Kako kuhati dimljen vahni

Riba je zdrav in okusen dodatek k vsaki dieti. Ena široko dostopna riba je vahnja, ki jo je mogoče kupiti svežo ali prekajeno. Prekajena vahnja je lahko rumene barve (barvana) ali nebarvana, odvisno od vaše želje. Obstaja nekaj načinov priprave. Na osebo bi morali dovoliti približno 6–8 oza rib in prositi svojega ribiča, naj se „odstrani“, da se izognete neprijetnim presenečenjem.

Prašičkov dimljeni vahni

Prašičkov dimljeni vahni
Napolnite ponev z nekaj mleka. Velikost ponve in količina mleka sta odvisna od količine ribe, ki jo želite kuhati naenkrat. Ponev mora biti dovolj velika, da lahko vse fileje zložite z nekaj prostora za lopatico, prav tako pa naj bo dovolj mleka, da lahko pokrijete fileje. [1]
  • Lahko pa uporabimo tudi pol težke smetane in polovico vode.
  • Ne uporabljajte samo vode, saj bo okus potegnil iz rib.
Prašičkov dimljeni vahni
Začinimo z malo popra. Svež črni poper zmeljemo neposredno v mleko, da vahnje doda nekoliko dodatne arome. To je pravi čas, da po želji dodate še druge začimbe. Druge začimbe lahko vključujejo lovorjev list, čebulo, česen, peteršilj ali celo koper.
Prašičkov dimljeni vahni
Segrejte mleko. Mleka ne vrejte, temveč ga segrejte na tik pred vretjem. Če začne mleko vreti, ga takoj odstranite s toplote, dokler se ne usede. Ko se mleko segreje, zmanjšajte vročino, da preprečite vrenje. [2]
Prašičkov dimljeni vahni
Dodajte vahnjo. Ribe postavite v skoraj vrelo mleko, razporedite fileje rib okoli ponve in poskrbite, da so v mleku.
Prašičkov dimljeni vahni
Skuhajte vahnjo. Pustite, da ribe na srednjem ognju približno 10 minut vrejo v mleku. Alternativno lahko zelo majhne filete rib skuhamo v mleku, ki je bilo odstranjeno iz vročine. [3] Če želite to narediti, odstranite ponev s toplote in jo pokrijte, potem ko so bile ribe postavljene v notranjost.
Prašičkov dimljeni vahni
Preverite vahnjo. Ko so ribe gotove, bodo postale popolnoma neprozorne, meso pa bi se moralo zlahka razpasti. Če je riba videti prosojna ali kosi z nežno vleko ne pridejo na prosto, ribe kuhajte nekoliko dlje.
  • Pazite, da preverite najširši del največjega fileja, da se ribe kuhajo. Konični konci manjših filetov bodo narejeni hitreje kot drugi.
Prašičkov dimljeni vahni
Postrezite vahnjo, še vedno vroče. Narezan dimljeni vahnja, navadno britanska jed, tradicionalno postrežemo s svežim pečenim kruhom in maslom. Mleko odcedimo in uporabimo kot omako, kruh pa odstranimo odvečno omako s svojega krožnika.
  • Vahnja se lahko kosmiči in uporablja tudi v drugih receptih, kot so ribje pite ali Kedgeree. [4] X Raziskovalni vir

