Kako kuhati gorko melono

Gorka melona je tropska zelenjava, ki jo gojijo v Aziji, Afriki in na Karibih. Znan je po grenkem okusu in mislil je, da ima številne zdravstvene koristi. Najdete lahko več različnih sort zelenjave, med njimi kitajsko grenko melono, ki ima gladko kožo, in indijsko grenko melono, ki ima koničasto kožo. Mešanje melone je običajno najpogostejši način kuhanja, vendar je pomembno, da melono najprej očistite in narežete. Ne glede na to, ali imate raje preprosto mešano grenko melono, tajski okus, ki melono meša z jajci, ali grenko melono s čebulo in indijskimi začimbami, lahko to nenavadno sadje hitro in enostavno pripravite z malo priprave in voka.

Priprava grenke dinje za kuhanje

Priprava grenke dinje za kuhanje
Operite grenko melono. Melono sperite pod tekočo vodo ob umivalniku. S čopičem nežno očistite melono in ponovno sperite. Melo posušite s čisto brisačo. [1]
Priprava grenke dinje za kuhanje
Prerežite melono na pol. Z ostrim nožem odrežite peclje na obeh koncih. Nato prerežite melono na pol po dolžini, da jo razdelite. [2]
  • Če želite, lahko z nožem postrgate tudi zunanjo lupino na melonah. Zunanja koža je užitna, vendar strganje nekaterih od nje pomaga zmanjšati njeno hrapavost.
Priprava grenke dinje za kuhanje
Odstranite semena. Ko se melona prepolovi, uporabite žlico, da odsekljate seme in vso belo lupino, ki v notranjosti tvori vlaknasto meso. Zavrzite semena in vlaknato jedro. [3]
  • Seme in jedro sta pravzaprav užitni, zato jih lahko skuhate skupaj s preostalo melono. Vendar je tekstura lahko nekoliko žilava in žvečilna, stružnica pa je običajno neprijetno grenka.
Priprava grenke dinje za kuhanje
Polovice položite z licem navzdol in melono narežite na tanko. Ko odstranite seme, obrnite polovice melone. Z nožem razrežite melono na rezine po širini. Rezine naj bodo debele približno 2,5 cm. [4]
Priprava grenke dinje za kuhanje
Meno nekaj ur namočite v hladni vodi, da zmanjšate grenkobo. Narezano melono postavite v veliko skledo in jo pokrijte s hladno vodo. Pustite, da se melona namoči 1 do 3 ure, vsako uro menjajte vodo, da odstranite čim več grenkobe. [5]
Priprava grenke dinje za kuhanje
Melonirajte melono, da zmanjšate grenkobo. Drug način za zmanjšanje grenkobe v grenki meloni je blanširanje, preden ga uporabite v receptu. Veliko vodo napolnite približno na pol z vodo in jo na visoki vročini na štedilniku zavrete. Dodamo narezano melono in pustimo, da vre 2 do 3 minute. Odstranite ga iz lonca in ga odcedite, preden ga za 3 minute spustite v posodo z ledeno vodo. Melono ponovno odcedite in jo uporabite po svojem najljubšem receptu. [6]

Izdelava preproste mešane grenke melone

Izdelava preproste mešane grenke melone
Segrejte vok. Na štedilnik postavite wok in toploto obrnite na visoko. Pustite, da se vok segreva približno 5 minut. [7]
  • Če nimate vok, zamenjajte široko ponev z nagnjenimi stranicami.
Izdelava preproste mešane grenke melone
Vok dodajte olje. V vroč wok namočite 2 žlici (30 ml) arašidovega olja. Pustite, da se olje segreva 1 do 2 minuti. [8]
  • Če želite, lahko rastlinsko olje nadomestite z arašidovim oljem.
Izdelava preproste mešane grenke melone
Vmešamo v grenke melone in mešamo 5 sekund. Ko je olje vroče, dodamo 2 do 3 grenke melone, ki smo jih narezali na wok. Pustite, da se rezine na kratko kuhajo, nenehno mešajte. [9]
Izdelava preproste mešane grenke melone
Vmešamo sol in sladkor ter pražimo še nekaj minut. Ko se dinja kuha nekaj sekund, čez rezine potresemo 2 žlici (36 g) košerjeve soli in 1 žlico (12 ½ g) sladkorja. Pustite, da se mešanica kuha še 2 do 3 minute, nenehno mešajte. [10]
  • Količino soli in sladkorja lahko prilagodite glede na vaše želje.
Izdelava preproste mešane grenke melone
Prenesite melono na servirno posodo in uživajte. Ko se dinja konča kuhanje, mešanico previdno nalijte na servirni krožnik. Postreženo melo postrezite, ko je še topla. [11]

