Kako kuhati rezervna rebra iz jagnjetine

Jagnjeta rezervna rebra so nenavaden, a hkrati okusen mesni kos. Pripravite jih lahko na več različnih načinov, vključno s pečico, žarom in počasnim štedilnikom. Trik, kako jih dobiti ravno prav, pa je začimba. Ko veste, kateri okusi se dobro ujemajo z jagnjetino, so možnosti kuhanja in kombinacije neskončne!

Izdelava pečenih jagnjetinih rezervnih reber v pečici

Izdelava pečenih jagnjetinih rezervnih reber v pečici
Združite balzamični kis, olivno olje, česen in rožmarin. Nalijte skodelica (180 ml) balzamičnega kisa v posodo. Dodaj skodelica (180 ml) olivnega olja, 3 žlice narezanih strokov česna in 3 žlice sesekljanega svežega rožmarina. Vse skupaj mešajte z metlico, dokler se olje in kis ne povežeta. [1]
  • Česen zdrobite, olupite strok, nato pa ga stisnite ob rezalno desko s plosko stranjo noža. To storite, dokler nimate dovolj, da napolnite 3 žlice.
  • Če želite, lahko uporabite drugo marinado. Lahko je domač ali kupljen v trgovini.
Izdelava pečenih jagnjetinih rezervnih reber v pečici
Jagnječje rezervne rebra začinite s soljo. Po rebrih potresemo približno 1/2 čajne žličke soli, nato pa z rokami maso solimo v meso čim bolj enakomerno. [2]
Izdelava pečenih jagnjetinih rezervnih reber v pečici
Rebra hladite v marinadi 6 do 8 ur. Nalijte marinado v plitvo posodo, nato dodajte rebra in tako zagotovite, da so popolnoma potopljena. Posodo pokrijemo s plastičnim ovojem, nato pa jo prilepimo v hladilnik. Pustite ga tam vsaj 6 ur, najbolje čez noč. [3]
  • Lahko pa vse skupaj prestavite v 1 ali 2 velike plastične vrečke. Vrečke ne pozabite tesno zapreti.
Izdelava pečenih jagnjetinih rezervnih reber v pečici
Združite med in kis, da naredite glazuro. Nalijte skodelico (120 ml) balzamičnega kisa v posodo. Dodamo 1/4 skodelice (90 g) medu in ga mešamo z metlico. Odložite skledo za kasneje; to bo tvoja glazura. [4]
  • Lahko uporabite drugačno glazuro za klet. Ne uporabljajte pa ponovno marinade.
  • Te glazure vam ni treba hladiti. Med in kis sta lahko pri sobni temperaturi.
Izdelava pečenih jagnjetinih rezervnih reber v pečici
Rebra pečemo 1 uro v predhodno segreti pečici pri 163 ° C pri 325 ° F. Segrejte pečico na (163 ° C) na 325 ° F. Ko pečica doseže pravilno temperaturo, vzemite rebra iz marinade in jih razporedite v plitvo ponev. Ponev postavite v pečico in pustite, da se rebra pečejo 1 uro. [5]
  • Zaprite preostalo marinado. Ne shranite ga za drug recept.
  • Na tem mestu rebra na notranji strani ne bodo popolnoma kuhana; še jih niste končali.
Izdelava pečenih jagnjetinih rezervnih reber v pečici
Rebra obrnite, jih premažite z glazuro in jih pecite 30 minut. Rebra obrnite s parom kovinskih klešč. S krtačo za peko jih premažite z medeno-kislo glazuro, nato pa jih pecite 30 minut. Vsakih 5 do 10 minut reber premažite z več medenega kisa. [6]
  • Ko je čas peke, preostalo glazuro zavrzite.
Izdelava pečenih jagnjetinih rezervnih reber v pečici
Rebra pustite počivati ​​5 minut, nato pa jih rebra narežite na 6 ali 8 obrokov. S parom vijaka najprej vzamemo rebra iz ponve in jih prestavimo na desko za rezanje. Z ostrim nožem jih razrežite na porcije, nato pa jih postrezite. [7]
  • Vsaka porcija naj vsebuje 2 do 3 rebra.
  • Če rebra pustite počivati ​​5 minut, jim boste pomagali dokončno kuhati na notranji strani.
  • Ostala rebra zavijte v folijo in jih dajte v hladilnik. Pojejte jih v 3 dneh.