Pečenje prekajenega vahnjenja

Pečenje prekajenega vahnjenja
Segrejte pečico. Pripeljite pečico na 350F / 180C.
Pečenje prekajenega vahnjenja
Na nekaj folije ali pergamenta položite vahnjo. Lahko uporabite en velik list za vse filete ali pa se odločite za ločene kose folije ali pergamenta za vsak file. Kakor koli že, folija ali pergament morata biti približno dvakrat večji od fileta, s katerim bo pokrit.
Pečenje prekajenega vahnjenja
Začinite vahnjo. Na vsako ribo postavite majhno blazinico masla, nato pa jo premažite z želenimi začimbami. Začimbe lahko vključujejo poper, limonin sok, peteršilj, lovorjev list, koper ali čili v prahu. Večina prekajenega vahnje je slana, zato se sol običajno ne priporoča.
Pečenje prekajenega vahnjenja
Folijo ali pergament zložite čez ribe. Ko zložite prevleko čez ribe, robove zvijte skupaj, da se obloži vahnja. Ribe je treba zapreti v zavitku.
  • Po želji lahko zelenjavo položite v zavojček za dodaten okus, vendar bodite pozorni, da veliko trde zelenjave traja dlje časa, kot ribe, tako da morda ne bodo primerne za uživanje, če jih ne dodate v celoti, preden jih dodate v zavitek z ribami. [5] X Raziskovalni vir
Pečenje prekajenega vahnjenja
Ribe postavite v pečico. Folijo lahko postavite neposredno na stojala za pečico ali pa folijo postavite na pekač in postavite pekač v pečico. Pergament je ponavadi manj trden in ga bo morda treba postaviti na pekač, preden ga damo v pečico.
  • Če ste naredili en velik zavitek vseh ribjih filetov, boste morda želeli zavitek postaviti na pekač, da boste lažje rokovali, ne da bi padli.
Pečenje prekajenega vahnjenja
Pečemo ribe dokler se ne naredi. Pakete za ribe pustite v pečici približno 15-20 minut, oziroma dokler riba ni gotova. Ko je riba kuhana skozi, bo postala popolnoma neprosojna, meso pa bi se moralo zlahka razpasti. Če je riba videti prosojna ali kosi z nežno vleko ne pridejo na prosto, ribe kuhajte nekoliko dlje.
  • Pazite, da preverite najširši del največjega fileja in se prepričajte, da je pravilno kuhano. Konični konci manjših filetov bodo narejeni hitreje kot drugi.
Pečenje prekajenega vahnjenja
Postrezite vahnjo s stranicami. Ribo postrezite z vsaj 2 zelenjavo ali eno zelenjavo in enim škrobom, da ustvarite uravnotežen, zdrav obrok. Za izrazito britanski zvitek postrezite z več rezinami črnega pudinga.

Ponev s prepečenim vahnjem

Ponev s prepečenim vahnjem
Segrejte ponev. Široko ponev postavite na temperaturo nad srednje močnim ognjem, nato zmanjšajte na srednjo vročino, da ne gorijo.
Ponev s prepečenim vahnjem
V ponev dodamo malo olja. Vsako olje (ali maslo), ki ga imate pri roki, je sprejemljivo, vendar je oljčno olje ena najboljših možnosti za kuhanje rib. Ni treba meriti; samo malo posušite po ponvi in ​​pustite, da se segreje.
Ponev s prepečenim vahnjem
Pripravite vahnjo. Medtem ko se ponev segreva, ribe pripravite na cvrtje. Obstajata dva pristopa k pripravi rib: lahko jo mariniramo v olju ali pa damo v moko. Vsak pristop vključuje dodajanje zelišč, kot so poper, limonin sok, peteršilj, lovorjev list, koper ali curry prah.
  • Ribe marinirajte v olju tako, da na obeh straneh namočite oljčno olje, nato pa po vrhu potresete zelišča. Obe strani ribe rahlo vtrite, da se v olju popolnoma prekriva zeliščna mešanica, in pustite nekaj minut počivati, da nastavite okuse. [6] X Raziskovalni vir
  • Ribe razvaljajte v mešanici moke in zelišč, nato pa stresite odvečno moko iz rib. [7] X Raziskovalni vir
Ponev s prepečenim vahnjem
V ponev položite vahnjo. Če ima riba na eni strani kožo, začnite kuhati s kožo navzdol. Pustite, da se riba kuha približno 8 minut, dokler ne začne hrustljati in porjavi. [8] Pazite, da ribe ne zažgete. Kuhanje na srednjem ognju, namesto srednje močne vročine, vam bo pomagalo, da se ne boste opekli.
Ponev s prepečenim vahnjem
Prestavite vahnjo. Pustite, da se druga stran ribe kuha nekaj minut, dokler ne začne hrustljati in rjaveti. Če se vam ponev zdi še posebej suha, boste morda želeli dodati dodatno maslo ali olje, ko vanjo obrnete vahno. [9]
  • Ribe verjetno ne bo treba kuhati tako dolgo, kot na zgornji (brez kože) strani, zato bodite pozorni na to.
Ponev s prepečenim vahnjem
Preverite vahnjo. Ko so ribe gotove, bodo postale popolnoma neprozorne, meso pa bi se moralo zlahka razpasti. Če je riba videti prosojna ali kosi z nežno vleko ne pridejo na prosto, ribe kuhajte nekoliko dlje.
  • Prepričajte se, da je najširši del največjega fileja pravilno kuhan. Konični konci manjših filetov bodo narejeni hitreje kot drugi.
Ponev s prepečenim vahnjem
Hrenovko servirajte vročo. Bodite prepričani, da ribo postrežete takoj, preden se ohladi. Morda boste želeli kapljati z nekaj limoninega soka, [10] ali na vrhu s hitro limonino kaper omako. [11] Postrezite z vsaj 2 zelenjavo ali eno zelenjavo in en škrob, da ustvarite uravnotežen, zdrav obrok.

