Kako razrezati piščančje prsi v trakove

Piščančje prsi, polne beljakovin in malo maščob, so priljubljeno živilo zdravih jedcev. Ne glede na to, ali vam je dolgčas jesti iste prsi z žara vsak dan ali preprosto želite pospešiti čas kuhanja, je zabavno, če stvari preklopite in razrežete piščančje prsi na trakove. Sledite tradicionalni metodi rezanja trakov z nožem ali, za varnejšo možnost, uporabite kuhinjske škarje.

Rezanje piščanca z nožem

Rezanje piščanca z nožem
Izberite oster kuharjev nož, dolg 8 do 10 centimetrov (20 do 25 cm). Ostrejši je nož, manj je možnosti, da se poškodujete, ker nož ne bo zdrsnil toliko. Daljši nož vam bo pomagal narediti gladke, čiste reze, namesto da bi morali narediti večkratne reze, kot bi bil krajši nož. Kuharski nož je tudi dovolj trden, da lahko z majhnim pritiskom prereže meso. [1]
  • Enostaven način za ostrenje noža je z ostralnikom nožev. Rezilo noža pritisnite na stran, ki je označena kot »groba«, in jo nekoliko nežno pritiskajte k sebi. Nato ga potegnite skozi „fino“ stran. [2] X Raziskovalni vir
  • Chefovi noži se glede na kakovost in materiale zelo razlikujejo po ceni. Nakupujte po kuhinjski trgovini ali spletnem prodajalcu, da izberete tisto, ki vam je všeč in je udobno držati.
Rezanje piščanca z nožem
Piščančja prsa postavite na krožnik v zamrzovalnik za 15 minut. Ker je surovi piščanec zelo spolzek, ga posedite v zamrzovalnik, preden ga razrežete, da ga boste lažje stisnili, tako da je lažje ravnati. Dojke vam ni treba prekriti in jo lahko najprej pustite v embalaži ali najprej odstranite. [3]
  • Če ne želite čakati, da se piščanec strdi v zamrzovalniku, pred rezanjem piščanca posušite, da piščanca posušite. To ne bo tako učinkovito, vendar bo piščanec naredil nekoliko manj spolzek. [4] X Raziskovalni vir
Rezanje piščanca z nožem
Piščančja prsa prenesite na desko za rezanje. Odstranite dojko iz zamrzovalnika in jo potisnite s plošče na rezalno ploščo ali pa jo z rokami dvignite in nastavite. Pomaga postaviti prsi proti sredini rezalne plošče. Če drsi naokoli, bo ostal na rezalni plošči, namesto da bi zdrsnil na pult in ga potencialno okužil. [5]
  • Če z rokami poberete piščanca in ga premaknete na desko za rezanje, se ne dotikajte ničesar razen rezalne plošče, piščanca ali noža. Surovi piščanec ima bakterije, ki jih ne želite širiti po kuhinji.
  • Za piščanca uporabite ločeno rezalno ploščo, da ne bi onesnažili druge hrane. [6] X Zanesljivi izvorni centri za nadzor in preprečevanje bolezni Glavni javni zdravstveni zavod za ZDA, ki ga vodi Ministrstvo za zdravje in človeške storitve Pojdi na vir
Rezanje piščanca z nožem
Piščančja prsa razrešite zdaj, če uporabljate prsno kost. Z nožem obrežite okoli reber in prsne kosti, nato pa prsno meso nežno potegnite s kosti. Pazite, da odrežite tudi tendo na dnu. [7]
Rezanje piščanca z nožem
Prsi držite na mestu z nedominantno roko. Uporabite tisto roko, s katero ne boste rezali. Dlano naslonite na košček piščanca in rahlo zavijte prste pod členke. To jih ščiti, da jih med rezanjem režejo nož. [8]
  • Ljudje, ki so nagnjeni k poškodbam ali si ne zaupajo super ostrega noža, kupite par rokavic, odpornih proti rezanju, v spletu ali v kuhinjski trgovini. Izdelani so iz istega materiala kot neprebojni jopiči in bodo vaše roke brezrezne.
Rezanje piščanca z nožem
Piščanca narezite na zrno. Poiščite zrno (drobna bela mišična vlakna) in ga prerežite namesto vzporedno z njim. Če zrnje teče navzgor in navzdol, ga razrežite levo proti desni. Z nožem naredite dolgo potezo in jo povlecite skozi prsi v eni čisti rezini. [9]
  • Če režete proti zrnju, vaš piščanec postane bolj nežen, ko je kuhan. [10] X Raziskovalni vir
Rezanje piščanca z nožem
Nadaljujte z rezanjem enotnih trakov, dokler ne dokončate prsi. Trakovi naj bodo tanki ali debeli, kot želite, vendar naj bodo vsi enaki velikosti, da se enakomerno kuhajo. Odvisno od širine trakov lahko 1 piščančja prsa doseže od 5 do 7 trakov.
  • Določite, kako široke trakove boste potrebovali glede na to, za kaj jih uporabljate. Fajitas na primer uporablja tanjše trakove, široke približno 1,3 cm (1,3 cm), ocvrte piščančje trakove pa morate razrezati od 1 do 2 (2,5 do 5,1 cm).

