Kako kuhati zeleno pese

Medtem ko večina ljudi ve, kako kuhati peso ali peso, pa malo ljudi ve, kako kuhati zelenico pese. Ti so nekoliko bolj slan in močnejšega okusa kot večina zelenic, vendar jih je enostavno spremeniti v nežno in okusno prilogo.

Zelena omaka pese

Zelena omaka pese
Odrežite stebla (neobvezno). Stebla so užitna, a vsem ni všeč njihov grenak okus. Če jih niste pripravljeni poskusiti, odrežite stebla tik pod listi. Debelo osnovo stebel lahko odstranite tudi z največjih listov, tako da jih izrežete v V vzorcu. [1]
  • Tako kot vse zelenice se bo tudi to nasekljalo do veliko manjše količine. Naenkrat lahko skuhate velik kupček, dokler se prilega vaši ponvi. Položite pokrov in dušite zelenice, da se jih zasuka.
Zelena omaka pese
Liste zvijemo in nasekljamo. Liste združite in jih zvijte v valj. Narežite jih na koščke velikosti v približno 1,5-palčni (1,25-2,5 cm) intervalih. [2]
  • Če uporabljate stebla, jih sesekljajte na koščke podobne velikosti.
Zelena omaka pese
Zelenje operemo. Lahko uporabite solasto ožemalnico ali potopite zelenico v posodo z vodo in obrišite vsako opazno umazanijo. Pustite nekaj sekund, da se pesek spusti na dno. Izvlecite liste in po potrebi ponavljajte, dokler voda ne izgine bistra. Prestavite liste v ločeno skledo in jih pustite vlažne.
  • Če uporabljate stebla, jih operete v ločeni skledi.
Zelena omaka pese
Blanširajte zelenice (neobvezno) . Tako boste ohranili svetlo, zeleno barvo, zelena pesa pa se bo brez nje lepo kuhala. Tukaj je opisano:
  • Pripravite si ledeno kopel: posodo z mrzlo vodo in ledom.
  • Za eno minuto potopite zelenico v vrelo vodo.
  • Vroče zelenice odstranite s pomočjo klešč ali jih odcedite v cedilo ali trak. Položite jih v ledeno kopel do mraza.
  • Odcedite v cedilo.
Zelena omaka pese
V ponvi segrejemo olivno olje. Dodajte dovolj ekstra deviškega oljčnega olja, da obložite dno ponev ali cvrtja, približno 1-2 žlici (15–30 ml). Segrejte na srednji vročini, dokler olje ne utripa, ali ko kaplja voda na olje, kaplja kaplja vode.
Zelena omaka pese
Stebla kuhajte 4 minute (neobvezno). Če uporabljate sesekljane stebelne pese, jih najprej dodajte v ponev. Sauté dušite 4 minute ali dokler se rahlo ne zmehča.
Zelena omaka pese
Dodamo in kuhamo česen 1 minuto. Narezan dve stroki česna; jih dodajte v ponev. Kuhajte približno eno minuto ali dokler česen ne postane prosojen.
  • Po želji dodajte narezano šalotko in / ali sp žličke rdeče paprike.
Zelena omaka pese
Liste skuhamo in pokrijemo, dokler ne postanejo velki. V ponev brez mešanja dodajte sesekljane liste. Pokrijte in pustite, da se vene na veliko manjši kupček, približno 1–3 minute.
  • Voda iz izpiranja mora biti dovolj, da liste nekoliko pari. Če se listi ne začnejo skrčiti v roku 30–60 sekund ali če se česen začne rjaveti, dodajte še nekaj žlic vode.
Zelena omaka pese
Postrezite ali kuhajte s kislimi okusi. Kis ali limonin sok zmanjšuje grenak okus pese. Poskrbite za limonine klini, da se stisnejo nad zelenico, ali pa jih odstranite z vročine in jih poškropite z najljubšo vrsto kis.
  • Za bolj intenziven kisel okus dodajte 1–2 žlici (15–30 ml) kisa v ponev skupaj s sokom ene pomaranče. Počakajte 2–3 minut ali dokler tekočina ne zavre. Postrezite z oranžno lupinico. [3] X Raziskovalni vir
  • Zelenjava pese že vsebuje veliko natrija, lahko pa dodate ščepec soli in popra, če menite, da jed potrebuje več okusa. [4] X Raziskovalni vir