Izdelava nadomestnih reber na žaru

Izdelava nadomestnih reber na žaru
V skledi združite kis, limonin sok, rožmarin in česen. V posodo za mešanje nalijemo 2 skodelici (470 ml) šerjevega kisa. Dodaj skodelica (120 ml) svežega limoninega soka, 1/2 skodelice (13 g) sesekljanih rožmarinovih vejic in 6 tanko narezanih strokov česna. Vse skupaj zmešajte z metlico. [8]
  • To bo tvoja marinada. Če imate drugačno marinado, ki jo imate najraje, jo namesto tega pripravite.
Izdelava nadomestnih reber na žaru
Rebra v mešanici marinirajte 1 uro pri sobni temperaturi. Marinado razdelite med dve veliki vrečki Ziploc, nato v vsako vrečko položite 2 regala jagnjetinih rezervnih reber. Vrečke tesno zatesnite, nato jih pustite na pultu 1 uro. [9]
  • Prepričajte se, da so rebra popolnoma obložena z marinado. Če morate, jih nekajkrat prevrnite.
  • Po približno 30 minutah prevrnite vrečke. Tako boste zagotovili, da obe strani reber enako časa sedita v marinadi.
Izdelava nadomestnih reber na žaru
Segrejte žar na srednje močni vročini. Kako to storite, je odvisno od vrste žara, ki ga imate. Po potrebi preberite priročnik, ki ste ga dobili z žarom. Mora biti vroče in pripravljeno do trenutka, ko nanj postavite rebra. [10]
  • Plinski žar: gorilnike vklopite na "visoko" in počakajte 15 minut. Izklopite srednje gorilnike in preostanek zmanjšajte na srednje visoko vročino.
  • Žar na oglje: kurite 50 briketov, dokler ne postanejo svetlo sivi. Položite jih v 2 pilote na vsaki strani rešetke s kapalko za polaganje med njimi. Na vrh postavite rešetko za žar.
Izdelava nadomestnih reber na žaru
Strgajte česen in rožmarin ter rebra posušite. Vzemite rebra iz marinade in jih odložite na desko za rezanje. Rožmarin in česen nežno postrgajte z rebri z nožem. Uporabite papirnate brisače, da se rebra posušijo. [11]
  • Zaprite preostalo marinado. Ne uporabljajte ga ponovno; bil je v stiku s surovim mesom.
Izdelava nadomestnih reber na žaru
Oljčno olje vtrite na rebra, nato pa jih začinite s soljo in poprom. V manjšo skledo nalijte nekaj olivnega olja. S krtačo za krmo obložite obe strani reber z olivnim oljem. Na obe strani reber potresemo sol in poper. [12]
  • Zaprite oljčno olje. Onesnažili so ga s krtačo in rebri.
  • Koliko soli in popra porabite, je odvisno od vas.
Izdelava nadomestnih reber na žaru
Rebra pečemo 10 do 12 minut, pri čemer jih enkrat obrnemo. Na rešetko nastavite rebra in jih kuhajte približno 5 do 6 minut. Za preoblikovanje reber uporabite par kovinskih klešč. Pustimo jih kuhati še 5 do 6 minut. [13]
  • Rebra so pripravljena, ko so na zunanji strani ogljena, na notranji strani pa srednje redka.
Izdelava nadomestnih reber na žaru
Rebra pustite počivati ​​5 minut, preden jih postrežete. Z ostrim nožem jih razrežite na manjše obroke. Imajo odličen okus chimichurri , če pa ste uporabili drugo marinado, jih lahko postrežete z drugačno omako, katere okus jo bolje dopolnjuje. [14]
  • Na primer, če ste uporabili grško ali mediteransko marinado, lahko rebra postrežete s tzatzikijem.
  • Preostala rebra zavijte v folijo. Shranite jih v hladilniku in jih uživajte v 3 dneh.

