. Nato preverite na vsakih 6 do 8 ur.
Sušenje sadja
Zberite končni sadež. Ko je pripravljeno, je treba sadje skrhati in prežvečiti. Nežno stisnite; mora biti dokaj togo, saj se vlaga črpa iz mehkega mesa.

Shranjevanje in uporaba suhega sadja

Shranjevanje in uporaba suhega sadja
Shranjujte v nepredušni posodi na hladnem. Tako shranjeno sadje bo trajalo od 9 do 12 mesecev. Pakirano suho sadje je treba zaužiti hitreje, ko ga odprete in ga bo morda treba hraniti v hladilniku v zaprti vrečki, da se prepreči njegovo poslabšanje. To še posebej velja, če je prvotno suho sadje še vedno nekoliko vlažno in ne popolnoma dehidrirano.
Shranjevanje in uporaba suhega sadja
Suho sadje uporabite za kuhanje, peko in jedo takšno, kot je. Nekatere suho sadje lahko rehidriramo z dušenjem ali namakanjem v topli vodi. To je običajno za tako suho sadje kot jabolka, marelice, breskve, slive in hruške. Posušene mange in šape lahko rehidriramo tako, da pred uporabo pustimo eno uro v hladni vodi. Drugo suho sadje lahko oživite z namakanjem v alkoholu, kot so sultane, ribez in rozine, preden jih uporabite v tradicionalnih receptih, kot so torta s suhim sadjem ali puding.
Kaj naj naredim, da marelica ne postane črna?
Marelice pred sušenjem olupite marelice z žgočim žveplom ali poškropite z raztopino natrijevega metabisulfata, nato jih posušite. Zavedajte se, da bodo nekateri imeli alergijsko reakcijo na žveplo.
Kako sušim banane?
Banano narežite na majhne koščke. Dajte jih v pečico za šest ur, da se posušijo.
Kako sušim jabolka?
Nekaj ​​jabolk narežite na tanke rezine in 30 minut namočite v limonino vodo (4 skodelice vode, 1/2 skodelice limoninega soka). Rezine razporedite po velikem pekaču in 1 uro pecite v pečici pri 200F. Rezine obrnite in jih nato pecite še 1 do 2 uri. Izklopite pečico in pustite, da rezine sedijo 1 do 2 uri, preden jih vzamete ven.
Kako hranite suho sadje in kako dolgo zdrži?
Posušeno sadje lahko nekaj mesecev v temnem prostoru hranite v hladnem okolju, v originalni embalaži, v neodprti embalaži. To predpostavlja, da je embalaža pravilno zaprta; če ne, ga boste morali položiti v ponovno zaprto vrečko. Potem ko se suho sadje odpre, bo v najboljšem primeru ostalo, če ga damo v vrečko za ponovno zapiranje in hranimo na hladnem. Če želite obdržati sadje vlažno, vanj prilepite košček čiste oranžne lupine. Če je sobna temperatura vroča, prenesite embalažo v hladilnik ali v klet. Ne glede na posodo, ki jo uporabljate, mora biti zrakotesna. Uporabite v roku, ki je naveden na embalaži ali v šestih mesecih po nakupu. Posušeno sadje lahko shranite tudi zamrznjeno do eno leto; hitro se odtaji iz zamrzovalnika.
Kako sušite jabolka?
Jabolka se v rezini zlahka sušijo. Za več podrobnosti si oglejte Kako sušiti jabolka, kjer boste našli navodila za pripravo in sušenje jabolk.
Ali suho sadje spreminja vsebnost sladkorja?
Skupna količina sladkorja v sadju se s postopkom sušenja ne spremeni. Če pa odstranimo večino vode, so sadni sladkorji bolj koncentrirani, zato bo okus slajši.
Ali moram fige olupiti, preden jih posušim?
Ne, ne potrebujete jih olupiti.
Pred sušenjem narezanih jabolk ali hrušk jih namočite v kislem soku, kot sta ananas ali limona, da se sadje ne porjavi, ko se posuši.
Za nakup so na voljo tudi komercialni dehidratorji. Večina bo vključevala preprosta navodila.
Rezano sadje lahko navijete tudi na čisto bombažno vrvico in obesimo, da se posuši na soncu. Zarežite nit med rezinami, da rezine ostanejo ločene. Med dvema pokončnimi stojali ali drugimi priročnimi predmeti vodoravno napolnite s sadjem nit.
Olupite in jedite sadje (predvsem jabolka) v verige. Zunanje jih obesite z vrvico skozi sredino. Naj mati narava suši sadje teden ali dva.
Sadje, obešeno na suhem, morda potrebuje zaščito pred žuželkami ali drugimi onesnaževali.
l-groop.com © 2020