Kako kuhati črni puding

Črni puding je vrsta krvave klobase, ki izvira iz Irske in Združenega kraljestva in je priljubljena kot hrana za zajtrk in poslastico pri srčnih obrokih. Tradicionalno črni puding nastaja tako, da se kri in maščobe mesarskih živali (najpogosteje prašičev) združijo z ovsom in drugo žitno moko. Mešanico nato začinimo in nadevamo v gosto ohišje klobas. Zaradi svoje nenavadne konsistence in temperamentnega načina kuhanja mnogi verjamejo, da je črni puding težko pripraviti. Vendar je večina črnih pudingov že kuhana pred embalažo in jih je mogoče segreti v samo 10 minutah.

Cvrtje črnega pudinga

Cvrtje črnega pudinga
Puding narežemo na debele rezine. Če ste kupili zapakiran črni puding, začnite z odstranitvijo plastičnega ovoja z zunanje strani klobas. Klobaso položite na rezalno desko in jo z ostrim nožem narežite na rezine debele približno pol centimetra. Debelejše rezine bo treba kuhati dlje, vendar bo manj možnosti, da se nadev klobase zruši, ko se segreje. [1]
  • Klobaso lahko začnete narezati, ko je še v plastičnem ovoju, in odstranite plastiko in kožo skupaj. [2] X Raziskovalni vir
  • Krvne klobase, kot je črni puding, imajo bolj občutljivo konsistenco, ker vsebujejo zelo malo dejanskega mesa. Oves in zrna v notranjosti ne bodo zdržala pri kuhanju kot hrenovke.
Cvrtje črnega pudinga
Odstranite kožo. Na robu vsake rezine naredite majhen zarez z nožem in nato olupite kožo. Pazite, da klobas ne poškodujete med rezanjem in luščenjem. Če odstranite črni puding s kože pred kuhanjem, bo omogočila enakomernejšo obdelavo in tudi olajšala prehranjevanje. [3]
  • Uporabite nabrušen nož, da klobasice ne zdrobite, ko jo rezite.
Cvrtje črnega pudinga
Rezine pudinga postavite v vročo ponev. Peč prižgite na srednji vročini in začnite segrevati ponev, ki je dovolj velika, da zadrži 2-3 rezine pudinga. Če želite, lahko za ocvrt črni puding uporabite unčo masla ali žlico olja, čeprav to ni potrebno zaradi visoke vsebnosti maščobe v klobasi. Rezine postavite ravne v ponev in jih pustite, da se začnejo kuhati. [4]
  • Črni puding se bo prav dobro skuhal v lastni maščobi, podobno kot slanina ali druge sorte klobas. Maslo in olje lahko uporabimo za aromo in da zunanji plasti doda hrustljav zaključek.
  • Za tradicionalni angleški zajtrk dodajte v ponev druge sestavine, ki jih je mogoče ocvrti - jajca, slanina, krompir in druge klobase so poštena igra. [5] X Raziskovalni vir
Cvrtje črnega pudinga
Frite 3-4 minute na vsaki strani. Rezine črnega pudinga pražite 3-4 minute, preden jih obrnete. Med kuhanjem jih pozorno spremljajte - zaradi njihove temne barve je težko razbrati, kdaj so končali. Pravilno ocvrti puding naj bo na zunanji strani črn in hrustljav, z mehko sredino nekoliko svetlejše barve. [6]
  • Črni puding, ki je bil preveč namočen, se bo strgal in trd, saj bo izgubil vlago.

Pečenje črnega pudinga

Pečenje črnega pudinga
Pečico segrejte na 375 stopinj. Pečico nastavite, da se peče, in jo začnete predgreti na 375 stopinj. Priporočamo, da pri pripravi črnega pudinga v pečici uporabljate nižjo temperaturo, da ne gori. [7]
  • Črni puding je nagnjen k kuhanju z neskladno hitrostjo zaradi temperaturnih razlik v njegovih sestavnih delih.
Pečenje črnega pudinga
Rezite črni puding in odstranite kožo. Puding narežemo na pol centimetre debele rezine. Ohišje nataknite vzdolž zunanjega roba vsake rezine in olupite kožo.
  • Puding narežemo debelo, če želi služiti kot glavno jed. Tanjše rezine lahko po kuhanju nasekljamo ali drobimo in dodajamo drugim jedem. [8] X Raziskovalni vir
Pečenje črnega pudinga
Rezine pudinga razporedite po pekaču. Z oljem poškropite veliko ponev ali pekač. Rezine položite na pekač na enakomerno razdaljo. Pekač postavite v pečico na sredinsko stojalo. [9]
Pečenje črnega pudinga
Pečemo 10-20 minut. Puding naj ostane v pečici približno 10-20 minut, odvisno od debeline ali dokler se zunaj ne začne hrustljati. Potem, ko se puding peče nekaj minut, poglejte v napredek pudinga in se prepričajte, da ne bo preveč gotov. Obtočna toplota pečice bo puding enakomerno skuhala kot cvrtje. [10]
  • Rezine pudinga obrnite na polovico, da postanejo hrustljave in karamelizirane na obeh straneh.
  • Priprava črnega pudinga v pečici je lahko prihranek časa, če pripravljate tudi druge jedi in nimate časa gledati ponve.

