Kako peči na žaru

Žar na žaru ne sme biti omejen samo na tiste tople poletne mesece ali domove, ki imajo zunanji prostor za žar! Z učenjem uporabe pečice za žar lahko uživate v dimljenih, ogljenih jedeh skozi vse leto.

Uporaba vašega brojlerja za žar

Uporaba vašega brojlerja za žar
Svoje police za kuhanje razporedite, če je vaš brojler v pečici. Številni brojlerji so v predalu pod štedilnikom, nekateri pa v sami pečici. V tem primeru prilagodite svojo posodo za kuhanje tako, da bo vrh posode za peko od 10–20 cm od vrha. [1]
  • Čim bližje je vročina, hitrejši je kuhar. Na primer, če želite, da je zrezek bolj dobro narejen, ga postavite bližje k brojlerju. Za srednje do srednje redek zrezek ga damo dalje od vročine.
  • Če je vaš brojler v predalu pod štedilnikom, vam ne bo treba spreminjati.
Uporaba vašega brojlerja za žar
Segrejte pečico na najvišjo temperaturo in vklopite brojler. Večina pečic bo dosegla 550 ° F (288 ° C). Pustite, da se pečica približno 10 minut predhodno segreva, v njej pa bo ponev z brojlerji. To bo posnemalo notranjost zunanjega žara. [2]
  • Številka je v bistvu žara na glavo, vendar toplota prihaja od zgoraj, ne od spodaj.
Uporaba vašega brojlerja za žar
S pečicami odstranite posodo za polaganje po predhodnem segrevanju. Postavite ga na štedilnik in postavite svoj začinjeno meso (in zelenjave!) vanj. Ponev za ponev ima utore, zaradi katerih se bo maščoba spustila, da se meso v njej ne kuha. [3]
Uporaba vašega brojlerja za žar
Ponev za ponev postavite nazaj v pečico za 8-10 minut. Vrata pečice pustite rahlo zaprta. Večina pečic bo ogrevalni element izklopila, ko doseže določeno temperaturo, kar bi prekinilo vaš kuharski cikel. Če puščate vrata pokvarjena, vam pomaga, da vroč zrak teče ves čas kuhanja. [4]
  • Kot na žaru preverite svoje meso in ga med kuhanjem enkrat obrnite. Večina jedi se kuha v 8–10 minutah, zato bo obračanje mesa na oznaki 4-5 minut pomagalo, da se obe strani enakomerno kuhata. [5] X Raziskovalni vir
  • Če kuhate zelenjavo, je to pravi čas, da jih prelistate tudi vi.
Uporaba vašega brojlerja za žar
S pomočjo termometra za meso preverite temperaturo mesa. Piščanci in srednje dobro do dobro kuhani zrezki naj bodo pri 160 ° F (71 ° C). Srednje redek do redek zrezek je lahko kjer koli v območju od 57 ° C. [6]
  • Vstavite termometer za meso, tako da bo konica počivala na sredini vašega kosa mesa. Pustite, da ostane tam, dokler monitor ne registrira toplote in ostane na isti temperaturi nekaj sekund. Če meso še ni končano, ga postavite nazaj v pečico še za 2-3 minute.
Uporaba vašega brojlerja za žar
Pustite, da vaše meso sede na štedilniku 5-10 minut, preden ga zarežete. Tako lahko kuhamo nekaj minut, kar ji bo pomagalo ohraniti sokove. Če ponovno vzamete temperaturo, boste morda opazili, da se je zvišala. Temu pravimo "prenašanje kuhanja" in je normalno. [7]
  • Ko je posoda na žaru v pečici, izključite pečico in brojler!