Izdelava dimljenega vahnje v gorčični omaki

Izdelava dimljenega vahnje v gorčični omaki
Pripravite nekaj krompirja. Rdeči krompir (ali drug krompir po želji) narežite na srednje velike koščke, nato jih pare, kuhajte ali pražite, dokler niso mehki. Krompir razdelite na več krožnikov.
  • Majhnega prsta ali krompirja iz dedovanja morda ni treba rezati.
Izdelava dimljenega vahnje v gorčični omaki
Pokažite dimljeno vahnjo. Za podrobnosti glejte zgoraj opisano poglavje »Poširanje prekajenega vahnja«. Ko je vahnja kuhana, odstranite vahnje iz mleka in na vsak krožnik kuhanega krompirja položite fižo vahnje.
Izdelava dimljenega vahnje v gorčični omaki
Odcedite mleko za peko iz ponve. Mleko hranite, vendar ga odcedite, da odstranite koščke začimb ali rib. [12]
Izdelava dimljenega vahnje v gorčični omaki
Raztopite dve blazinici masla. V isti ponvi, v kateri se je kuhala riba, na srednje močni vročini stopite nekaj masla. Nato dodamo malo moke (približno enako količino moke in masla) ter dobro premešamo, da se maslo in moka kuhata 2-4 minute.
Izdelava dimljenega vahnje v gorčični omaki
V zmes vlijemo mleko. V mešanico moke in masla počasi vlijemo nadevano mleko za beljakovino, med mešanjem dobro premešamo. Nadaljujte z dodajanjem mleka, dokler omaka ne doseže želene debeline. [13]
  • Debelino omake lahko prilagodite tako, da dodate dodatno mleko na tanko ali dodate moko za zgostitev omake. Zavedajte se, da se omaka rahlo zgosti, ko se tudi ohladi.
Izdelava dimljenega vahnje v gorčični omaki
Dodajte gorčico. V omako vmešajte približno 1 žlico gorčice, dobro premešajte, da se združi. Trenutno lahko dodate tudi druge začimbe, na primer svežo pehtrano. [14]
Izdelava dimljenega vahnje v gorčični omaki
Omako prelijemo s vahnjo in krompirjem. Omaka naj bo vroča, krompir in vahnja pa bosta ponovno ogrela. Po prelivu omake čez ribe je obrok končan in ga je treba takoj postreči. [15]
  • Če vas skrbi, da so ribe in krompir hladen, bi jih lahko dodali v ponev in jih na vročini vrgli v omako, vendar pazite, da ne poškodujete ribjih filejev (odlični bodo, a morda ne bodo videti kot lepa, če se razpadejo med metanjem v omako).
  • Za lepo predstavitev lahko začinite z malo peteršilja.
Izdelava dimljenega vahnje v gorčični omaki
Razmislite o nekaterih spremembah. Morda boste želeli tej metodi dodati tudi drugo zelenjavo. Med krompir in vahnjo lahko postavite posteljo s špinačo ali pa vanjo namesto krompirja postrezite vahnjo.
  • Običajno je tudi, da pred vsakim filetom vahnje nalijemo jajce, preden prelijemo omako čez obrok. [16] X Raziskovalni vir
Ali je vahnja lahko mikrovalovna?
V mikrovalovni pečici se lahko parite in vadite vahnje; boste morda celo ugotovili, da vam je ljubše pečenje v pečici. Deset minut pražite v mleku in vodi.
Ali lahko jem prekajeno vahnjo brez kuhanja?
Če je bilo prekajeno, je tehnično že kuhano.
Ali lahko jem prekajen vahni dan naslednji dan po kuhanju?
Da - če preko noči hranite v zaščitenem / zavitem v hladilniku. Izvlecite ga približno 20 minut, preden ga ponovno ogrejete.
Kako lahko več dni po kuhanju preprečim, da bi hiša dišala po ribah?
Pri kuhanju boste potrebovali boljše prezračevanje v kuhinji. Napajalniki običajno opravijo delo. Če ga že imate, odpiranje oken pomaga.
Kako dolgo lahko hranim kuhano dimljeno mizo?
Običajno približno 3 tedne, dokler je riba v zapečatenem zavitku in je v hladilniku.
Katera gorčica je najboljša za dimljeno omako vahnje?
Kako kuham prekajeno vahno in kako vem, ali je prekajena vahnja sveža?
Poskusite kuhati vahnjo na različne načine, dokler ne najdete tistega, ki najbolj ustreza vašemu nepcu.
l-groop.com © 2020