Kako narediti čokoladne nugatine

Nugatini so okusni, staromodni čokoladni bonboni s prežvečenim središčem. Za njihovo izdelavo je potrebna skrbna pozornost med postopkom priprave. Najverjetneje boste ugotovili, da so nugatini: odlični za praznični čas, primerno dati ljubljenim v darila ali postreči s popoldanskim čajem.
V ponev dodamo sladkor, glukozo, med in vodo. Postavite na toploto in občasno premešajte. Pustite vreti do stopnje trde kroglice, približno 120 ° C.
Jajcem dodajte sol, preden jih premagate.
  • Potem postopoma vlijemo del sirupa, pri tem pa neprestano bijemo z jajcem.
Preostanek sirupa segrejte in pustite, da sirup vre, dokler ni krhek, ko ga preizkusite v hladni vodi, ali pa uporabite termometer za sladkarije za temperaturo 143 ° C (290 ° F).
Sirup postopoma zlagamo v pretepla mešanica jajc in sirupa, pri čemer nenehno bijemo.
Vrnite mešanico v ponev, postavite na toploto in jo neprestano pretepajte, dokler ne postane hrustljava, ko jo preizkusite v hladni vodi.
Nalijte v pomaščeno ponev malo večjo kot navadni hlebčni kositer.
Odstavite in pustite, da se zmes v ponvi z maslom ohladi. Nadaljujte z rezanjem na koščke dolžine približno 1 -1 1/4 in širine 3/8 ".
Koščke premažemo. Uporabite dvojni kotel, da stopite čokolado in premažete. Po potrebi čokolado zlomite na manjše koščke.
  • Čokolado pustite v hladilniku na ponvi.
l-groop.com © 2020