Mešanje grenke melone z jajci

Mešanje grenke melone z jajci
Združite jajca, sojino omako in poper. V skledo dodamo 2 jajci, 1 do 2 žlici (15 do 30 ml) lahke sojine omake in ščepec mletega belega popra. Mešanico pretresite z žlico, dokler se vse sestavine temeljito ne zmešajo. [12]
Mešanje grenke melone z jajci
Segrejte vok. Na štedilnik postavite wok in toploto obrnite na visoko. Pustite, da se segreva, dokler se vok ne začne kaditi, kar naj traja približno 3 do 5 minut. [13]
  • Vok lahko nadomestite katero koli veliko posodo z nagnjenimi stranicami.
Mešanje grenke melone z jajci
Dodamo olje in pustimo, da se segreje. Ko je vok vroč, vanj vlijemo 2 žlici (30 ml) arašidovega olja. Pustite, da se olje segreva 10 do 15 sekund. [14]
  • Namesto arašidovega olja lahko uporabite rastlinsko olje, če vam je ljubše.
Mešanje grenke melone z jajci
Zmešamo v grenko melono in pražimo nekaj minut. Ko se olje segreje, dodamo 1 grenko melono, ki smo jo očistili in narezali na wok. Pustite, da se v olju dušijo minuto, nenehno mešajte. [15]
Mešanje grenke melone z jajci
Melo potresemo s sojino omako in nekaj minut premešamo. Čez melono dodamo 1 žlico (15 ml) lahke sojine omake. Mešanico dobro premešamo in pustimo, da se kuha, dokler se melona ne začne zmehčati, kar naj traja približno 1 do 2 minuti. [16]
  • Pazite, da melono med kuhanjem neprestano mešate.
Mešanje grenke melone z jajci
V voku razporedite melono in čez njo prelijte jajce. Ko se je dinja zmehčala, uporabite leseno žlico, ki jo razprostrite v enem sloju. V vok dodamo premagano jajčno mešanico, ki jo enakomerno prelijemo po meloni. Mešanico pustimo kuhati 30 sekund, da se jajca čas postavijo. [17]
Mešanje grenke melone z jajci
Preliv prelijte in kuhajte na drugi strani. Ko se jajca nekoliko postavijo, z lopatico obrnite mešanico. Pustite, da se kuha na drugi strani, dokler jajca ne nastavite, in postane svetlo rjava, kar naj traja približno 1 do 3 minute. [18]
Mešanje grenke melone z jajci
Zmes prenesite v servirni krožnik in postrezite. Ko se jajca kuhajo, mešanico melone vlijemo v posodo ali skledo. Med uživanjem mešane melone in jajc pojejte, ko so še topla. [19]

Olupljanje gorke dinje s čebulo in začimbami

Olupljanje gorke dinje s čebulo in začimbami
V olju segrejte olje. Na štedilnik postavite vok in mu dodajte 2 žlici (30 ml) rastlinskega olja. Pustite, da se olje segreva na srednjem od 3 do 5 minut. [20]
Olupljanje gorke dinje s čebulo in začimbami
Dodamo semena koromača in kuhamo 30 sekund. V vok potresemo 1 čajno žličko (2 g) semen koromača. Na kratko premešamo semena. [21]
Olupljanje gorke dinje s čebulo in začimbami
Vmešamo v prah kurkume. V vok dodamo ½ čajne žličke (1 ½ g) kurkume v prahu in dobro premešamo. Mešanico pustimo kuhati 30 sekund, da se okusi mešajo. [22]
Olupljanje gorke dinje s čebulo in začimbami
Vmešajte čebulo in sol ter mešanico kuhajte 10 do 12 minut. Vok dodajte 4 majhne narezane čebule in malo soli po okusu. Pustite, da se mešanica kuha, dokler se čebula ne porjavi in ​​začne karamelizirati. [23]
  • Med kuhanjem ne pozabite neprestano mešati čebulo.
Olupljanje gorke dinje s čebulo in začimbami
Dodajte grenko melono. Ko čebula karamelizira, vmešajte 2 kilograma (1 kg) grenke melone, ki je bila očiščena in narezana. Morda boste želeli dodati malo več soli, da preprečite grenkobo melone. [24]
Olupljanje gorke dinje s čebulo in začimbami
Mešanico pokrijemo in kuhamo vsaj 10 minut. Pokrov postavite na vok in pustite, da se mešanica kuha 10 do 15 minut, oziroma dokler se melona ne zmehča. Zmes redno premešajte, da se enakomerno skuha. [25]
Olupljanje gorke dinje s čebulo in začimbami
Zmešajte v prahu semena koromača, limetin sok in sladkor. Ko je melona kuhana, dodajte 1 žlico (6 g) koromačevega semena v prahu, 2 žlici (30 ml) limetinega soka in 1 žlico (12 ½ g) sladkorja. Dobro premešajte, da se vse sestavine združijo. [26]
  • Če želite, lahko limonin sok nadomestite.
Olupljanje gorke dinje s čebulo in začimbami
Pustite, da se mešanica kuha še 5 minut. Ko se vse sestavine združijo, pustite melono kuhati, dokler se vsi okusi ne združijo. Dajte mu okus in po potrebi prilagodite začimbo. [27]
Olupljanje gorke dinje s čebulo in začimbami
Prestavimo v servirno posodo in postrežemo. Ko je zmes končana kuhanje, jo vlijemo v servirno posodo. Uživajte jed z melono in čebulo, ko je še vroča. [28]
  • Jed pogosto postrežemo z rižem ali rotijem.
Ko v trgovini izbirate grenke melone, se odločite za tiste z zeleno kožo namesto rumene, ki so prezrele. Temnejše zelene melone so sicer bolj grenke kot svetlo zelene, vendar upoštevajte to.
Poiščite velike bradavice tudi na zunanjosti melon, tako da boste vedeli, da je meso debelejše.
l-groop.com © 2020