Kako kuhati spodnjo okroglo pečenko

Vrhunski kosi govejega mesa so lahko dragi, poceni kosi pa so lahko žilavi in ​​brez okusa, če jih kuhamo prehitro. Spodnji krog prihaja z zadnjih sedežev, [1] torej je naravno strožji rez; vendar ta pusto rez postane nežen pri nizki in počasni kuhanji. Meso začinite in se odločite, ali ga želite peči v pečici s čebulo in korenčkom ali če ga raje pripravite v počasnem kuhalniku z gobami portobello. Spodnjo okroglo pečenko postrezite z zelenjavo ali gobami in sokovi iz mesa.

Kuhanje pečene pečenke v pečici z zelenjavo

Kuhanje pečene pečenke v pečici z zelenjavo
Pečico segrejte na 177 ° C na 350 ° F in začinite pečenko. Na delovno površino položite 3 do 4 kilograme (1,4 do 1,8 kg) spodnjo okroglo pečenko in nanjo položite 1/2 čajne žličke (2,5 g) soli in 1/4 čajne žličke (0,5 g) popra.
  • S prsti drgnite sezono.
Kuhanje pečene pečenke v pečici z zelenjavo
Pečemo pečenko 2 do 3 minute na vsaki strani. Vročina skodelica (59 ml) rastlinskega olja v velikem loncu ali litoželezni ponvi na srednje močni vročini. Ko olje zasije, v lonec nastavite sezonsko pečenko. Pečenko pustimo kuhati 2 do 3 minute, ne da bi jo premikali. Nato uporabite gumbe, da pečenko obrnete na drugo stran in jo poiščete še 2 do 3 minute. [4]
  • Če je meso videti, bo pečenka bolj okusna in ji dala zlato rjavo barvo. [5] X Raziskovalni vir Poskusite meso premazati z izbiro sesekljanih zelišč ali začimb za dodaten okus.
  • Če poskušate meso premakniti, preden ga zapečete, se bo lepilo na lonec.
Kuhanje pečene pečenke v pečici z zelenjavo
Dodamo čebulo, česen in paradižnik ter jih kuhamo 3 do 5 minut. Olupite 2 rumeni čebuli in vsako razrežite na 4 četrtine. Te postavite v lonec z mesom, skupaj s tremi nastrganimi stroki česna in 1 žlico (16 g) paradižnikove paste. Mešajte in kuhajte mešanico, dokler se čebula le malo ne zmehča.
  • Česen in čebula naj začneta dišati.
Kuhanje pečene pečenke v pečici z zelenjavo
V loncu počakajte, da se vino, zaloga, timijan in lovorjevi listi pokuhajo. Zalijemo z 1 skodelico (240 ml) rdečega vina in 2 skodelici (470 ml) govejega zaloga. Dodajte 2 svežih timijanskih vejic in 2 lovorjev list. Pustimo, da tekočina pride do živahnega mehurčka na srednje visoki vročini.
Kuhanje pečene pečenke v pečici z zelenjavo
Pokrijte in lonec pražite v pečici 1 1/2 ure. Izklopite gorilnik in postavite pokrov na lonec. Oblecite pečice in lonec prestavite v predhodno ogreto pečico. Pečenko pustimo kuhati 1 1/2 ure.
  • Upoštevajte, da bo meso potrebovalo skupno 20 minut časa kuhanja na kilogram. [6] X Skrbljiv vir spletnega portala FoodSafety.gov, ki združuje informacije o varnosti hrane iz ameriške agencije za hrano in zdravila, službe za varnost hrane in inšpekcijske službe ter centrov za nadzor in preprečevanje bolezni, pojdite na vir
Kuhanje pečene pečenke v pečici z zelenjavo
Dodamo 3 sesekljane korenja in pražimo kuhamo še eno uro. Olupite in narežite 3 korenja na 1/2 v (1,3 cm) koščke. Odprite pokrov lonca in korenčke razpršite po straneh pečenke. Ponovno postavite pokrov in korenje s pečenko kuhajte še eno uro.
  • Za korenje lahko nadomestite drugo zelenjavo, kot so krompir, repa ali pastinak.
Kuhanje pečene pečenke v pečici z zelenjavo
Pečenko odstranite in jo počivajte 15 do 20 minut. Izklopite pečico in pečenko premaknite na krožnik ali desko za rezanje. Pokrijte ga z aluminijasto folijo in ga pustite počivati. Praženo korenje damo v servirni krožnik.
  • Pečenka mora biti nežna, če v sredino mesa vstavite vilice ali nož.
Kuhanje pečene pečenke v pečici z zelenjavo
Rezite in postrezite spodnjo okroglo pečenko. Z ostrim nožem rezino pečenke narežite na 1/2 v (1,3 cm) debele rezine. Pečenko postrežemo s korenčkom in ponvi sokovi. Pečenko po želji potresemo s sveže sesekljanim peteršiljem.
  • Če vam je ljubše, s sokovniki v ponvi naredite hitro kašo.
  • Preostalo pečenko hladite v nepredušni posodi do 4 dni.

