Kako kuhati bizon zrezek

Bizonski zrezki so odlična alternativa govejim zrezkom. Ti okusni kosi so vitki in kuhajo hitreje, zato prilagodite čas kuhanja. Na žar vržemo rahlo marinirane bizonove zrezke, da dobijo zadimljen okus. Za hitre zrezke jih popecite v hitri kis in vinski omaki. Zrezke bizona lahko poiščete tudi v ponvi, preden jih končate v pečici. Zrezke bizona premažite z aromatičnim zeliščnim maslom.

Bison zrezek na žaru

Bison zrezek na žaru
Zrezke začinite s česnovim oljem. Zmešajte skupaj 2 stroka mletega česna in 1 1/2 čajne žličke (7,5 ml) ekstra deviškega oljčnega olja. Česno olje zdrobite nad 2 gnojna bizonska trakca ali ribeye zrezke. Med pripravo žara naj se zrezki sedijo pri sobni temperaturi. [1]
  • Zrezki naj bodo debeli približno 3,2 cm. Če so zrezki debelejši, boste morda morali dodati 2 do 4 minute času pečenja. Če so zrezki tanjši, zmanjšajte čas pečenja za 1 do 2 minuti.
Bison zrezek na žaru
Žar segrejte na srednje močni vročini. Vklopite plinski žar na srednje visoko ali ogreti dimnik polni briketi iz oglja. Vroče oglje nalijte na sredino rešetke žara. [2]
Bison zrezek na žaru
Začinite zrezke in jih položite na žar. Zrezke potresemo s soljo in poprom po svojem okusu. Na vročem žaru jih razporedite neposredno nad premog in pokrijte z žarom. [3]
Bison zrezek na žaru
Zrezke bizona pečemo 4 do 5 minut. Zrezke kuhajte 4 minute, če želite redke zrezke ali 5 minut za srednje redke zrezke. [4]
  • Dno zrezkov je treba obarvati, ko bodo pripravljeni, da se obrnejo. Izogibajte se kuhanju zrezkov več kot 4 do 5 minut, saj bodo zrezki postali žilavi in ​​žvečljivi.
Bison zrezek na žaru
Zrezke obrnite in pecite še 4 do 5 minut. Odstranite pokrov žara in s pomočjo klešč ali lopatice obrnite zrezke. Pokrijte žar in zrezke kuhajte 4 do 5 minut za redke do srednje redke zrezke. [5]
Bison zrezek na žaru
Odstavite in počivajte zrezke 5 minut. Zrezke na žaru prestavite na desko za rezanje ali servirne krožnike. Ohlapno jih pokrijte z aluminijasto folijo in pustite počivati ​​5 minut. [6]
Bison zrezek na žaru
Postrezite bizonske zrezke na žaru. Vroče zrezke postrezite z najljubšo zelenjavo na žaru, zvitki ali zeleno solato. Razmislite o prelivu zrezkov z vašo najljubšo omako z zrezki. [7]
  • Preostale zrezke na žaru shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku za 3 do 4 dni.

Stenski bizonski zrezek

Stenski bizonski zrezek
Na srednje visoki stopnji segrejte ponev in začinite bizonove zrezke. Na štedilnik postavite litoželezno ploščo in gorilnik obrnite na srednje visoko. Izvlecite dva zrela zrezka iz mignona z bizoni, debelima med 1 inča (2,5 cm) in 2 palca (5,1 cm). Obe strani potresemo s soljo in poprom po svojem okusu. [8]
Stenski bizonski zrezek
Zrezek pokuhajte 1 minuto. Začinjene zrezke položite v vročo ponev in jih kuhajte 1 minuto, ne da bi jih premaknili. Na dnu naj hitro porjavijo. [9]
Stenski bizonski zrezek
Zvrnite in preglejte zrezke še 1 minuto. Če želite obrniti bizonove zrezke, uporabite klešče ali lopatico. Kuhajte jih na drugi strani, tako da na dnu porjavijo. Medtem ko jih premikate, jih ne premikajte. [10]
Stenski bizonski zrezek
Zmanjšajte vročino na srednje nizko in dodajte kis in vino. V posodo z zrezki nalijemo 1/4 skodelice (60 ml) balzamičnega kisa in 1/4 skodelice (60 ml) suhega rdečega vina. Vročino znižajte na srednje nizko. [11]
  • Tekočina se bo hitro zavrela, ko jo nalijete v ponev.
Stenski bizonski zrezek
Zrezke pokrijemo in popečemo 4 do 6 minut. Na ponev postavite pokrov in zrezke kuhajte 4 minute, če želite redke zrezke. Za srednje redke zrezke jih kuhajte do 6 minut. [12]
  • Ker se bizon hitreje kuha in je vitkejši od govedine, se mu izogibajte, dokler ne bo srednje dober ali dobro narejen.
Stenski bizonski zrezek
Odstavite in kuhajte zrezke še 4 do 6 minut. Odstranite pokrov in s pomočjo klešč ali lopatice obrnite zrezke. Ponovno postavite pokrov in jih kuhajte še 4 do 6 minut, odvisno od tega, kako dobro ste zrezke želite. [13]
Stenski bizonski zrezek
Počivajte zrezke 5 minut. Izklopite gorilnik in prenesite zrezke na servirne krožnike ali rezalno desko. Zrezke dobro prekrijte z aluminijasto folijo in jih počivajte 5 minut. [14]
Stenski bizonski zrezek
Postrezite zrezke z mignonovim filetom iz bizona. Po želji narežite zrezke ali jih servirajte cele na krožnike. Omako iz ponve preložite nad zrezke. Razmislite, da bi zrezke postregli s hrustljavim krompirjem, zelenjavo na pari ali zvitki. [15]
  • Preostale bizonove zrezke hladite v nepredušni posodi 3 do 4 dni.