Uporaba ponve na žaru v pečici

Uporaba ponve na žaru v pečici
Uporabite žar za ponev kot litoželezen, ki ima na dnu grebene. Na grebenih boste dobili tiste žaru, ki so tako zaželeni na mesu z žara. Če ga še nimate, lahko v lokalni prodajalni poiščete kakovostne ponve iz litega železa za 30 dolarjev ali manj. Poskrbite za nakup enega z grebeni - poleg oznak na žaru to daje nekam maščobo in sokove. [8]
  • Lonci iz litega železa zelo dobro zadržujejo toploto, zato so idealne za peko na žaru.
Uporaba ponve na žaru v pečici
Na najnižjo ploščo postavite stojalo za pečico in predgrejte pečico. Pečico in litoželezno ploščo naj segrevata približno 10 minut pri najvišji temperaturi, ki jo bo dopuščala vaša pečica, kar naj bi bilo približno 288 ° C. [9]
  • Če postavite stojalo za pečico na dno štedilnika, ustvarite več prostora, da se vroči zrak premika po krožniku, medtem ko kuha.
Uporaba ponve na žaru v pečici
Po predhodnem segrevanju damo pripravljeno meso v ponev iz litega železa. Če za ta korak vzamete ponev iz pečice, vam bo pomagal preprečiti, da bi v vroči peči roko opeklo. S pečicami, ki so odporne na ogenj, jo vzemite iz pečice in posodo razporedite po kuhinjskih krpicah.
  • Če kuhate zelenjavo, razmislite, ali jih pod meso položite v ponev, da se vsi okusi združijo.
Uporaba ponve na žaru v pečici
Posodo kuhajte 8-10 minut v pečici. Po 4-5 minutah preverite in meso prevrnite. Če kuhate zelenjavo, si vzemite tudi čas, da jih prevrnete. Flipping pomaga vse, da se kuha enakomerno in v najkrajšem možnem času. [10]
Uporaba ponve na žaru v pečici
Z merilnikom mesa preverite temperaturo mesa. Za piščančje in dobro narejene zrezke je varna temperatura 71 ° C. Za srednje redke do redke zrezke boste varni pred temperaturami v območju 57 ° C (135 ° F). [11]
  • Konico termometra za meso postavite na sredino kuhanja mesa. Pustite ga tam, dokler se temperatura ne ustavi. To ne bi smelo trajati več kot 1 minuto.
Uporaba ponve na žaru v pečici
Vzemite svojo kuhano jed iz pečice in jo izključite. Posodo pustimo, da se ohladi 5-10 minut, preden ga narežemo na meso, da mu damo čas za počitek. Tako boste meso ohranili vse svoje sokove! Pred rezanjem odstranite meso iz ponev na rezalno desko. [12]

Ustvarjanje dimljenega okusa

Ustvarjanje dimljenega okusa
Pripravite jed s prekajenimi začimbami. Pečica bo vašemu mesu dala dobro pijačo, a ker dima iz oglja ali plinskega žara v resnici ne uporabljate za kuhanje mesa, ga boste želeli nadoknaditi tako, da poskrbite za dobro sezonsko posodo! [13]
  • Meso pred sušenjem začimb osušite, da se ne peče, ko gre v pečico.
  • Poskusite s prekajeno soljo, prekajeno papriko ali z žganjem iz žara iz svoje najljubše restavracije! [14] X Raziskovalni vir
  • Potresemo začimbo na vsaki strani mesa in s prsti drgnemo na površino.
Ustvarjanje dimljenega okusa
Prekajeno olivno olje potresemo z zelenjavo, ki jo želite na žaru. Zelenjavo sperite in narežite na želeno velikost ter po njih nakapajte prekajeno oljčno olje. Dajte zelenjavi dobro pretresanje! Ne pozabite dodati zelenjave tudi sol in poper. [15]
  • Paprika, čebula, šparglji, paradižnik, gobe portobello, tikvice in jajčevci vse skupaj stojijo na vročini pečice in so okusni, ko jih pečejo na žaru. [16] X Raziskovalni vir
  • Obložitev dna posode za kuhanje s krhlji ali litoželezni ponev z zelenjavo bo vključila okus mesa z zelenjavo.
Ustvarjanje dimljenega okusa
Uporabite chipotle čili v omakah, da pospešite zadimljeni element! Uporabite lahko cele čilije, konzervirane čilije ali čili v prahu. Chipotle čili je dimapeso, posušen na dimu, zato je odlična sestavina, ki jo lahko vključite v svoje umetno pečenje na žaru! Posušen čili v prahu lahko tudi vtrite neposredno na svoje meso. [17]
Med pečenjem v pečici zaprem vrata pečice?
Pustite vrata pečice rahlo odprta. Tako grelni element neprekinjeno deluje.
Če na mesu uporabljate zelišča, ga pred kuhanjem premažite z olivnim oljem. To bo preprečilo, da se zelišča med peko strdijo in zažgejo. [18]
l-groop.com © 2020