Kako globoko ocvrti turček

Puret, globoko ocvrti, je okusen, vendar je postopek lahko nevaren, če ne veste, kaj počnete. Če pa natančno upoštevate korake, lahko pripravite okusno puranje večerjo za svojo družino in prijatelje! Pred cvrtjem vedno preverite, ali je puran v celoti odmrznjen, da se izognete eksplozijam, ko puranje pride v stik z oljem za cvrtje.

Začimba Turčije

Začimba Turčije
Izberite purana, težak približno 6 kilogramov (6,8 kg). Večina cvrtnikov lahko prenese ptič do 18 kilogramov (8,2 kg), vendar tvegate, da boste pretovorili preveč olja, če boste uporabili največjo velikost, ki bo ustrezala vašemu cvrtniku. Tudi manjše ptice se ponavadi kuhajo bolj enakomerno. [1]
  • Za vsak kilogram (0,4 kg) ptice lahko ocenite približno 1 porcijo purana, tako da bo 15 kilogramov (6,8 kg) purana postregel do 15 ljudi.
Začimba Turčije
Purana popolnoma odmrznite, preden ga ocvrte. Pustite puran v hladilniku, dokler se ne odmrzne. Izredno pomembno je, da se puran popolnoma odmrzne, preden ga poskusite ocvrti. Ledeni kristali lahko povzročijo, da se vaše olje poškropi ali celo eksplodira, kar lahko povzroči hude opekline vsakogar, ki stoji v bližini. [2]
  • Pustite, da se puran 24 ur odtaji na vsakih 5 kilogramov teže. Na primer, 15 kilogramov (6,8 kg) purana bi bilo treba v hladilniku odmrzniti 3 dni.
  • Če želite, da se puran popolnoma odmrzne, ga začutite znotraj in zunaj in se prepričajte, da v mesu ni hladnih ali trdih madežev. Ne pozabite preveriti med rebri znotraj puranje votlino, saj je to pogosto zadnje mesto, ki ga je treba odtajati.
Začimba Turčije
Odstranite žlebove in vrat, če je puran svež. Večina puranov, ki jih kupite v trgovini z živili, že ima odstranjen vrat, če pa imate svežega, bo morda še vedno pritrjen. [3]
Začimba Turčije
Odprite vratno votlino in naredite majhen rez, kjer se puranje noge srečajo s prsmi. To bo pripomoglo k temu, da se bo olje lahko prosto pretakalo skozi ptico, kar bo pomagalo enakomerneje kuhati. [4]
  • Večina zamrznjenih puranov bo to že naredila, sveže purane pa ne.
Začimba Turčije
Purana postavite v cvrtnik in ga pokrijte z vodo, da izmerite olje, ki ga potrebujete. Purana bi morala pokrivati ​​približno palca (1,3 cm) vode in med vodostajem in vrhom cvrtnika bi morali imeti 5 centimetrov (13 cm). Vodo lahko izmerite, ko jo daste v lonec ali po odstranitvi purana. [5]
  • Če med vodo in cvrtnikom nimate dovolj prostora, tvegate, da se bo olje razlilo med kuhanjem purana.
  • Pekač temeljito osušite po tem, ko izlijete vodo.
  • Bodite prepričani, da naredite ta korak, preden purana posušite in začinite.
Začimba Turčije
Dvakrat preverite, ali je puran popolnoma odmrznjen in suh. Počutite se v votlini in med rebri, da se prepričate, da ni preostalih ledenih kristalov, nato pa s papirnatimi brisačami popolnoma osušite purana znotraj in zunaj. [6]
Začimba Turčije
Ptico začinite s suho drgnjenjem. Lahko kupite pripravljen rub ali si lahko sami pripravite mešanico iz svojih najljubših začimb. Previdno ločite kožo od mesa ptice, nato pa večino drgnite pod kožo. Uporabite lahko katero koli preostalo drgnjenje v notranjosti votline in na koži. [7]
  • Nekateri raje purana namočijo v slani vodi ali ga vbrizgajo s tekočo začimbo. Te metode ne priporočamo, saj lahko dodatna tekočina povzroči, da se olje v vašem cvrtniku poškropi.