Bison Tenderloin z zeliščnim maslom

Bison Tenderloin z zeliščnim maslom
Maslo kombinirajte z zeliščnimi začimbami. V posodo damo 6 žlic (84 g) zmehčanega masla in dodamo 1 mleto strok stroka česna skupaj z 1 čajno žličko (1 g) sesekljanega svežega pehtrana, 1 čajno žličko (1 g) sesekljanega svežega timijana, 1 čajno žličko (1 g) nasekljanega svež peteršilj, sol in poper po okusu. Z žlico ali lopatico mešajte maslo z začimbami, dokler se ne združijo. Skledo pokrijemo s plastičnim ovojem in hladimo. [16]
  • Zeliščno maslo ohranite ohlajeno, ko pripravljate bizonove zrezke.
  • Maslo lahko naredite pred časom in ga hladite do 1 teden.
Bison Tenderloin z zeliščnim maslom
Pečico segrejte na 177 ° C na 350 ° F in kombinirajte začimbe zrezkov. V majhno skledo odmerite 2 čajni žlički (10 g) fine morske soli, 1 ⁄ čajne žličke (2 g) citronske kisline in mlete paprike. Mešajte začimbe. [17]
  • Citronska kislina bo dražila zrezke brez dodajanja tekočine. Če nimate citronske kisline, lahko po končnem kuhanju polijete malo limoninega soka čez zrezke. Upoštevajte, da morda niso tako nežni.
Bison Tenderloin z zeliščnim maslom
Začimbe začinite po 4 bizonih zrezkih. Izvlecite 4 fileje z bizono, ki so debeli 1,5 cm (3,8 cm). Obe strani vsakega zrezka začinite z začimbo in jih odložite, ko segrejete ponev. [18]
Bison Tenderloin z zeliščnim maslom
Na močni vročini dve minuti pražite bizonove zrezke. 2 litri (30 ml) kanolovega olja vlijemo v litoželezno ploščo in gorilnik zavrtimo na visoko. Ko olje sveti in je vroče, položite bizonove zrezke v ponev. Zrezke kuhajte 2 minuti, ne da bi jih obrnili. Na dnu naj se rjavijo. [19]
Bison Tenderloin z zeliščnim maslom
Odlijte in preglejte zrezke še 2 minuti. Če želite obrniti zrezke, uporabite klešče ali lopatico. Kuhajte jih na drugi strani, da porjavijo. Izklopite gorilnik. [20]
  • Če želite srednje redke zrezke, jih skuhajte 1 dodatno minuto. Izogibajte se kuhanju zrezkov dlje od tega ali pa lahko postanejo žilavi ali žvečilni.
Bison Tenderloin z zeliščnim maslom
Zrezke kuhamo v pečici 6 do 8 minut. Nosite pečico, da prenesete litoželezno ploščo z zrezki v predhodno segreto pečico. Če želite, da so zrezki redki, jih kuhajte 6 minut. Za srednje redke zrezke jih kuhajte 8 minut. [21]
  • Izogibajte se kuhanju bizona več kot 8 minut, ker se lahko zlahka izsuši in postane žilav.
Bison Tenderloin z zeliščnim maslom
Pred serviranjem počivajte zrezek 5 minut. Ponev vzamemo iz pečice in zrezke ohlapno obložimo z aluminijasto folijo. Zrezke pustite počivati ​​5 minut, preden jih prenesete na servirne krožnike. Vsak zrezek premažite z žlico ohlajenega zeliščnega masla in jih postrezite s praženo zelenjavo, zvitki ali pire krompirjem. [22]
  • Preostale bizonove zrezke hranite v nepredušni posodi v hladilniku za 3 do 4 dni.
l-groop.com © 2020