Pesto zeleni pesto

Pesto zeleni pesto
Obrezajte in sperite zelenice. Začnite z enim kupom zelenja, približno 4 unče (113 g). Odrežite debela stebla ali pustite nekaj kratkih kosov, če želite svetlo rdeče proge na pesto. [5] Izperite umazanijo.
  • Po želji dodajte šopek svežih listov bazilike za bolj znan okus po pesto ali kup redkvice po okusu paprike. [6] X Raziskovalni vir [7] X Raziskovalni vir
Pesto zeleni pesto
Zeleno peso blanširajte. Tako bodo zelenice in stebla nekoliko manj žilave. Pripravite si kuhinjske klešče in jih blanširajte na naslednji način:
  • Pripravite si posodo z mrzlo vodo in ledom.
  • Dolijte velik lonec vode, da zavre, nato pa liste spustite 1 minuto.
  • Zelenico prenesite v ledeno kopel, dokler se ne ohladi, nato jo odstranite.
Pesto zeleni pesto
Nazdravimo oreščke . Pinjoli ali orehi so najpogostejše možnosti, vendar lahko za bolj nenavaden okus poskusite pistacijo. Olupite jih, nato na srednji vročini opečemo v suhi, vroči ponvi in ​​pogosto mešamo; zlahka gorijo. Orehi so pripravljeni, ko so zlato rjavi in ​​aromatični. [8] Če imajo oreščki kože, jih po opečenju opekajte s čisto krpo, da jih odstranite.
  • Pine oreščki trajajo približno 5 minut.
  • Orehi trajajo 10–15 minut.
  • Pistacije trajajo 6–8 minut. [9] X Raziskovalni vir
Pesto zeleni pesto
Stisnite česen in oreške v hranilniku. V kovinski rezalnik dodajte nasekljan česen in opečene oreščke s kovinskim rezilom. Utripajte (vklopite in izklopite), dokler grobo ne zmleti.
Pesto zeleni pesto
Mešajte z drugimi sestavinami. Liste raztrgajte na koščke in jih dodajte v procesor. Dodamo parmezan in dušimo, dokler grobo ne zmeljemo. Nadaljujte z mešanjem, ko vlijete tanko strugo olivnega olja, dokler ne dobite goste, homogene teksture pesto. [10] Okusite, nato pa po želji primešajte sol in poper.
  • Morda boste potrebovali več ali manj olivnega olja, kot zahteva recept.
  • Po izbiri dopolnite različico pistacije z 1½ žlice (22 ml) koromača, 3 žlice (45 ml) svežega peteršilja in 1 žlico limoninega soka. [11] X Raziskovalni vir
Pesto zeleni pesto
Postrežemo. V ta krepki pesto namočite hrustljav kruh ali dodajte kremo v kremno juho. Oraščen z vodo, ga lahko uporabite kot omako za testenine. [12] Na domačo pico , ga uporabite namesto paradižnikove omake in ga napolnite z rezinami pražene pese ali drugimi prelivi pice. [13]
  • Ostanke hranite v hladilniku do enega tedna. Za daljše skladiščenje nalijte v pladnje za kocke ledu, obložite z olivnim oljem, da preprečite temnenje, in zamrznete. Posujte v plastične vrečke za zamrzovanje in shranite do 6 mesecev. [14] X Raziskovalni vir

Dodatni recepti

Dodatni recepti
V solati postrezite surovo zeleno peso. Surova pesa ima močan okus, zato jih je najbolje združiti z drugimi mogočnimi sestavinami. Zmešajte s feta, romanskim sirom, kozjim sirom ali sardelicami. Naredite Tahini , jagodna vinaigretta ali drug močan ali kisel preliv, ki dobro dopolni to solato.
  • Zeleno peso postane starejše in bolj trdo s staranjem. Pri postrežbi surovega je najbolje, da se držite mlade zelenice, ki se prodaja v pozni pomladi ali v začetku poletja. [15] X Raziskovalni vir
Dodatni recepti
Juhi dodajte narezano zelenjavo. Olupite z drugimi aromatičnimi sestavinami, nato pa ga vmešajte v juho zadnjih nekaj minut pokuhanja. To se dobro obnese v debelih juhah, narejenih iz leča , fižol ali kremna osnova.
Dodatni recepti
Liste pečemo v hrustljave sekance. Ti čipsi so nekoliko debelejši in imajo okus nekoliko "plantier" kot druga listna, zelena zelenjava. Če pa ste se pretvorili v pesno zelene oboževalce in jih želite na poti, je to odličen recept: [16]
  • Segrejte pečico na 175 ° C (350 ° F).
  • Odrežite stebla, operite in posušite liste v kuhinjski brisači.
  • Listi listov z lahkim premazom oljčnega olja. Po želji dodamo sol in poper (po okusu najprej; zelena pesa je že slana).
  • Na ponvah s pergamentnim papirjem pečemo 15 minut, obrnemo in pečemo še 10 minut.
Ali lahko listje pese kuhamo?
Da, listi pese se lahko kuhajo in jedo skupaj z ostalo peso. Pred vretjem se prepričajte, da je čist.
Zeleno peso se dobro ujema z mnogimi okusi, vključno s česnom, muškatnim oreščkom, pekoča omaka , sirna omaka , hollandaise omako , mleta kuma ali šalotka.
V kuhano peso dodajte ingver, da dobite vitamin C iz pese.
Surova pesa traja približno tri ali štiri dni v hladilniku, včasih tudi do teden dni v plastični vrečki. Če postanejo ohlapne, jih eno uro potopite v sobno temperaturo vode. [17]
Uživanje pese ali pese povzroči rdeč urin pri približno 12% ljudi. To je neškodljivo, vendar se zdi, da se pogosteje dogaja pri ljudeh s pomanjkanjem železa. Razmislite jedo več hrane, bogate z železom in povečate absorpcijo železa .
Izogibajte se uživanju pese, če ste imeli ledvični kamen s kalcijevim oksalatom ali če vam zdravnik reče, da ste zanj ogroženi. [18]
Pesni sok bo obarval deske za rezanje, oblačila in skoraj vse ostalo. Ti lahko odstranite madež z uporabo belila, detergenta ali - če ste hitri - kos mokrega kruha. [19] [20]
l-groop.com © 2020