Nastavitev cvrtnika

Nastavitev cvrtnika
Preverite cvrtnik in se prepričajte, da je v dobrem stanju. Vaš cvrtnik naj ima gorilnik, trdno stojalo, obešalnik ali košaro in termometer. Potrebovali boste tudi rezervoar za propan in gasilni aparat za požarne maščobe. [8]
  • Friteze ni treba imeti posebej za purane, vendar mora biti dovolj velika, da lahko namestite svojo ptico.
Nastavitev cvrtnika
Fritezo nastavite vsaj 3 m (10 m) od zgradb. Sem sodijo nadstreški, garaže in nadstreški. Tudi če ste zelo previdni, lahko oljni ogenj hitro izbruhne in požari bližnje strukture. [9]
Nastavitev cvrtnika
Za rezervoar za cvrtnik in propan izberite ravno mesto na betonu ali umazaniji. Friteze nikoli ne postavljajte na leseno površino, saj lahko kapljice olja zlahka zažgejo iz gorilnika. Poskrbite, da posodo s propanom postavite čim dlje od cvrtnika, ne da bi raztegnili črto, ki vodi od rezervoarja do gorilnika. [10]
Nastavitev cvrtnika
Cvrtnik napolnite z določeno količino rastlinskega olja. Arašidovo olje je zaradi nizke točke dimljenja najpogosteje uporabljeno olje za cvrtje. Lahko pa uporabite tudi druga rastlinska olja s točko dimljenja (232 ° C), najmanj 450 ° F, vključno z žafranom in koruznim oljem. [11]

Cvrtje Turčije

Cvrtje Turčije
Prižgite gorilnik in spremljajte olje, dokler ne doseže 350 ° F (177 ° C). Morda boste želeli uporabiti vžigalnik z dolgim ​​dosegom ali dolgo ujemanje. S termometrom natančno spremljajte temperaturo, ko segrevate olje, da se prepričate, da se ne segreje. [12]
  • Če se vam olje preveč segreje, se bo zunanja stran vašega purana kuhala hitreje kot znotraj, kar bo povzročilo premalo kuhano ptico. Povečate tudi tveganje za požar maščobe.
Cvrtje Turčije
Purana položite v košarico ali ga pritrdite na obešalnik. Če imate obešalnik, potisnite dolg konec skozi votlino purana, tako da bodo trnki trdno sedeli na dnu purana. Pritrdite ročaj in dvignite purana, da se prepričate, ali se počuti varnega. [13]
  • Če imate košarico, položite puranjo prsno stran navzdol. [14] X Raziskovalni vir
Cvrtje Turčije
Purana počasi spustite v olje. Če začne olje pljuvati, purana počasi dvignite nazaj. Purana ne spustite v olje! [15]
  • Če morate purana vzeti ven, dvakrat preverite, ali je olje pravilne temperature in je puran popolnoma očiščen in posušen. Običajno je olje za pljuvanje posledica vlage, ki pride v stik z vročo maščobo.
Cvrtje Turčije
Purana kuhamo na temperaturo (74 ° C) 165 ° F. Splošno vodilo, kako dolgo bo to trajalo, je približno 3 minute na vsak kilogram ptice (0,4 kg) ptice, vendar morate vedno iti po notranji temperaturi purana in ne po času kuhanja. [16]
Cvrtje Turčije
Purana počasi dvignite iz olja, ko je čas, da ga preverite. Če imate košarico, jo dvignite za ročaj. Če uporabljate obešalnik, previdno lovite purana iz cvrtnika. Ko dvignete ptico, pustite, da se olje odteče. [17]
Cvrtje Turčije
Preizkusite temperaturo na obeh stegnih in obeh straneh prsi. Uporabite termometer s takojšnjim branjem, da zagotovite natančno odčitavanje. Temperatura purana naj bo najmanj 165 ° F (74 ° C). [18]
Cvrtje Turčije
Purana pustite počivati ​​20 minut pred rezbanjem. Sokovi iz purana potrebujejo čas, da se prerazporedi po mesu, da dosežemo najboljše rezultate. Purana lahko odcedite na papirnatih brisačah ali na stojalu. [19]