Izdelava rezervnih reber za jagnje s počasnim kuhalnikom

Izdelava rezervnih reber za jagnje s počasnim kuhalnikom
Rečke jagnjeta porjavi v ponvi in ​​olju 1 do 2 minuti na stran. V ponvi na visoki vročini segrejte približno 1 žlico (15 ml) olivnega olja. Dodamo še jagnjetine in jih kuhamo 1 do 2 minuti na vsaki strani, dokler se rahlo ne porjavijo. S pomočjo gumbov odstranite stojala in jih prenesite na ploščo. [15]
  • Najprej porjavijo jagnjetine, vam bodo pomagali pri zapiranju sokov in bolj nežnemu obroku.
  • Če je vaša ponev majhna, boste morda morali ta korak narediti dvakrat, enkrat za vsako stojalo.
Izdelava rezervnih reber za jagnje s počasnim kuhalnikom
Preostanek olivnega olja in svežih zelišč postavite v počasen kuhalnik. Potrebovali boste žlice (30 ml) oljčnega olja, 2 žlici nasekljanega svežega rožmarina in 1 žlico nasekljanega svežega timijana. [16]
  • Če imate drug recept, ki bi ga radi uporabili, dodajte te sestavine v štedilnik.
Izdelava rezervnih reber za jagnje s počasnim kuhalnikom
Dodamo rdeče vino, marmelado iz slive, limonino lupinico, česen in ingver. Nalijte skodelice (300 ml) rdečega vina v kuhalnik. Dodamo 1/4 skodelice (80 g) slivovega marmelade, 1 čajno žličko limonine lupinice, 3 stroke grobo nasekljanega česna in 1 žličko mletega ingverja. [17]
  • Če uporabljate drug recept, potem uporabite te sestavine.
Izdelava rezervnih reber za jagnje s počasnim kuhalnikom
Jagnjetine postavite v počasen kuhalnik. Nežno jih potresite s sestavinami, tako da so enakomerno premazane in potopljene. Če so stojala prevelika, da bi se lahko prilegale počasnemu štedilniku, jih po potrebi razrežite na polovice, tretjine ali četrtine. [18]
  • Prepričajte se, da počasen štedilnik sedi na toplotno varni površini. Plošča iz granita ali ploščic je v redu, toda pult iz linoleja ni, ker se bo prepletel.
Izdelava rezervnih reber za jagnje s počasnim kuhalnikom
Kuhajte na nizki temperaturi 6 do 8 ur. Vključite počasi štedilnik in nastavite toploto na nizko. Če gre za avtomatski štedilnik, se po približno 6 do 8 urah izklopi; v nasprotnem primeru nastavite timer na njem. [19]
  • Jagnjetina lahko med kuhanjem absorbira del vina. Če se to zgodi, dodajte kanček vina, da nadomestite izgubljeno.
  • Počasna in enakomerna je ključ jagnjetinih reber. Ne uporabljajte visoke toplote, da prihranite čas.
Izdelava rezervnih reber za jagnje s počasnim kuhalnikom
Postrezite stojala za jagnjetino. Počasno odprite štedilnik, da vam para ne udari v obraz. S kovinskimi vijaki dvignite stojala iz štedilnika in jih postavite na krožnik. Z ostrim nožem jih narežite na manjše porcijske porcije. Uporabite lonec, da po želji zarobite nekaj omake. [20]
  • Ni vam treba pustiti, da se jagnjetina počiva 5 minut, kot bi jih običajno pekli ali pekli na žaru.
  • Preostala rebra pokrijte in shranite v hladilniku in jih pojejte v 3 dneh.
Zamujam jih, zato nimam 8 ur, da jih skuham. Ali jih lahko postavim na polovico?
Lahko, vendar ne boste dosegli najboljših rezultatov, saj bodo rebra izšla bolj suha kot sočna in morda celo opečena.
Rdeča vina, kot so Cabernet Sauvignon, Merlot in Pinot noir, se dobro parijo z jagnjetimi rezervnimi rebri. [21]
Začimbe in zelišča, ki se dobro ujemajo z jagnjetino, vključujejo: baziliko, kumino, česen, majaron, meto, origano, rožmarin, žajbelj in timijan.
Pečeno zelenjavo, na primer korenje, redkev ali krompir, dobro kombinirajte z jagnjetino. Poskusite lahko tudi zrnje, na primer kuskus ali orzo.
Ostala rebra lahko v zamrzovalniku hranite 2 meseca. Vsekakor jih najprej spravite v zamrzovalne vrečke.
l-groop.com © 2020