Kuhanje ali kuhanje črnega pudinga

Kuhanje ali kuhanje črnega pudinga
S črnega pudinga odstranite plastični ovoj. Odlepite plastični ovoj, ki pokriva črni puding. Ne rezite ga in ne odstranjujte kože. Klobasa bo s poškodovanim ali odstranjenim ohišjem absorbirala vodo in postala mokra. [11]
  • Pazite, da pri odstranjevanju zunanje plastike ne boste zlomili ohišja kože.
Kuhanje ali kuhanje črnega pudinga
Velik lonec vode segrejte. Napolnite lonec z vodo in ga segrevajte, dokler ne zavre. Uporabite lahko tudi globoko ponev za kuhanje črnega pudinga, čeprav bo to trajalo dlje in bo potrebno redno obračanje. Lonec ali ponev, ki jo uporabljate, morata biti dovolj velika, da zadrži celoten puding. [12]
  • Spiranje bo najbolje delovalo s tanjšimi klobasami. Obsežen obseg debelih klobas naredi ogrevanje v ponvi nepraktično.
Kuhanje ali kuhanje črnega pudinga
Dajte v puding celoto. Črni puding previdno položimo v vrelo vodo. Položil se bo v lonec. Če ste puding kuhali v ponvi, ga boste morali obračati vsakih nekaj minut, da se prepriča, da se bo kuhal.
  • Klobasice zavrtite z uporabo dolgih ročajev, da se ne zažgete.
  • Vrele klobase je treba občasno preverjati, da se koža ne bo zlomila. Če ima, črni puding takoj odstranite iz vode, ga narežite na rezino in končajte s kuhanjem na ponev ali v pečici, da se okusi in tekstura klobase rešijo.
Kuhanje ali kuhanje črnega pudinga
Segrevajte 6-8 minut. Puding pustite, da zavre ali kuhajte 6-8 minut. Količino klobase lahko preizkusite, ko se kuha, tako da jo rahlo stisnete s parom. Ko je večina trdnosti popustila in prevzela mehko teksturo, je pripravljena za postrežbo. [13]
  • Gostejše klobase je treba kuhati dlje, da bo temperatura enakomerna.
Kuhanje ali kuhanje črnega pudinga
Dokončano.
Koliko časa traja kuhanje črnega pudinga?
Običajno med 6 in 8 minut na vročini tik pod vreliščem. Medtem, ko se kuha, puding stisnite, da vidite, kako se zmehča.
Lahko jeste kožo črne klobase?
Da, lahko pa postane zelo težko, potem ko je kuhana. Večina kuharjev priporoča odstranitev kože pred kuhanjem, čeprav to poveča možnosti, da se klobasa razpade, ko se segreje.
Kakšen je rok uporabnosti pakiranega črnega pudinga?
Približno 10 tednov je sporočilo podjetje The Real Lancashire Black Pudding.
Kaj gre s črnim pudingom za pripravo obroka?
Umešana jajca, toast, stročji fižol, ocvrta zelenjava in narezana šunka vse naredijo dobre možnosti za uživanje s črnim pudingom.
Ali je varno jesti črni puding naravnost iz supermarketa, ne da bi ga kuhali?
Da, saj ga je treba pred pakiranjem kuhati. Morda boste želeli prebrati navodila na embalaži samo zato, da se prepričate, ali je varno jesti.
Ali je mogoče segreti črni puding v mikrovalovni pečici?
Da, to je v redu, ko ga vzamete ven, se nekoliko ohladi. Zelo lepo je z angleško gorčico ali zelo majhno količino hrenove omake.
Kako dolgo segrejem črni puding v mikrovalovni pečici?
Kateri tip črnih pudrov lahko naredim?
Kljub zaznanim zdravstvenim tveganjem zaradi uživanja živalske krvi se večina vrst črnega pudinga skuha, preden jih nadevate, kar pomeni, da jih je varno jesti neposredno iz embalaže.
Kečap in zrnasta gorčica sta pogosti začimbe, ki se uporabljata, če črni puding jeste sam.
Črni puding je v Britaniji zelo hranljivo zajtrk, ki ga pogosto pripravljajo s koreninsko zelenjavo, jajci, pečejo v mesnih piteh ali postrežejo na toast.
Kot priloga za večerjo je črni puding znan tudi po tem, da se dobro pari z morskimi sadeži, kot so pokrovi, školjke in školjke.
Črni puding je pred kratkim prejel odlikovanje, da ga lahko uvrščamo med "super živilo", kar pomeni, da je bogat z antioksidanti in drugimi koristnimi hranili.
Pazite, da se pri kuhanju ne pokvari ohišje, še posebej, če kuhate ali kuhate. Klobasa bo izgubila svojo obliko in lahko postane kašasto in brez okusa, če vanj vstopi voda.
Nekatere vrste krvave klobase so polnjene in prodane surove. Te je treba vedno kuhati pred jedjo, da odstranite onesnaževalce v krvi ali pred izpostavljenostjo drugim surovim mesom.
l-groop.com © 2020