Čiščenje olja

Čiščenje olja
Preden ga odstranite, olje pustite, da se ohladi. Olje pustite v cvrtniku, dokler se popolnoma ne ohladi. Preden jo poskusite izliti iz cvrtnika, naj bo približno sobna temperatura. [20]
Čiščenje olja
Olje nalijte v posode za enkratno uporabo in jih zavrzite. Če vas skrbi razlitje olja iz posod, jih dajte v zamrzovalnik in pustite, da se olje strdi, nato pa posode zavrzite. [21]
Čiščenje olja
Očistite maščobo iz cvrtnika in gorilnika. Ostanki uporabljene maščobe lahko povzročijo požar, ko naslednjič uporabite cvrtnik, če ga po vsaki uporabi ne temeljito očistite. [22]
Bo to uspelo s piščancem?
Da, vendar prilagodite meritve glede na težo piščanca.
Kako jem puran?
Purana pojejte z vilicami in nožem.
Zadnjič, ko sem uporabil injicirano puranino puter, je postalo črno, vendar je bilo še vedno zelo dobro. Ali naj uporabljam samo neinjicirano?
Da.
Ali lahko to naredim s 5-litrskim loncem na svoji električni kuhinjski peči, če olje preprosto zamenjam z vodo in ga samo kuham dlje?
Ne, iz več razlogov. Voda lahko doseže le 100 C / 212 F, kar ni dovolj vroče. Kuhanje mesa v vodi ne bo zelo dober okus. Končno ne uporabljajte olja v zaprtih prostorih, razen če želite požreti hišo.
Koliko časa naj globoko ocvrtim 16 kilogramov purana?
Frite na 350 stopinj tri ure in pol na kilogram.
Kakšna je metoda za globoko cvrtje purana, ki tehta trideset kilogramov?
Če poskušate globoko ocvrti purana velikosti 30 kilogramov, boste na koncu posušeni, zgoreli zunaj in surovi v notranjosti. Predvidevam, da ga lahko razpolovite in ocvrtite eno stran.
Lahko filtriram in nato ponovno uporabim arašidovo olje?
Da. Ko se ohladi, lovite velike koščke. Nato vzemite čist lijak (ne tistega, ki ga uporabljate v garaži), na notranjo stran postavite filter za kavo (pomaga, da se ob robovih zalepi, tako da ostane čisto čisto olje nazaj v prvotno posodo skozi filter / lijak. Nato hranite v hladilniku do naslednjič. Morala bi biti dobra za tri purane. Če naslednjič olje smrdi ali peno, ga zavrzite (odložite v koš ali reciklirajte). Če kurite olje, ne poskušajte ga shraniti.
Lahko hkrati skuham dve majhni purani (vsaka 8 kg)? Kakšen mora biti čas kuhanja?
Ne. To bi lahko povzročilo nesrečo. Vzemite dodatnih 26 minut in naredite oba. Skuhajte eno takoj za drugo, morda dodajte še malo olja po končanem.
Kako naj se prepričam, da se moja purana iz globoko ocvrtega mesa ne izsuši?
Purana vstavite in kuhajte 3 minute na kilogram. Pazite, da ohranite olje pri 325-350 stopinjah.
Ali noge globoko sušijo purana navzgor ali navzdol?
Prepričajte se, da je vaša purana popolnoma odmrznjena, preden jo ocvrto ocvrti, da ne pride do eksplozije, ko puranje pride v stik z oljem!
Preberite vsa navodila, ki so priložena fritezi, in ustrezno prilagodite svojo metodo.
Otroke in hišne ljubljenčke hranite daleč stran od friteze, da se ne poškodujejo.
Nikoli ne uporabljajte zunanje cvrtnika ali notranjega cvrtnika na prostem.
Pri spuščanju purana v cvrtnik nosite težke rokavice iz pečice, čevlje z zaprtimi nogami in dolge hlače.
Kuhalnega olja nikoli ne vlivajte v odtok.
l-groop.com © 2020