Uporaba kuhinjskih škarj

Uporaba kuhinjskih škarj
Izberite par snemljivih kuhinjskih škarj. Kuhinjske škarje se od običajnih škarj razlikujejo po tem, da so ostrejše in trdnejše, da lahko prerežejo vse od mesa do kosti. Poiščite par, ki ga je mogoče odstraniti (morda bodo tudi označeni kot "dvodelni"). S to vrsto škarje lahko dve ločeni polovici ločite med čiščenjem. [11]
  • Večina kuhinjskih škarnic stane med 10 in 20 dolarjev. Kupite jih v kuhinjski trgovini ali pri spletnem prodajalcu.
Uporaba kuhinjskih škarj
Surove piščančje prsi postavite na sredino plošče za rezanje. Čeprav lahko piščančje prsi držite v zraku, medtem ko jih režete, to ni priporočljivo. Postavitev na desko za rezanje vam omogoča večji nadzor nad dojko in vam pomaga narediti naravnejše reze. [12]
  • Druga možnost je, da piščanca narežete v ponvi, v kateri ga boste kuhali. Ker uporabljate škarje namesto noža, vam ni treba skrbeti za rezanje v ponev, zaradi česar je treba očistiti eno manj posodo. navzgor! [13] X Raziskovalni vir
Uporaba kuhinjskih škarj
Odklonite dojko najprej preden ga razrežemo na trakove. Naredite majhne koščice okoli reber in prsne kosti, medtem ko s prsti potegnete meso stran od kosti. Nato odrežite belo tetivo. [14]
Uporaba kuhinjskih škarj
Poiščite zrno prsi in položite rezilo škarje čez njega. Zrno so majhna bela mišična vlakna, ki tečejo skozi piščančja prsa. Rezali boste v nasprotni smeri, tako da sekate zrno, namesto da ga režete. [15]
  • Rezanje z zrnom naredi piščanca chewier in trše. [16] X Raziskovalni vir
Uporaba kuhinjskih škarj
S škarjami odrežite enakomerne trakove, rezilo potegnite po deski. Z roko, ki ne prevladuje, držite piščanca na rezalni plošči, medtem ko z drugo roko s škarjami prerežete prsi. Ploščo za rezanje rahlo popršite, ko jo režete, da vodite škarje skozi meso v ravni črti.
  • Glede na to, kako velika je prsa, boste verjetno morali narediti več rezov na trak. Če je dojka res debela, naredite majhne košnje, da pridete do konca skozi dojko, namesto da poskušate narediti vse v enem rezu.
Če jih narežete na trakove, uporabite piščančje prsi brez kosti. S tem se izognete razkosavanju ali rezanju kosov.
Pred in po ravnanju s surovim piščancem si vedno temeljito umijte roke s toplo vodo in milom, da ne boste širili bakterij salmonele.
l-groop.com © 2020