Naredite pečen počasen kuhalnik z gobami

Naredite pečen počasen kuhalnik z gobami
Odrežite 1 čebulo in jo postavite v počasen kuhalnik z gobami. Sesekljajte čebulo na 1 (2,5 cm) koščke in jih postavite na dno 5-četrtine (4,7 litra) počasnega štedilnika. Dodamo 1 skodelico (75 g) narezanih otroških gob portobello.
  • Če nimate gob portobello, nadomestite gobe z belim gumbom.
Naredite pečen počasen kuhalnik z gobami
Pečenko začinimo in prerežemo na pol po dolžini. Na delovno površino položite 3-kilogramsko (1,4 kg) spodnjo okroglo ali narezano pečenko in jo potresete z 1/2 čajne žličke (2,5 g) soli in 1/4 čajne žličke (0,5 g) popra. Z ostrim nožem pečenko prerežite na pol po dolžini in nato položite oba kosa čez čebulo in gobe v počasnem kuhalniku.
  • S prsti vtisnite začimbo enakomerno v meso.
Naredite pečen počasen kuhalnik z gobami
Zmešajte vino, sladkor, gorčico in Worcestershire. V skledo nalijemo 1 skodelico (240 ml) suhega rdečega vina ali goveje juhe in vmešamo 1 žlico (12,5 g) rjavega sladkorja, 1 žlico (18 g) dijonske gorčice in 1 čajno žličko (4,9 ml) Worcestershire omake .
  • Če nimate vinske ali goveje juhe, nadomestite zelenjavno zalogo ali juho.
Naredite pečen počasen kuhalnik z gobami
Med govedino prelijemo marinado in pražimo kuhanje 6 do 8 ur. Pokrov postavite na počasen kuhalnik in ga obrnite NIZKO. Pečenko začnite preverjati, ko je kuhana 6 ur. Vstavite vilice ali nož, da vidite, ali je meso mehko.
  • Če pečenka ni mehka, meso še naprej kuhajte in preverjajte v 30 minutah.
Naredite pečen počasen kuhalnik z gobami
Meso počivajte 20 minut. Spodnjo okroglo pečenko prenesite na servirni krožnik ali desko za rezanje. Pokrijte jo s folijo in pustite počivati. Sokovi se bodo znotraj mesa prerazporedili in pečenka bo končala kuhanje.
Naredite pečen počasen kuhalnik z gobami
Koruzni škrob stepemo s hladno vodo in ga vmešamo v počasen kuhalnik. V majhno skledo odmerite 2 žlici (18 g) koruznega škroba in ga primešajte 2 žlici (30 ml) hladne vode, da dobite gladko kašo. To vmešajte v tekočino, ki je v počasnem kuhalniku.
Naredite pečen počasen kuhalnik z gobami
Pokrijte in kuhajte omako 30 minut. Počasi kuhalnik zavijte v VISOKO in pustite, da se tekočina kuha in zgosti. Odstranite pokrov in vmešajte maso, ki mora biti gosta. Okusite ga in dodajte sol in poper po svojem okusu.
Naredite pečen počasen kuhalnik z gobami
Spodnjo okroglo pečenko postrežemo z zelenjavo. Pečenko narežite na 1,3 cm (13 cm) rezine in jih postavite na servirni krožnik s čebulo in gobami. Nastavite sivko na stran.
  • Preostalo pečenko hladite v nepredušni posodi do 4 dni.
Pečenko imam v ponvi z vodo, ali jo moram prekriti s folijo?
To je odvisno od tega, ali ga pečete ali ne. Če ga pečete in nimate pokrova za svojo ponev, da, folija bi bila koristna, da voda ne bi zavrela, vendar jo vseeno občasno preverite, da ponev ne bo suha. Če kuhate na štedilniku ali počasnem štedilniku, potem ne, saj bi za ta dva načina namesto folije uporabljali pokrovčke za lonce. Še enkrat spremljajte raven vode.
Kako veliko pečenko naj naredim, če je pet ljudi?
Približno 3 kilograme, da bodo lahko imeli sekunde. Dobro praženo meso je enostavno in ima dober okus, ko ga naredite do nežnosti.
Naj pečenko prekrijem s folijo?
Če ga pražite v ponvi brez pokrova, da. To omogoča, da se meso praži, kar je pomembno pri praženju težkega kosa mesa, tako da bo nežno.
Koliko mesa potrebujem, če na večerjo pride deset ljudi?
Vsaki osebi omogočite vsaj 1/2 funta mesa. Za 10 gostov bi skuhal vsaj 5-7 kilogramov. da bi ljudje lahko imeli tudi sekunde.
Ali lahko zamrznem marinirano, nekuhano pečenko?
Ja lahko.
Če pečenko naredim v počasnem kuhalniku, ali še dodam tekočino, da pokrijem 1/3 mesa?
Da; v nasprotnem primeru se izsuši. Dodate lahko vodo, govejo zalogo, zelenjavno zalogo ali vino.
Kako lahko naredim omako za spodnjo okroglo pečenko?
Vzemite sokove z dna lonca ali počasnega kuhalnika in dodajte malo moke in / ali koruznega škroba. Dodajte moko / koruzni škrob in mešajte, dokler ne dobite želene konsistence.
Ali med peko pustim vrv ali mrežico na pečenki?
Da. Po kuhanju lahko odstranite vrvico in rezino govedine.
Ali priporočate injiciranje pečenke z marinado?
Ni nujno, saj meso namoči sokove, ne glede na začimbe, ki jih uporabljate, toda v marinado ni nič narobe.
Ko kuham spodnjo okroglo pečenko, maščobno stran postavim navzgor ali navzdol?
Pečeno maščobo postavite stran. Maščobo lahko tudi obrežete, vendar če pustite pečenko, bo pečenki dodaten okus.
Če raje uporabite svojo marinado, pečenko premažite v marinado in jo nekaj ur hladite v hladilniku.
l-groop.com © 2020