Kako narediti banoffee pito

Ta popustljiva sladica se je prvič pojavila v Veliki Britaniji okoli leta 1970 in hitro postala svetovna klasika. [1] Banoffee pita je hrustljava, lepljiva, kremasta in polnega okusa. Najboljše od tega, da sta polnjenje in skorja skoraj brezhibna.

Izdelava tofe

Izdelava tofe
Pločevinke kondenziranega mleka pokrijemo z vodo. Odstranite nalepke z dveh neodprtih pločevinke kondenziranega mleka. Položite jih v ponev na svoji strani, da se ne ropotijo. Vodo dodajte pri sobni temperaturi, dokler na vrhu kanta ne staneta vsaj dva centimetra (5 cm) vode. [2]
  • Običajna konzerva kondenziranega mleka vsebuje 14 oz (1,75 skodelice / 400 g). Če uporabljate drugo velikost, uporabite dovolj pločevink, da dobite vsaj 21 oz (2,6 skodelice / 600 g).
Izdelava tofe
Kuhajte vsaj dve uri, občasno dodajte vodo. To bo karameliziralo kondenzirano mleko, da bo nastalo mehko, rjavo dulce de leche ali "toffee". Redno preverjajte in po potrebi dodajte več vode. Če so pločevinke kdaj izpostavljene zraku, se lahko pregrejejo in eksplodirajo. Kuhajte najmanj dve uri in do tri, če želite zagotoviti temen, bogat karamel. [3]
  • Tehnično gledano mleko doživi "Maillardovo reakcijo" in ne karamelizacije. Navadna karamelna omaka ni dovolj gosta, da bi jo lahko uporabili kot nadev za pite. [4] X Raziskovalni vir
Izdelava tofe
Pustimo, da se ohladi. Odstranite pločevinke s kleščami in jih odložite od toplote. Pred odpiranjem jih pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo, saj se lahko dulce de leche neredko izprazni. [5]

Izdelava skorje

Izdelava skorje
Segrejte pečico. Nastavite ga na 180 ° C (350 ° F). [6]
Izdelava skorje
Združite piškote in mlete oreščke. Severnoameriški recepti običajno zahtevajo skorjo graham, medtem ko britanski kuharji namesto tega posežejo po prebavnih piškotih ali konjičkih. [7] Odtehtajte 150 g izbrane sestavine (ali računajte 9 neprekinjenih krekerjev iz grahama) in jih združite v vrečko z zadrgo z 40 g (⅓ skodelice) mletih mandljev in 40 g (⅓ skodelice) mletih lešnikov. [6]
  • Za različico brez oreškov oreške preprosto nadomestite z več piškoti.
  • Krekerji iz polnozrnatega graha uravnovesijo intenzivno sladkost te pite, toda skorja medu Graham se drži bolje skupaj.
  • Za večjo aromo lahko najprej nazdravite zmlete oreščke.
Izdelava skorje
Zmečkajte na drobne koščke. Iz vreče, zaklenjene z zadrgo, izvlecite čim več zraka in jo zaprite. Čez piškote v notranjosti drobno zmečkamo, stisnemo kolut.
  • Ni vam potrebno, da sestavine zdrobite v prah. Nekaj ​​koščkov doda malo drobtine vaši pita.
Izdelava skorje
Zmešamo s stopljenim maslom. Zdrobljene sestavine prenesite v skledo. Raztopite 85 g (6 žlic) masla, nato pa ga vlijte v posodo. [6] Mešajte z vilicami, dokler mešanica ne postane tekstura ohlapnega, grobega peska. [8]
Izdelava skorje
Pritisnite v namaščeno ponev. Namastite 9-palčno (23 cm) pito ali kosmiček za torto. Mešanico biskvita in masla v enakomerni plasti pritiskajte na podlago in stranice ponev. Podnožje stisnite tako, da ga potisnete navzdol s podlago kozarca.
Izdelava skorje
Pečemo 10–12 minut. Pred nadaljevanjem pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
  • Lahko pa peko preskočite in skorjo ohladite v hladilniku vsaj eno uro. Tako nastane nekoliko ohlapnejša skorja. [9] X Raziskovalni vir

Sestavljanje pita

Sestavljanje pita
Osnovo pokrijemo z narezanimi bananami. Olupite 3–4 zrele banane in jih na tanko rezite. Rezine spustite na skorjo pita.
Sestavljanje pita
Na banane prelijte kuhano kondenzirano mleko. Kopke kondenziranega mleka odprite, ko se ohladijo. Vsebino 1,5 ½ kozarca (600 g / 2,6 skodelice) razporedite po bananah.
  • Količine banan in kondenziranega mleka prilagodite glede na okus.
  • Kondenzirano mleko mora biti po kuhanju svetlo rjave in gosto.
Sestavljanje pita
Na vrh s stepeno smetano. Stepa 480mL (2 skodelici) težka stepena smetana dokler ne tvori poltrdnih vrhov. Odložite velikodušno kupček nad pito.
Sestavljanje pita
Na vrhu naribajte temno čokolado. Pito dopolnite z elegantnim škropljenjem iz temne čokolade.
Sestavljanje pita
Hladite (neobvezno). To pito lahko postrežete pri sobni temperaturi, vendar bo 20 minut v hladilniku nastavljeno na toffee za čvrstejšo teksturo.
  • Če ste uporabili ponev v obliki vzmetne oblike, pred robom zavijte nož, da sprostite skorjo. Položite stranice in postrezite na podstavku ali previdno prenesite na krožnik. Previdno: če skorja ni bila pečena ali ni dovolj stisnjena, morda ni dovolj trdna, da bi zadržala obliko.
Kako dolgo ga lahko hranim v hladilniku, preden dodam smetano?
V hladilniku lahko zdrži približno 2 tedna.
Bi moral biti plin vklopljen, ko je pločevinka v ponvi?
Št.
Prenesite preostalo "toffee" v novo, nepredušno posodo, saj kovinski kositer lahko vpliva na barvo. Shranjujte v hladilniku do tri tedne. [10]
Izumitelj pite iz banoffeeja uporablja a skorja peciva namesto zdrobljene osnove za piškote. Ker se kuha brez polnjenja, vstavite nekaj lukenj v podlago in jih stehtajte s pecivom ali suhim fižolom, da preprečite mehurčke. [11]
Če ponev s kondenziranim mlekom zavre, so pločevinke eksplodirale. Če se ponev ne morete udeležiti, postavite pločevinke v vodno kopel v pečico. Pečico nastavite na največ 140 ° C (280 ° F) in kuhajte 3 ure. [12]
l-groop.com © 2020